咖啡研磨器具 手摇式磨豆机介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具 手摇式磨豆机介绍》咖啡知识内容，咖啡研磨器具 手摇式磨豆机介绍有关的风味和产地信息。100多年来，手摇式磨豆机的设计几乎没有什么改变，即使是最新的机种也都倾向于古典而雅致的造型。这种磨豆机需要用手旋转摇杆，转动内部铁制的磨刀，将咖啡豆压裂成细粉状，掉落在下面的盒子里。严格来说，内部的磨刀不是刀，因为它没有锋利的刀锋或锯齿，而 发表于2015年05月12日
咖啡研磨器具介绍 螺旋桨式磨豆机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨器具介绍 螺旋桨式磨豆机》咖啡知识内容，咖啡研磨器具介绍 螺旋桨式磨豆机有关的风味和产地信息。磨豆机有各种不同的品牌与型号，能够调整磨豆粗细的研磨机是比较理想的。用磨豆机研磨时，不要一次磨太多，够一次使用的分量就好了。因为磨豆机一次使用愈久，愈容易发热，间接使咖啡豆被加热而导致芳香流失，从而影响咖啡的香味。 这种磨豆机是使用马达转动 发表于2015年05月12日
咖啡研磨的方法及秘诀风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨的方法及秘诀》咖啡知识内容，咖啡研磨的方法及秘诀有关的风味和产地信息。咖啡豆的研磨方法根据其大小可以分为粗研磨、中研磨与细研磨三种。依咖啡器具不同而使用合适之研磨方法。还有中细研磨或比细研磨更细的及细研磨(成粉状咖啡粉)。 1、细研磨(Fine grind)：颗粒细，像砂糖一样大 发表于2015年05月12日
咖啡研磨的原则 咖啡豆磨粉的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨的原则 咖啡豆磨粉的方法》咖啡知识内容，咖啡研磨的原则 咖啡豆磨粉的方法有关的风味和产地信息。一般而言，好的研磨方法应包含以下4个基本原则： 1、应选择适合冲煮方法的研磨度; 2、研磨时所产牛的温度要低; 3、研磨后的粉粒要均匀; 4、冲煮之前才研磨。 不管使用什么样的研磨机，在运作时一定会磨擦生热。优良物质大多具有高度挥发性，研磨的热度会增加 发表于2015年05月12日
咖啡常识 世界各地的咖啡烘焙特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 世界各地的咖啡烘焙特征》咖啡知识内容，咖啡常识 世界各地的咖啡烘焙特征有关的风味和产地信息。世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。 在东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而西方，自古以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约正如其名，一般较偏好城市烘焙，但由于城里居住着各种不同的人种，因此，贩卖着各种不同烘焙程度的咖啡 发表于2015年05月12日
咖啡烘焙程度及特征 咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙程度及特征 咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡烘焙程度及特征 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。从烘焙程度来看，烘焙程度越深苦味越浓;烘焙程度越浅，酸味就越浓。选择何种烘焙程度，要看咖啡豆本身的特性，对于本身苦味较强和酸味较淡的咖啡豆，一般都是选用中度较浅的烘焙程度。 1、浅度烘焙(Light) 最轻度的煎培、无香味及浓度可言，豆还未熟，有生豆 发表于2015年05月12日
咖啡基础常识 咖啡烘培的流程及阶段特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡烘培的流程及阶段特征》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡烘培的流程及阶段特征有关的风味和产地信息。一般人以为烘焙没什么，只是用火将生豆煎熟而已。事实上，在咖啡的处理过程中，烘焙是最难的一个步骤，它是一种科学，也是一种艺术，所以，在欧美国家里，有经验的烘焙师傅享有极受尊重的地位。烘焙的进行约可分为以下3个阶段 1、烘干 在烘焙的初期，生豆开 发表于2015年05月12日
世界各地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界各地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向》咖啡知识内容，世界各地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向有关的风味和产地信息。世界各地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较 发表于2015年05月12日
咖啡基础常识 咖啡在烘焙中的化学反映风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡在烘焙中的化学反映》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡在烘焙中的化学反映有关的风味和产地信息。咖啡拥有丰富的广泛多变的风味。不同的地区，不同的海拔高度，不同的气候，不同的产地生产的咖啡具有各自的独特的特色，生豆是清香的完全没有通常咖啡的味道;咖啡的味道来自于恰当的烘焙，展现出果香(中浅焙)或焦糖甜香(深度烘焙)。烘焙的越浅味道越酸，烘焙 发表于2015年05月12日
咖啡常识 介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法》咖啡知识内容，咖啡常识 介绍使用手滤网的“手工烘陪”方法有关的风味和产地信息。1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系列(秘鲁.古巴.墨西哥.巴西等地产)，着比较适合初学者使用。用手挑去瑕疲豆，保证都的质量。 2.把生豆100克放入有把手的滤网中，盖紧盖子。开中火煎炒保持稳定的火候，手拿滤网于火的上方约20--30厘米处，反 发表于2015年05月12日
精品咖啡常识 咖啡烘焙所需设备风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘焙所需设备》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘焙所需设备有关的风味和产地信息。1.烘陪室：烘陪中排出的灰尘，银皮，烟，等很容易弄脏环境，所以尽管空间狭窄也最好设有一间烘陪室，烘陪室的通风问题一定要考虑到。 2.集尘机，为防止形成公害问题，至少要设有分尘器那一类的集尘机。 3.烘陪机排气烟囱：集尘器到顶端的烟囱为止，最好设高 发表于2015年05月12日
咖啡豆的特深度烘焙 咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的特深度烘焙 咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的特深度烘焙 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。通常有Dark French (深度法式)和 Heavy (特重口味)。这往往是为了满足一些特殊咖啡爱好者的癖好，也有人在家自己烘陪这种苦味非常明显的咖啡，爱带有淡淡的烟灰味。 世界各国的大都市，都有其偏好的烘陪倾向，在东京，微深的中度烘陪(high-roast)较受欢迎， 发表于2015年05月12日
咖啡豆的深度烘焙 咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的深度烘焙 咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的深度烘焙 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。包括French(法式).Continental(大陆式)Aafter Dinner(晚餐后).Italian(意大利式)。其中法式烘陪后的咖啡豆表面会有种近似黑色的深棕色，而意大利式烘陪后的咖啡豆表面会有很明显的油光。意大利浓缩咖啡通常是由深度烘陪后的咖啡制成的，这样做一方面是为了使 发表于2015年05月12日
咖啡豆的中度烘焙常识 咖啡基础风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的中度烘焙常识 咖啡基础》咖啡知识内容，咖啡豆的中度烘焙常识 咖啡基础有关的风味和产地信息。中陪又称城市烘陪或美式烘陪，较为醇厚。有以下几种，Full City全市，American美式， Medium 中度， High深度，Breakfast早餐式Regular 常规式Brown棕色。 烘陪10--11分钟时，咖啡豆呈现出优雅的褐色。纽约人喜欢在早餐时分，用中陪咖啡豆，加上香农的牛奶和 发表于2015年05月12日
咖啡豆的浅度烘焙常识 咖啡基础知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的浅度烘焙常识 咖啡基础知识》咖啡知识内容，咖啡豆的浅度烘焙常识 咖啡基础知识有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘陪按烘陪程度大致可分为浅度烘陪.中度烘陪.深度烘陪三大类。一般来说，轻度烘陪的颜色比较浅，酸味较强，具有独特香味。深度烘陪颜色比较深，越深酸味渐失，且越苦，然而烘烤的焦味使得香味更加浓郁。 浅陪如肉桂烘陪，具有较为细致温和的香气。 发表于2015年05月12日
咖啡味道的百分之80是由烘焙决定的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡味道的百分之80是由烘焙决定的》咖啡知识内容，咖啡味道的百分之80是由烘焙决定的有关的风味和产地信息。烘陪，顾名思义就是给咖啡豆提供热量，借由加热使咖啡豆内部结构产生热分解的化学变化，更明确地说，也就是加热使生豆中的淀粉因高温转化为糖5或酸性物质，纤维素等物质会被不同程度地炭碳化，水分和二氧化碳会挥发掉，蛋白质转化成酶，和脂肪的剩余物质会结 发表于2015年05月12日
一杯好咖啡主要决定于一下这三个因素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《一杯好咖啡主要决定于一下这三个因素》咖啡知识内容，一杯好咖啡主要决定于一下这三个因素有关的风味和产地信息。咖啡生豆质量，咖啡的烘焙质量，咖啡的冲煮质量三个主要的因素。所以想喝一杯好咖啡，不能只专注于如何煮咖啡，煮几秒钟，搅拌几下，必须还要能掌握咖啡生豆特性，与咖啡烘焙质量/特性，与咖啡烘焙后保存期间等因素! 咖啡豆的烘焙品质： a.烘焙机性能: 稳定 发表于2015年05月12日
咖啡常识 咖啡烘培的概念及原则风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡烘培的概念及原则》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡烘培的概念及原则有关的风味和产地信息。顾名思义，烘焙就是给咖啡豆提供热量，使其内部产生一系列的化学变化。咖啡生豆通过烘焙，呈现出咖啡独特的色、香味与口感。每一颗咖啡豆都蕴藏着香味、酸味、甘甜、苦味，如何淋漓尽致的释放出来则依赖于烘焙的火候。 从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香 发表于2015年05月12日
咖啡常识 咖啡拼配和烘焙的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡拼配和烘焙的关系》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡拼配和烘焙的关系有关的风味和产地信息。是先烘焙再拼配，还是先拼配再烘焙?哪一种方式更好呢? 如果你有一个确定的配方，当然最简单的方法就是先把不同的咖啡豆拼配起来，然后再一起烘焙。但是如果你正在尝试和比较不同的拼配成分，和相应的比例，你当然希望先把各种咖啡豆烘焙好了，然后再作各种尝 发表于2015年05月12日
咖啡豆的混合 咖啡拼配常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的混合 咖啡拼配常识》咖啡知识内容，咖啡豆的混合 咖啡拼配常识有关的风味和产地信息。人们因几种不同的目的需要把不同产地的咖啡拼合在一起。最理想的目的当然是要拼合出一种口味比其中任何一种都要好的咖啡。但是一般来说，单产地的阿拉比卡种咖啡足以制作出口味很不错的咖啡;清香的味道，口感柔和，回味甘甜。所以并不需要拼配(即把不同产地 发表于2015年05月12日
