精品咖啡常识 与新鲜度以及包装存储相关的知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 与新鲜度以及包装存储相关的知识》咖啡知识内容，精品咖啡常识 与新鲜度以及包装存储相关的知识有关的风味和产地信息。生咖啡豆(即未烘焙)摆上数年不会腐败，生豆一旦进入烘焙过程，芳香甦醒后，就开始逐日老化。烘好的咖啡豆如果保存不当，三至四天就走味;储存得法，或许可延长三、四个月赏味期。新鲜咖啡豆很容易泡出香醇的琼浆玉液，走味咖啡豆连神仙也难為。 生咖啡豆不好 发表于2015年04月13日
咖啡的品种 精品咖啡豆的种类介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的品种 精品咖啡豆的种类介绍》咖啡知识内容，咖啡的品种 精品咖啡豆的种类介绍有关的风味和产地信息。以咖啡豆(Coffee Bean)的品种可分為三种，分别為 阿拉比卡(Arabica) - 咖啡含有重量百分之比约為百分之一的咖啡因，一般说来，品质较好，较昂贵的咖啡豆，皆来自於阿拉比 (Arabica) 种的咖啡豆。佔世界產量的四分之三，品质优良，由於咖啡树本身对热度及湿度 发表于2015年04月13日
咖啡豆的研磨粗细度研究 精品咖啡常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的研磨粗细度研究 精品咖啡常识》咖啡知识内容，咖啡豆的研磨粗细度研究 精品咖啡常识有关的风味和产地信息。新鲜度是好咖啡第一要件，第二要务是掌握咖啡豆研磨粗细度，直接影响到萃取效果，也就是咖啡风味的好坏及浓淡。原则上咖啡粉愈细，泡煮时间愈长，咖啡味道就愈浓;反之，咖啡粉愈粗，泡煮时间愈短，味道就愈淡。萃取时间愈长，豆就要磨得愈粗，以免造成过度萃 发表于2015年04月13日
咖啡豆的保存 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的保存 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的保存 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。想喝一杯香濃美味的咖啡並不難。但必須知道如何選購及保存咖啡。不當的保存方法，會影響咖啡的品質和风味。 (1)影响咖啡豆的三大要素: 溫度 / 濕度 / 日光 (2)咖啡之最佳品尝期: 咖啡豆為四週, 咖啡粉為一週 (3)咖啡豆在真空包裝状态下的保存期限: 真空罐約2 发表于2015年04月13日
咖啡豆基础常识 咖啡豆拼配基础参考风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆基础常识 咖啡豆拼配基础参考》咖啡知识内容，咖啡豆基础常识 咖啡豆拼配基础参考有关的风味和产地信息。酸性豆为主 巴西40%、哥伦比亚30%、摩卡30% 哥伦比亚40%、巴西30%、摩卡30% 摩卡40%、巴西30%、哥伦比亚30% 巴西50%、哥伦比亚50% 摩卡50%、哥伦比亚30%、爪哇20% 苦味性豆为主 巴西40%、爪哇20%、哥伦比亚20%、摩卡20% 摩卡30%、巴西30%、哥伦比亚20%、爪哇 发表于2015年04月13日
咖啡豆的成分分析 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的成分分析 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的成分分析 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。生豆(单位：百分比) 水分：11.3 脂肪：11.7 蛋白质：11.8 糖分：8.0 精华部份：17.1 咖啡因：1.3 丹寧酸：6.0 矿物质：4.2 粗纤维：28.6 熟豆 水分：2.5 脂肪：13.2 蛋白质：12.8 糖分：1.8 精华部份：29.6 咖啡因：1.3 丹寧酸：4.0 矿物质：5.2 粗纤维：29. 发表于2015年04月13日
咖啡豆的品种分类 咖啡豆按味觉分类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的品种分类 咖啡豆按味觉分类》咖啡知识内容，咖啡豆的品种分类 咖啡豆按味觉分类有关的风味和产地信息。所谓味觉特性， 是指各种咖啡豆在最适当地烘培过后， 以该咖啡豆之风格表现出来的个性。 咖啡豆的味觉分类表 特徵 咖啡豆种类 酸味 摩卡、夏威夷酸咖啡、墨西哥、瓜地马拉、哥斯大黎加高地產、 吉利马札罗、哥伦比亚、辛巴威、萨尔瓦多、西半球水洗式高级新 发表于2015年04月13日
咖啡基础常识 选择咖啡豆从试喝开始风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 选择咖啡豆从试喝开始》咖啡知识内容，咖啡基础常识 选择咖啡豆从试喝开始有关的风味和产地信息。许多书在介绍如何选择咖啡豆的时候，大多要求看看豆子、闻闻豆子、摸摸豆子甚至咬咬豆子，这些虽然重要，但是先决条件是咖啡烘焙的口味适不适合你，每一个烘焙阶段都会因烘焙师父对咖啡烘焙的认识不同而有表现上的不同，更会因為成本因素的考量来调整烘焙手 发表于2015年04月13日
咖啡壶常识 摩卡壶的工作原理和使用方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡壶常识 摩卡壶的工作原理和使用方法》咖啡知识内容，咖啡壶常识 摩卡壶的工作原理和使用方法有关的风味和产地信息。首先咱们先分析分析摩卡壶的构造特点： 下壶盛放热水，在灶火上加热之后，热水沸腾挥发的蒸汽会通过气压把热水从下壶中咖啡盛器的导管经过咖啡粉过滤出香浓的咖啡留在上壶中，倒出来就是意式特浓啦! 下面说说大致的步骤： 1. 水质很重要哦!最好是家用净水器 发表于2015年04月13日
最常用的咖啡英语单词 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《最常用的咖啡英语单词 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，最常用的咖啡英语单词 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。常用咖啡英语单词 coffee bar=coffee shop=咖啡店 coffee bean=咖啡豆 coffee break=工作时喝杯咖啡休息一会 coffee grinder=咖啡豆研磨机 coffee machine=咖啡机 coffee pot=咖啡壶 coffee table=咖啡桌、茶几 wake up and smell the coffee=醒醒，认清现实 发表于2015年04月13日
买咖啡生豆前需要考虑的的10件事风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《买咖啡生豆前需要考虑的的10件事》咖啡知识内容，买咖啡生豆前需要考虑的的10件事有关的风味和产地信息。咖啡生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖 啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然 Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确 发表于2015年04月13日
咖啡基础常识 海拔高度与咖啡风味关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 海拔高度与咖啡风味关系》咖啡知识内容，咖啡基础常识 海拔高度与咖啡风味关系有关的风味和产地信息。地理位置对咖啡豆风味的影响是深刻的。所有的咖啡都生长在热带，生长的海拔对咖啡的口感有深远影响。 热带带延伸北纬30度到和南部山区的赤道地区生产着世界上真正优质的阿拉比卡咖啡。 中美洲和南美洲，南亚和一些太平洋岛屿上，非洲中南部也是世界上最重要 发表于2015年04月13日
咖啡豆的分类 咖啡豆名称与规格的表示风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的分类 咖啡豆名称与规格的表示》咖啡知识内容，咖啡豆的分类 咖啡豆名称与规格的表示有关的风味和产地信息。●分辨咖啡豆的要领 近来为因应顾客美食主义的需求，未煎焙过的生咖啡豆专门店，全国各地陆续增加中。在店里您可亲自由所陈列的生咖啡中挑选您所喜爱的，有些店也可以当场为您煎焙。如此一来，您就可以在家中品尝到煎焙过且又香浓的咖啡了。 在此，将为各位 发表于2015年04月13日
精品咖啡词典常用咖啡术语 其他风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡词典常用咖啡术语 其他》咖啡知识内容，精品咖啡词典常用咖啡术语 其他有关的风味和产地信息。* 杯测(Cupping)：一种检测咖啡品质的方式，基本上是把磨好的新鲜咖啡豆置於杯中，冲入热水後浸泡一下，然後不经过滤直接用小汤匙舀出来试暍。 * 萃取：透过液体将所需的物质溶解後析出。 * 咖啡因：化学式为C8H10N402，唯一含氮之植物碱，有提神、利尿、消 发表于2015年04月13日
精品咖啡词典常用咖啡术语 关于咖啡器具风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡词典常用咖啡术语 关于咖啡器具》咖啡知识内容，精品咖啡词典常用咖啡术语 关于咖啡器具有关的风味和产地信息。* 螺旋桨式磨豆机：磨刀形状类似螺旋桨的磨豆机。 * 盘式磨豆机：磨刀为平盘型式的磨豆机。 * 锥式磨豆机：磨刀为锥型的磨豆机。 * 储豆槽：磨豆机上方存放咖啡豆的空间。 * 盛豆槽：磨豆机下方盛接研磨完成的咖啡粉之处，营业用机种通常盛豆槽就是分量器。 发表于2015年04月13日
精品咖啡词典常用咖啡术语 关于咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡词典常用咖啡术语 关于咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡词典常用咖啡术语 关于咖啡豆有关的风味和产地信息。* 咖啡樱桃：咖啡树的果实，因为果皮颜色艳红，形状极似樱桃而得名。 * 圆豆：咖啡果实在成长的过程中，里面的一对种子中的某一颗发育特别好，而将另外一颗种子吃掉，使得应该是椭圆形的咖啡豆变成圆形。 * 象豆：体型比一般咖啡豆大，滋味通常平淡。 * 咖啡 发表于2015年04月13日
精品咖啡的定义 什么是精品咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡的定义 什么是精品咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡的定义 什么是精品咖啡有关的风味和产地信息。什么是精品咖啡? 此字眼是由娥娜.努森女士(Erna Knustsen)于一九七四年率先在《茶与咖啡月刊》(TeaCoffee Trade Journal)揭示。当时她担任旧金山爱尔兰咖啡公司(B.C.Ireland)的咖啡采购专家，基于专业认知，创造了[specialty coffee]此一新词，彰显只有在最 发表于2015年04月13日
咖啡基础常识 埃塞俄比亚咖啡的豆相与分级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 埃塞俄比亚咖啡的豆相与分级》咖啡知识内容，咖啡基础常识 埃塞俄比亚咖啡的豆相与分级有关的风味和产地信息。我们现在所讨论的分级，指的是咖啡源产国生豆分级。(不论哪个国家咖啡熟豆是没有分级的) 埃塞俄比亚咖啡豆分为五级。 第一级和第二级保留给水洗豆。 水洗豆Grade 1代表每300g生豆，瑕庇豆0-3颗;Grade 2代表每300g，缺点豆4-12颗。 Grade 1(简称G1)级水洗豆极 发表于2015年04月13日
世界上几个著名的咖啡比赛风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界上几个著名的咖啡比赛》咖啡知识内容，世界上几个著名的咖啡比赛有关的风味和产地信息。World Barista Championship http://www.worldbaristachampionship.com/ 世界百瑞斯塔(咖啡师) 此项竞赛的规则是，每位参赛选手要在15分钟时间内，制作出4杯意大利浓缩咖啡、4杯卡布奇诺咖啡、4杯以浓缩咖啡为底的创意咖啡。评委将从咖啡设备的运用、咖啡豆 发表于2015年04月13日
冰滴咖啡与热咖啡加冰的区别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《冰滴咖啡与热咖啡加冰的区别》咖啡知识内容，冰滴咖啡与热咖啡加冰的区别有关的风味和产地信息。经常看到有些咖友把冰滴(或冰酿)咖啡与热咖啡加入冰块后的冰镇咖啡混淆，也有一些咖啡店或酒店正是利用这点欺骗消费者，所以特发此贴介绍一下它们之间的区别和内涵的根本不同点。 冰滴咖啡与冰镇咖啡有本质的不同 冰滴(或冰酿)咖啡与冰镇或冰咖啡看似一字之 发表于2015年04月13日
