咖啡烘焙的社会演进史：品质重新受到重视风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙的社会演进史：品质重新受到重视》咖啡知识内容，咖啡烘焙的社会演进史：品质重新受到重视有关的风味和产地信息。总地来看，咱们先回头看看咖啡烘焙的社会演进史，再看到二十世纪时令人惊奇的演进。 虽然在二十世纪前半期的工业化欧、美国家，很盛行以品牌行销的预先烘焙好的咖啡豆/预先研磨好的啊咖啡粉，当时在家新鲜烘焙的传统也仍旧持续地存在着。在 南欧，一直到1960 发表于2015年04月13日
味觉至上：尝过才见分晓风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《味觉至上：尝过才见分晓》咖啡知识内容，味觉至上：尝过才见分晓有关的风味和产地信息。或许您非常有耐心地照着前面所提的一步一步做，也或许您根本是完全跳过直接操作，不论您是两者中的哪一种，您都会发现这些仪器的应用，可以将以往按完全凭借烘焙者本身直觉系统(记忆以及感官神经传导)的烘焙方式，演变成以构造较复杂的、但却更精准的数据化 发表于2015年04月13日
咖啡豆烘焙常识 科学悄悄融入艺术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 科学悄悄融入艺术》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 科学悄悄融入艺术有关的风味和产地信息。成为人们认为最要紧的艺术感以及感官判断逐渐地被科学以及工具所取代了啊，换言之，原本在烘焙上人们依据的记忆逐渐被客观的、集合性的数据以及图表资料取代。 由于许多项工具以及控制仪器的发明，造就了前段所述的烘焙演进。首先是一项很简单的装置，它可以 发表于2015年04月13日
咖啡豆烘焙常识 电热式烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 电热式烘焙技术》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 电热式烘焙技术有关的风味和产地信息。在十九世纪末电才开始被应用在驱动传统鼓式烘豆机的滚筒以及鼓风机、冷却风扇上，不过那时并无法有效地当做大规模烘焙热源的来源。任何一位厨师都知 道：电力转换成热力的速率，远远不及瓦斯转换成热力的速率;另外，瓦斯的价格也比电力还要便宜许多。光从这 发表于2015年04月13日
二十世纪创新烘焙科技：纯粹使用热气流的烘焙法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《二十世纪创新烘焙科技：纯粹使用热气流的烘焙法》咖啡知识内容，二十世纪创新烘焙科技：纯粹使用热气流的烘焙法有关的风味和产地信息。二十世纪创新烘焙科技：纯粹使用热气流的烘焙法 想当然尔，二十世纪这个时代怎么可能没有出现创新的烘焙科技呢?在二十世纪中期，从直接火源式、间接火源式的烘焙演变成以热气流烘焙的科技主要的两个里程碑。 在1934年，加贝斯伯恩斯公司发展出一台为Thermalo 发表于2015年04月13日
乐此不疲的做笨手笨脚的事：十九世纪的烘焙科技风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《乐此不疲的做笨手笨脚的事：十九世纪的烘焙科技》咖啡知识内容，乐此不疲的做笨手笨脚的事：十九世纪的烘焙科技有关的风味和产地信息。到底是科技的改变趋势社会改变，还是社会的改变促使科技有所改变?这个问题始终没有清楚的答案。但是我们可以确定的是，这两者一直以来都同步向前，将十九 世纪的咖啡烘焙活动由原本规模、私人进行得形态，转变为大规模、利用广告以及大众行销技巧的企业化经 发表于2015年04月13日
用科技改良过的车辙来烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《 用科技改良过的车辙来烘焙咖啡豆》咖啡知识内容， 用科技改良过的车辙来烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。虽然在十七、十八世纪，咖啡的饮用法以及种植方法有着非常戏剧性的发展，但在烘焙方面的进展就非常乏善可陈。在当时最普遍的烘焙法是遵循中东人的方式来进 行得简单烘焙法：将咖啡生豆放在铁制的平底锅中，接着移到火堆上烘焙，一直持续翻搅均匀，直到咖啡豆 发表于2015年04月13日
烘焙仪式 从褐色转变为黑色：一种全新的咖啡饮用法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙仪式 从褐色转变为黑色：一种全新的咖啡饮用法》咖啡知识内容，烘焙仪式 从褐色转变为黑色：一种全新的咖啡饮用法有关的风味和产地信息。早期在阿拉伯地区的烘焙是再简单不过的一种程序，虽然我们没有足够的史料可以重现这个烘焙程序，但是大致上应该与现在阿拉伯地区仍在使用的烘焙程序类 似。另外一位欧洲史学家威廉帕尔葛瑞夫(Uilliam Palgrave)于1863年所著的《阿拉伯中东不一年记游》(暂译) 发表于2015年04月13日
从汤匙演进到气流式烘焙 烘焙器具演进史风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《从汤匙演进到气流式烘焙 烘焙器具演进史》咖啡知识内容，从汤匙演进到气流式烘焙 烘焙器具演进史有关的风味和产地信息。当人类发现咖啡种子具有特殊迷人风味开始，就是咖啡历史的开端。这个时间是让咖啡豆从以往只有东非洲、阿拉伯南部地区用来当作药用草药，摇身一变成为世界上最受欢迎的一种饮品，是当今全世界交易量仅次于石油的经济货物。 有些怀疑论者认为，咖啡豆之所以会 发表于2015年04月13日
咖啡烘焙常识 烘焙各阶段的戏剧性演变过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 烘焙各阶段的戏剧性演变过程》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 烘焙各阶段的戏剧性演变过程有关的风味和产地信息。刚刚前面提到的是在咖啡豆内部发生的一些事，那么在外观上又会发生什么样的变化呢? 在将咖啡豆放进烘焙室加热的前几分钟，我们是看不到太大的外观变化，此时的咖啡豆仍然呈现灰绿色，且没有任何的声响。过了一会儿，咖啡豆外观颜色会逐渐转黄，且散发出类似 发表于2015年04月13日
咖啡自家烘焙 只要识字就能烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡自家烘焙 只要识字就能烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，咖啡自家烘焙 只要识字就能烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。前面说了这么多，其实归纳起来也就是一个简单的观念：您一定也可以的!即使您不一定因为能找到一分专业咖啡烘焙试的工作(因为专业烘焙试另外还必须 兼顾精准度、稳定度以及品质性层面的因素)。但是只要您看得懂这本书中所写的内容，就能够在家中制造出不错、 发表于2015年04月13日
咖啡自家烘焙 自己动手烘焙咖啡豆的理由风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡自家烘焙 自己动手烘焙咖啡豆的理由》咖啡知识内容，咖啡自家烘焙 自己动手烘焙咖啡豆的理由有关的风味和产地信息。那么对于我们这些小时候没有闻过烘焙咖啡豆香气的人，或是住在美国西部的新开发地区，记忆中只有百事可乐以及麦斯威尔即溶咖啡的人来说啊，自己在家动手烘 焙咖啡豆的理由何在?自己烘焙咖啡豆是一项简单的事，却也是一种被遗忘的艺术。那么我们为什么还要这 发表于2015年04月13日
咖啡烘焙书籍 《咖啡自家烘焙全书》简介风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙书籍 《咖啡自家烘焙全书》简介》咖啡知识内容，咖啡烘焙书籍 《咖啡自家烘焙全书》简介有关的风味和产地信息。当笔者在1996年出了本书的第一版时，自己在家烘焙咖啡豆这件事是一件仅仅由孜孜不倦的咖啡瘾君子们才会做的事。那时，烘焙咖啡豆是非常不易掌握的一件事，烘焙者必须汲汲营营于找出一个将咖啡豆烘到适度褐色的方法。 到了今天，个人在家烘焙咖啡豆仍然是一件 发表于2015年04月13日
咖啡基础常识 为什么要烘焙咖啡豆呢？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 为什么要烘焙咖啡豆呢？》咖啡知识内容，咖啡基础常识 为什么要烘焙咖啡豆呢？有关的风味和产地信息。供出口的生咖啡豆并非我们在咖啡馆中常常见到的那种深褐色的，表面有一层植物油光泽的，散发着阵阵咖啡香味的的豆子。咖啡豆只有通过烘焙才能变成供研磨和饮用的咖啡豆。当然，这只是奇怪的现代人的方式，因为很早的时候，埃塞俄比亚人还会用咖啡的果实酿酒 发表于2015年04月13日
精品咖啡烘焙 家用烤箱烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 家用烤箱烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 家用烤箱烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。烘焙前，先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。) 烤箱上下管发热，预热150℃ 把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟 将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间) 将烤笼取出 发表于2015年04月13日
精品咖啡基础常识 各种咖啡的英文名称风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 各种咖啡的英文名称》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 各种咖啡的英文名称有关的风味和产地信息。哥伦比亚咖啡 ：Colombian Coffee 牙买加咖啡 ：Jamaican Coffee 蓝山咖啡 ：Blue Mountain Coffee 巴西山度士咖啡 ：Brazil Santos Coffee 曼特林咖啡 ：Brazilian Coffee 意大利咖啡 ：Italian Coffee 意大利浓咖啡 ：Espresso 意大利泡沫咖啡 ：Cappuccin 发表于2015年04月13日
什么是Espresso？ 意式浓缩咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是Espresso？ 意式浓缩咖啡基础常识》咖啡知识内容，什么是Espresso？ 意式浓缩咖啡基础常识有关的风味和产地信息。中義式烘焙 當我們烘得再深一些，更多的糖份開始被碳化，或是燒掉，此時就稱為中義式的烘焙，通常在弗羅倫斯一帶流行這種烘焙度的espresso。這類的配方 製造出稍微深色的豆子，風味走向較偏苦的點。但這樣的烘焙度還不夠深到足以將所有的產區風味特性燒掉， 发表于2015年04月13日
咖啡豆的保存 精品咖啡基础常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的保存 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，咖啡豆的保存 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。咖啡豆经过烘焙后，其内部的化学变化将持续进行，烘焙后起初只有香气，口感上会偏酸，经过4~12个小时之后，酸味变会渐渐除去，此时口感转为饱 满，也该说此时已适合入口，然而3~7天之内是风味最佳的颠峰，口味香醇丰富，当过了七天的黄金时期之后，苦味会越 发表于2015年04月13日
咖啡新手入门知识 如何品味和了解一杯咖啡的真正风味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡新手入门知识 如何品味和了解一杯咖啡的真正风味》咖啡知识内容，咖啡新手入门知识 如何品味和了解一杯咖啡的真正风味有关的风味和产地信息。在推广精品咖啡的过程中，经常有朋友问我了解咖啡该从何入手，如何品味和了解一杯咖啡的真正风味和各产地咖啡的区别，现在将自己的一些经验做下总结同大家分享。 首先要告别几个误区咖啡是苦的、咖啡很贵、咖啡味道都差不多、自己动手做咖啡繁琐麻烦 咖啡其 发表于2015年04月13日
新鲜烘焙豆子刚出锅的并非最佳饮用时间风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《新鲜烘焙豆子刚出锅的并非最佳饮用时间》咖啡知识内容，新鲜烘焙豆子刚出锅的并非最佳饮用时间有关的风味和产地信息。咖啡豆越新鲜，所保留的芳香物质就会越多，但是豆子并不是越新鲜越好。有一段称之为养豆期的时光，是大多数刚烘焙好的咖啡豆必须要经历的。 事实上，刚烘焙好的咖啡豆，往往要么萃取不出应有的味道来，要么带着许多木头似的杂味。 因为经过烘焙后的咖啡豆， 发表于2015年04月13日
