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咖啡与营养咖啡中含有什么营养成分风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡与营养咖啡中含有什么营养成分》咖啡知识内容，咖啡与营养咖啡中含有什么营养成分有关的风味和产地信息。咖啡中含有少量的营养成分。在每 100 克咖啡豆中含水分 2.2 克、蛋白质 12.6 克、脂肪 16 克、糖类 46.7 克、纤维素 9 克、灰分 4.2 克、钙 120 毫克、磷 170 毫克、铁 42 毫克、钠 3 毫克、维生素B2 0.12 克、烟酸 3.5 毫克、咖啡因 1.3 克、单宁 8 克。

发表于2015年04月14日

常规咖啡烘焙机的原理结构图风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《常规咖啡烘焙机的原理结构图》咖啡知识内容，常规咖啡烘焙机的原理结构图有关的风味和产地信息。常规咖啡烘焙机的原理结构图

发表于2015年04月14日

咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语》咖啡知识内容，咖啡烘焙过程的基本化学反应中英双语有关的风味和产地信息。原文： Basic Chemical Reactions Occurring in the Roasting Process by Carl Staub sourced from the SCAA Roast Color Classification System developed by Agtron - SCAA in 1995 Many thermal and chemical reactions occur during the roasting proces

发表于2015年04月14日

咖啡烘焙术语如何描述烘焙程度风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙术语如何描述烘焙程度》咖啡知识内容，咖啡烘焙术语如何描述烘焙程度有关的风味和产地信息。咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡生豆本身并没什么特殊的味道。烘焙就像是一个别出心裁的魔法，将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。那么你了解咖啡烘焙术语

发表于2015年04月14日

怎么判断烘焙的好坏？风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《怎么判断烘焙的好坏？》咖啡知识内容，怎么判断烘焙的好坏？有关的风味和产地信息。很多朋友要学习在家烘焙咖啡，一是苦于没有学习的平台，二是国内外专业书籍较少。这里我想分享一下对于烘焙咖啡这个问题的心得共九篇微博，仅供大家参考还望专业人士和自家烘焙的朋友们予以指证。首先看下在家烘焙目的是什么?如果出于对咖啡无限热爱有志于

发表于2015年04月14日

精品咖啡基础常识咖啡树种名称风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识咖啡树种名称》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识咖啡树种名称有关的风味和产地信息。几乎所有有着最佳风味表现的咖啡，都是阿拉比卡种的咖啡豆。但是阿拉毕卡种又可细分为不同的类别，且各类别的咖啡树结成的咖啡豆也不见得全都很美味，想想看：光是苹果就有那么多类的分别，又好比酿葡萄酒的品种一样，卡本内-苏维浓、黑皮诺、夏多内等各有

发表于2015年04月14日

“具特殊目标咖啡豆”与咖啡爱好者之间的关系风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《“具特殊目标咖啡豆”与咖啡爱好者之间的关系》咖啡知识内容，“具特殊目标咖啡豆”与咖啡爱好者之间的关系有关的风味和产地信息。在家烘焙咖啡豆的朋友们，假设也想要以关怀环境、社会、经济等等为出发点的观念选购咖啡豆，除了购买这些有特殊目标或有认证标记以外的咖啡豆，还有什么其他的选择呢? 对于在家烘焙咖啡豆的朋友来说，最大的考量因素就是这类的咖啡豆选择性实在太有限，当下

发表于2015年04月14日

认证标示名称或是其他种类的标示名称风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《认证标示名称或是其他种类的标示名称》咖啡知识内容，认证标示名称或是其他种类的标示名称有关的风味和产地信息。随着生产地咖啡农与购买地的烘焙商、盘商关系日渐紧密，因此出现了许多各式各样与咖啡生产有关的或是以生态保护为行销重点的专案计划，希望能将这个逐金钱而存的高经济农作物对环境造成的破坏降到最低。事实上这些专案计划都会教育消费者多花一点钱来购买咖

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精品咖啡豆基础常识庄园或合作社名称风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础常识庄园或合作社名称》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础常识庄园或合作社名称有关的风味和产地信息。随着精品咖啡贸易日渐蓬勃，原产地的个别咖啡种植者与买家之间的关系也日趋紧密。由于买卖双方有了直接的交易关系，某些好咖啡就不再需要透过中间堆货成批再一起出货的程序。种植者可以直接将咖啡豆交到买家手上再端到末端消费者手上步骤已较过去减少了很多

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种植环境条件与级别名称的关系风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《种植环境条件与级别名称的关系》咖啡知识内容，种植环境条件与级别名称的关系有关的风味和产地信息。最后，我们要认识的便是栽植海拔高度与咖啡级别的关系。在越高海拔生长的阿拉比卡种咖啡豆其熟成的速度会比海拔低的缓慢，结出的咖啡豆密实度也会较高，杯中表现的酸度与复杂度也会较高。但在绝大多数的咖啡界认知通则中，生长海拔高度这项因素不见得是分级

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水洗还是干燥？处理方式与级别名称的关系风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《水洗还是干燥？处理方式与级别名称的关系》咖啡知识内容，水洗还是干燥？处理方式与级别名称的关系有关的风味和产地信息。被我们当做食材来烘焙的咖啡豆，其实是咖啡果实里的种子。咖啡农们给果实起了另一个名称叫做咖啡樱桃(Coffee Cherry)。如果将果肉与种子分离，以及如何将种子干燥成易于保存的状态，整个过程被统称为处理方式。由于处理的过程对于咖啡豆品质以及风味的影响

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咖啡基础常识咖啡豆分级制度风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识咖啡豆分级制度》咖啡知识内容，咖啡基础常识咖啡豆分级制度有关的风味和产地信息。许多地方的咖啡豆也会依照分级制度的方式来进行交易，像是肯尼亚AA(Kenya AA)、哥伦比亚Supremo(Colombian Supremo)等等，分级的方式有许多种：以咖啡豆颗粒大小来分级、以咖啡豆生长海拔高度来分级、也有以最后的杯中表现来分级的。分级标准的定义一般都是

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咖啡豆产国神秘的市场商标命名风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆产国神秘的市场商标命名》咖啡知识内容，咖啡豆产国神秘的市场商标命名有关的风味和产地信息。这个指标挺浅显易懂的不外乎是一些国家的名称，像是肯尼亚、哥伦比亚等等，这也是您会在咖啡馆贩卖的咖啡豆包装袋上看到的一般标示名称。不过，用国家来分类仍有点太粗略笼统，因为一个国家的范围那么广，在每一个国家又不止一个地方种植咖啡，且市场的力量

发表于2015年04月14日

咖啡基础常识曲折离奇的咖啡名称风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识曲折离奇的咖啡名称》咖啡知识内容，咖啡基础常识曲折离奇的咖啡名称有关的风味和产地信息。在带各位开始快速浏览各种好咖啡之前，有一些词藻必须要先一一向各位说明。首先，精品等级的咖啡豆等级通常会以两种形式贩售： 1.混合豆配方(Blends)：以不同的采收季或是两种以上的不同产区咖啡豆互相混合而成。 2.单一产区、未混合的单品豆：仅限单一采收

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由树种及市场定义来认识咖啡种类风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《由树种及市场定义来认识咖啡种类》咖啡知识内容，由树种及市场定义来认识咖啡种类有关的风味和产地信息。我们知道世界上的咖啡种类如此繁多，要一一认识实在很令人头疼，其实有一些筛选条件让我们更轻松地了解咖啡种类。首先，可以从咖啡树的树种来缩小认知范围。当代的植物学家们已发现超过一百种的咖啡树种，但其中仅有一种Coffea Arabica树种(中译名称为阿拉

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咖啡生豆基本认知咖啡豆基础常识风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡生豆基本认知咖啡豆基础常识》咖啡知识内容，咖啡生豆基本认知咖啡豆基础常识有关的风味和产地信息。世界上的咖啡种类非常多，他们之间的差异之处也很难一言道

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要烘什么咖啡？选购咖啡生豆的技巧风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《要烘什么咖啡？选购咖啡生豆的技巧》咖啡知识内容，要烘什么咖啡？选购咖啡生豆的技巧有关的风味和产地信息。每一种咖啡生豆都有一些与生俱来的神秘之处。在家烘焙咖啡豆最大的一项乐趣，就是可以藉由亲手烘焙这些咖啡豆，直接揭开这一层层神秘的面纱，而非只能喝着别人烘焙诠释下的咖啡风味，失去了很多的乐趣。当然，或许您并不在意各种咖啡豆之间有什么细微的差异

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咖啡豆烘焙常识咖啡烘焙品评小辞典风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识咖啡烘焙品评小辞典》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识咖啡烘焙品评小辞典有关的风味和产地信息。在本章中作者介绍了在烘焙、品尝咖啡时，会使用到的相关词藻与描述。这些专业词藻像是咖啡爱好者之间彼此沟通的密码，或许不见得要列为必须配备，不过此方面的词藻描述对于品评鉴赏咖啡的功力提升，具有相当的正面效果。在此将中英文对照汇整，希望能帮助各

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时间/温度比例与家用烘豆机的关系风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《时间/温度比例与家用烘豆机的关系》咖啡知识内容，时间/温度比例与家用烘豆机的关系有关的风味和产地信息。除非您已经是经验老道的烘焙玩家，否则笔者建议初学者最好先不要过分要求自己能烘焙出变化感十足的咖啡豆。入门者第一步就是要先学会如何掌握好时间与烘焙深度间的关系，先找到您自己最喜欢的烘焙深度。接下来若是要尝试分辨出以不同曲线进行、达到相同着色

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时间/温度比例与其他细微的影响性质风味特点介绍

m.gafei.com授权转载《时间/温度比例与其他细微的影响性质》咖啡知识内容，时间/温度比例与其他细微的影响性质有关的风味和产地信息。所有的烘焙模式因为烘焙过程的不同，因此即使外观看起来着色程度差不多的咖啡豆，在杯中的表现却是大大不同。当你以快火/高温(或是气流式的高温与快速气流的集合)，把一支咖啡豆以较短的时间烘焙至一个固定的烘焙着色度，烘出的咖啡豆保留着较多的酸度;而以

发表于2015年04月14日

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