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m.gafei.com授权转载《百胜拟2015年在中国开700家快餐店 将推咖啡与星巴克争雄》咖啡知识内容，百胜拟2015年在中国开700家快餐店 将推咖啡与星巴克争雄有关的风味和产地信息。全球快餐巨头百胜餐饮集团旗下餐馆Atto Primo俯瞰上海外滩，临近上海最昂贵的一众消费场所，百胜称之为研究中国食客的实验室。百胜在中国这个大市场上的业绩持续下滑，亦寻求收复失地。 一家高端实验厨房可以令百胜试水新的菜单与概念，从更加世故精致的食客
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m.gafei.com授权转载《雀巢对速溶咖啡过于乐观 并购业务拖后腿？》咖啡知识内容，雀巢对速溶咖啡过于乐观 并购业务拖后腿？有关的风味和产地信息。2015年2月，近400吨未过期的雀巢咖啡在广东东莞被销毁，市值近千万。雀巢官方回应称，此举是为了保持产品新鲜度，销毁库存。 这次雀巢(中国)有限公司(以下简称雀巢中国)倾倒速溶咖啡是自1992年建厂以来最大规模的销毁行动。 食品饮料战略定位专家徐雄俊认为
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m.gafei.com授权转载《家用烤箱烘焙咖啡豆的步骤》咖啡知识内容，家用烤箱烘焙咖啡豆的步骤有关的风味和产地信息。烘焙前，先挑选出残次豆(虫豆、发酵豆、贝壳豆等。。) 烤箱上下管发热，预热150℃ 把生豆放入选择烤笼内，放入烤箱，转为上管加热，旋转模式，150℃，烘烤10分钟 将温度上调至230℃，烘烤25分钟左右(视个人对烘培程度需求，可以自己灵活调剂时间) 将烤笼取出
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m.gafei.com授权转载《浅烘咖啡 酸甜回甘果香四溢》咖啡知识内容，浅烘咖啡 酸甜回甘果香四溢有关的风味和产地信息。咖啡，总是给人一种又黑又苦的刻板印象，但是其实它就像是水果一样，有酸也有甜。浅烘焙的庄园级精品咖啡在风味上的多样性和变化，跟红酒相比起来可是一点也不逊色，你可以在一杯好咖啡裡面可以感受到丰富的果香、花香、甜香，试过后绝对会逐渐喜欢上这样的
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m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve》咖啡知识内容，咖啡烘焙曲线 Coffee roast curve有关的风味和产地信息。在咖啡烘焙里，烘焙曲线是一个专业用语，记录烘焙过程中变化的可视化图标资料，通过温度表与电脑链接实现，它们之间的连接关系是：咖啡烘焙机--温度表--电脑(软件推荐Artisan)。好的咖啡烘焙机如Probat是有配套的显示屏和曲线软件的，无需外接。 烘焙前了解
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m.gafei.com授权转载《白咖啡的烘焙方法 马来西亚特产》咖啡知识内容，白咖啡的烘焙方法 马来西亚特产有关的风味和产地信息。马来西亚特产，独特的烘焙技术，颜色较黑咖啡淡得多，故以「白咖啡」命名，咖啡豆并不加焦糖，经低温烘培加工后大量去除咖啡碱，焦苦与酸涩味较高温碳烤所产生的咖啡少，咖啡因含量亦较低，不加入任何添加剂来加强味道，保留原始的咖啡香味，对肠胃道的刺激
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m.gafei.com授权转载《在家烘焙技巧 家用铁锅烘焙咖啡方法技巧》咖啡知识内容，在家烘焙技巧 家用铁锅烘焙咖啡方法技巧有关的风味和产地信息。我们的确可以用家里的铁锅烘焙咖啡，而事实上很多欧洲国家的人们正在这么做。大家需要的是：一个带有密封锅盖的轻便炒锅，当然如果你希望进行一次有氧体锻炼的话你也可以挑个重的;还有，瓦斯/电炉、烤箱温度计、大勺、冷却用的金属筛锅以及隔热手套。 为了让
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m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙和咖啡烘焙机相关的专业名词解释》咖啡知识内容，咖啡烘焙和咖啡烘焙机相关的专业名词解释有关的风味和产地信息。\后燃烧器 以高热能燃烧器将咖啡烘焙机所產生的烟雾再次燃烧达到消烟效果的装置。同时可减轻臭味。 \网篮 富士珈机製集尘器的银皮承接用的不锈钢篮。能承接比标準品更大量的银皮。 \变压器 将电力转换成可变电压、可变週波数的装置、具备控制性、安定性、节
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m.gafei.com授权转载《三个烘焙过程：烘干 、高温分解与冷却》咖啡知识内容，三个烘焙过程：烘干 、高温分解与冷却有关的风味和产地信息。刚进口的咖啡豆通常约有 12% 的水分，而当咖啡豆处於从 500 到 800 度华氏的高烘焙温度，当咖啡豆热起来，水份也蒸发。大部份的水分都在烘焙过程中的前几分鐘释放出来，虽然通常美国的烘焙时间约是 15 分鐘，这前几分鐘可能是 5 分鐘或是长至一个小时。在 8
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m.gafei.com授权转载《影响烘焙程度深浅的因素 咖啡常识》咖啡知识内容，影响烘焙程度深浅的因素 咖啡常识有关的风味和产地信息。浅炒的豆子含有较多的酸，所以适合用硷性水的地区。较低等级的咖啡豆有著口味差的特性，这些特性会因為浅炒而轻易显现出来。所以通常我们用深炒的方式将豆中特有不好的挥散物驱离。从之前的讨论，混合已经烘焙好的豆子是有很多好处的。习惯性与当地人们喜爱
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m.gafei.com授权转载《烘焙过程时咖啡豆的属性 咖啡烘焙技巧》咖啡知识内容，烘焙过程时咖啡豆的属性 咖啡烘焙技巧有关的风味和产地信息。炒豆过程是在加热生豆，发展咖啡香气与口味的主要过程。所散发出来的香气与口味是由每种生豆的原有特性所决定。炒豆的深浅度是取决於生豆种类、市场需求或烹煮方式。使用哪种烘焙机器控制著炒豆深浅程度。即使各种生豆本身的化学与物理成分都不同，这些成分
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m.gafei.com授权转载《咖啡分为两个品种 Arabica 和 Robusta》咖啡知识内容，咖啡分为两个品种 Arabica 和 Robusta有关的风味和产地信息。目前全世界主要栽种的咖啡品种来自於两原种：阿拉比卡与罗布斯塔。两者之栽种方法、生长环境等条件特性均有所不同，甚至连咖啡因含量也有相当程度的差异。 Arabica Robusta 多产于中南美洲热带地区 产于非洲中西部及东部的马达加斯加岛，亚洲的印度尼西亚 种
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m.gafei.com授权转载《单品咖啡-苏门答腊曼特宁》咖啡知识内容，单品咖啡-苏门答腊曼特宁有关的风味和产地信息。亚洲咖啡著名的产地要数马来群岛(the Malay Archipelago)的各个岛屿：苏门答腊岛(Sumatra)、爪哇岛(Java)、加里曼丹岛(旧称婆罗洲Borneo)、苏拉威西岛(Sulawesi)和新几内亚岛(New Guinea)。 苏门答腊岛种植咖啡的历史始于18世纪，而曼特宁这个名称的由来本身
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m.gafei.com授权转载《法压壶的简单使用方法 咖啡基础常识》咖啡知识内容，法压壶的简单使用方法 咖啡基础常识有关的风味和产地信息。法压壶出品的咖啡能很好的保留不同咖啡豆不同的风味，做出的单品能让人很直观的喝到其中的味道。法压壶使用方法很简单，但是没掌握好做出来的就是苦水。法压壶咖啡三大变量。一：粉粗细 ，二：水温 ， 三：时间 1，粉粗细 法压对磨的要求并不是太高，但是对
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m.gafei.com授权转载《咖啡豆比较 阿拉比卡和罗布斯塔的区别》咖啡知识内容，咖啡豆比较 阿拉比卡和罗布斯塔的区别有关的风味和产地信息。Arabica Coffee Beans Coffea arabica is known as Arabica coffee 70% of the worlds coffee production is from Arabica beans. Arabica coffee is grown in Central and North America, The Carribean, South America, Eastern Africa, Yemen, Papua New
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 世界主要咖啡产区介绍》咖啡知识内容，咖啡基础常识 世界主要咖啡产区介绍有关的风味和产地信息。咖啡是从咖啡豆而来，而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。咖啡树生长于赤道为中心，南北纬25度之间，称之为咖啡带的热带或亚热带各国家园之 中，目前咖啡的生产国约有六十多国，咖啡的产地分布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 何为精品咖啡？》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 何为精品咖啡？有关的风味和产地信息。一般而言市场上流通的咖啡的基準是以各国输出规格為基
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡的产地及风味特点》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡的产地及风味特点有关的风味和产地信息。咖啡的类别 现磨咖啡：一般是罐装大瓶,看上去豆子大小不一,有椭圆的阿拉比克(Arabica),还有圆圆的罗布斯塔.烘焙颜色均匀程度相差很大，不饱满，咖 啡豆子上可以看看干裂的痕迹，不光泽!闻上去有淡淡的咖啡香气，如果现场研磨的时候，一般会有瞬间的香味，通
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m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚 耶加雪菲精品咖啡豆常识》咖啡知识内容，埃塞俄比亚 耶加雪菲精品咖啡豆常识有关的风味和产地信息。耶加雪菲是座小镇，海拔700-21000公尺，是埃塞俄比亚精品咖啡的代名词。这里自古是块湿地，古语耶加(Yirga)意指安顿下来，雪菲(Cheffe)意指湿地。这里咖啡的生产方式与风味太突出，致使埃塞俄比亚咖啡农争相以自家咖啡带有耶加雪菲风味为荣，至而成为非洲最
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m.gafei.com授权转载《哥伦比亚咖啡 精品咖啡基础常识》咖啡知识内容，哥伦比亚咖啡 精品咖啡基础常识有关的风味和产地信息。哥伦比亚咖啡生产者协会(Federacion Nacional de Cafeteos de Clolmbia)即业界简称的[FNC]人员介绍了哥国咖啡的两大主力品种卡杜拉和哥伦比亚。 卡杜拉于六零年代从巴西引进，目前高占哥国产量的45-50%，已取代最早期的帝比卡。 与哥国同名的新品种【哥伦比