精品咖啡常识 咖啡的采收及生产过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡的采收及生产过程》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡的采收及生产过程有关的风味和产地信息。在不同国家及不同地区的采收时间都不相同。采收过程需要大量的人力，特别是高质量特选的咖啡，只能采摘完全成熟的红色咖啡樱桃。因为所有的咖啡樱桃不是在同一时间成熟，所以需要多次回到同一棵树去采摘。 咖啡豆来自一种成熟的种子叫做咖啡樱桃 ( cherries 发表于2015年03月20日
从果实到生咖啡豆 一颗咖啡豆的成长风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《从果实到生咖啡豆 一颗咖啡豆的成长》咖啡知识内容，从果实到生咖啡豆 一颗咖啡豆的成长有关的风味和产地信息。一棵咖啡树可收获3-5公斤果实，生咖啡豆占果实质量的1/5。从果实到生咖啡豆确实是一件费时费力的工作。 阿拉伯种、罗布斯塔种、利比里亚种 阿拉伯种咖啡，约占世界咖啡产量的2/3。植株对高温、低温、多雨、少雨的环境都不适宜。咖啡豆为椭圆扁平形，具有高品 发表于2015年03月20日
咖啡豆的初加工之取豆 日晒处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 日晒处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 日晒处理法有关的风味和产地信息。日晒法是种传统的咖啡豆初加工方法，目前埃塞俄比亚和也门这样古老的咖啡豆种植国依然几乎全采用日晒法处理生豆。 日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间 发表于2015年03月20日
咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 水洗处理法有关的风味和产地信息。水洗法是目前最流行也是应用最广泛的生豆处理法，大多数的精品咖啡豆都会选择水洗法。在南美洲，除了巴西之外的所有国家都会选择水洗法来处理生豆。 水洗法是所有处理方法中科技含量最高的一种处理方法，通过多重的筛选来保证咖啡豆品质的均一稳定。首先依然 发表于2015年03月20日
咖啡豆的初加工之取豆 半日晒处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的初加工之取豆 半日晒处理法》咖啡知识内容，咖啡豆的初加工之取豆 半日晒处理法有关的风味和产地信息。由于早期的巴西咖啡全部采用传统日晒法处理，造成了巴西咖啡整体品质较不稳定，始终只能在中下档次徘徊。巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提 发表于2015年03月20日
萨尔瓦多咖啡是用温泉水来加工咖啡生豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《萨尔瓦多咖啡是用温泉水来加工咖啡生豆》咖啡知识内容，萨尔瓦多咖啡是用温泉水来加工咖啡生豆有关的风味和产地信息。萨尔瓦多咖啡与墨西哥、瓜地马拉并列为阿萨、麦尔多集围的生产国，并且正与其他国家争取中美的前一、二名。产地高地者，为大小均称的大颗咖啡豆、香浓口感温和。与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分，海拔越高，咖啡越好， 发表于2015年03月20日
蓝山咖啡加工厂 得天独厚的自然条件风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《蓝山咖啡加工厂 得天独厚的自然条件》咖啡知识内容，蓝山咖啡加工厂 得天独厚的自然条件有关的风味和产地信息。国际在线报道(驻墨西哥记者张玲)：作为一名非咖啡发烧友，我对咖啡并没有什么太多的研究。不过，当听说我有机会去牙买加采访时，许多朋友们首先想到的就是我能领略到世界顶级的蓝山咖啡的真正风味了，并纷纷表示羡慕不已。蓝山咖啡?名字倒是很有诗意，它究竟 发表于2015年03月20日
精品咖啡基础常识 咖啡日晒法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡日晒法》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡日晒法有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。 日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。醇味是 发表于2015年03月20日
精品咖啡常识 咖啡水洗加工法的步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡水洗加工法的步骤》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡水洗加工法的步骤有关的风味和产地信息。采收后的咖啡豆一定要立刻进入处理程序，否则会开始发酵，使咖啡豆产生异味。处理的方法有日晒法与水洗法两种，这两种方法会造成不同的风味。日晒法的豆子有完整的自然醇味，温柔的香气与较多的胶质;水洗法则有不错的醇味，高度的香气和活泼的酸味。 醇味是 发表于2015年03月20日
咖啡豆的加工步骤有哪些 去皮发酵干燥烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的加工步骤有哪些 去皮发酵干燥烘焙》咖啡知识内容，咖啡豆的加工步骤有哪些 去皮发酵干燥烘焙有关的风味和产地信息。1.去皮 利用机械或人手方式将果皮与大多数的果肉去除。 2.发酵 借由发酵去除果核外的黏液跟薄膜，由于发酵的时间长短会影响咖啡的风味，因此每家厂商都有各自的发酵时间。 3.干燥 干燥法主要分成天然日晒及自然风干。过高的含水量容易造成咖啡生豆发霉及长虫 发表于2015年03月20日
咖啡技巧 如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技巧 如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆》咖啡知识内容，咖啡技巧 如何手工挑选咖啡豆及咖啡瑕疵豆有关的风味和产地信息。苹果的味道不会因为大小不一而不同，这句话我赞成，但是在咖啡豆的烘焙上说，反正都是要加热，咖啡豆大小不同也没有关系我就不能苟同了。同一棵树上采收下的咖啡豆，不论颗粒大 发表于2015年03月20日
咖啡常识 怎么判断咖啡生豆是否新鲜风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 怎么判断咖啡生豆是否新鲜》咖啡知识内容，咖啡常识 怎么判断咖啡生豆是否新鲜有关的风味和产地信息。咖啡豆从树上被摘下时的果实状态，到制成可以被烘焙的生豆状态，含水率会先被控制在9%到13%之间，含水量过高或过低都不太容易烘焙;一般我们拿到新采收的水洗式处理法生豆，含水率通常都在11.5%~12.5%左右，半洗的曼特宁可能到13%，半洗的巴西为11 %~12%，日 发表于2015年03月20日
咖啡豆收获后的加工处理 干燥法与湿法加工风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆收获后的加工处理 干燥法与湿法加工》咖啡知识内容，咖啡豆收获后的加工处理 干燥法与湿法加工有关的风味和产地信息。After the harvest 咖啡豆加工处理:咖啡浆果必须在采摘后立刻加工处理，以防止果肉发酵和腐烂。咖啡豆的加工方式有两种，分别是湿法和干燥法。 干燥法 干燥法又称天然法。将咖啡浆果平铺在太阳底下干燥。在种植园中，每公顷地面上平铺50平方米的咖啡浆果，或 发表于2015年03月20日
云南传统的咖啡处理技艺 咖啡豆加工风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《云南传统的咖啡处理技艺 咖啡豆加工》咖啡知识内容，云南传统的咖啡处理技艺 咖啡豆加工有关的风味和产地信息。60年代开业，逾50年歷史的裕发，踏入店内仿佛踏入时光隧道，裡头所展示运用的机器逾半世纪，老器具寻回老味道。方发觉，老器具不纯粹是一种怀旧，实在老一辈人传统智慧的积累。 自製咖啡，源自一名海南师傅流传至今，更是镇上老村民的主要咖啡供应商老板坚持 发表于2015年03月20日
咖啡豆初加工 简述咖啡豆的加工过程风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆初加工 简述咖啡豆的加工过程》咖啡知识内容，咖啡豆初加工 简述咖啡豆的加工过程有关的风味和产地信息。最近，咖啡的收获已经在云南全面铺开。我想，是时候挑出几篇我曾经发过的博文了。这事儿我已经打算了好久了。差不多一年前的样子，我发过一篇名为《收获奖赏》的博文。讲的是在本地区收获咖啡的几种方法。在采摘后的8小时内，就要对咖啡果进行脱皮处理，否则 发表于2015年03月20日
蜜处理 云南咖啡豆的湿处理法和步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《蜜处理 云南咖啡豆的湿处理法和步骤》咖啡知识内容，蜜处理 云南咖啡豆的湿处理法和步骤有关的风味和产地信息。收获季节马上要过去了，我在此补上一篇关于咖啡处理过程的概述。本篇博文中，我会向大家介绍一下咖啡采摘以后，在云南的湿处理步骤。 收获之后，人们把浆果或者直接送至果肉采集器(在收获工作做得好的情况下)，或者集中到一个注满了水的虹吸罐中。浆果在这个 发表于2015年03月20日
美食英语 咖啡饮品中英文对照风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《美食英语 咖啡饮品中英文对照》咖啡知识内容，美食英语 咖啡饮品中英文对照有关的风味和产地信息。维也纳咖啡 Vienna Coffee 摩卡奇诺咖啡 Mochaccino Coffee 布奇诺咖啡 Cappuccino Coffee 梅兰锡咖啡 Melange coffee 摩卡薄荷咖啡 Caffe mocha mint 那不勒斯咖啡 Caffe naporitanno 俄式咖啡 Russian coffee 印第安咖啡 Indian coffee 土耳其咖啡 Turkish 发表于2015年03月20日
挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素》咖啡知识内容，挑选咖啡生豆时需要考虑的10个要素有关的风味和产地信息。生豆卖家主要负责在卖给咖啡豆商之前为咖啡豆分级。分级完成后，特级咖啡豆和精品咖啡豆会被挑选出来，虽然他们也会有些瑕疵但不影响咖啡的评级。这些瑕疵没那么严重，但是也有可能对咖啡品质造成潜在破坏。虽然Cupping(杯测)无疑是检查咖啡豆的最明确的方法 发表于2015年03月20日
咖啡冲泡技巧 煮一杯好喝咖啡的技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡冲泡技巧 煮一杯好喝咖啡的技巧》咖啡知识内容，咖啡冲泡技巧 煮一杯好喝咖啡的技巧有关的风味和产地信息。由生豆至一杯香浓的意大利浓缩咖啡 ( Espresso )，这其间的每一步骤都非常重要，也影响到最终成品的品质。在你了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时，同时必需了解该使用何种煮法，以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用 发表于2015年03月20日
风味咖啡的调制方法 冰咖啡系列风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《风味咖啡的调制方法 冰咖啡系列》咖啡知识内容，风味咖啡的调制方法 冰咖啡系列有关的风味和产地信息。【黑白冰咖啡】充满无限殷勤，可爱的甘美似成熟的脸庞 1. 外表看起来很漂亮的分水岭型饮料。咖啡与牛乳的份量变化一下看看，寻找出自己喜好的比率。 【作法】在杯子里装满水块，加入糖浆。在注入牛乳，轻轻地搅拌。从其上静静地注入冰咖啡就完成。 2. 咖啡与 发表于2015年03月20日
