咖啡豆的基础常识 咖啡豆的购买与保存风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的基础常识 咖啡豆的购买与保存》咖啡知识内容，咖啡豆的基础常识 咖啡豆的购买与保存有关的风味和产地信息。鲜度是咖啡的生命如何判定咖啡豆的新鲜度 有三个步骤：闻、看、剥。 ◎闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深的闻一下，是不是可清楚地闻道咖啡豆的香气，如果是的话，代表咖啡豆够新鲜。相反的，若是香气微弱，或是已经开始出现油腻味的话(类似花生或是坚果类的放久会 发表于2015年01月22日
杯测咖啡时 品评者有十个标准要考虑风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《杯测咖啡时 品评者有十个标准要考虑》咖啡知识内容，杯测咖啡时 品评者有十个标准要考虑有关的风味和产地信息。来自世界各地的各种咖啡豆，经过各种不同的加工方式为品尝者提供了多种口味和风格的咖啡饮品。从体态轻巧到丰盈饱满，从酸味浓烈到略带酸味，如此之多的种类对于初尝咖啡的人和试图区别它们的特征的人来说是相当令人迷惑的。然而，正如品酒有一套规定明确、 发表于2015年01月22日
咖啡伴侣 花式咖啡的咖啡调料有哪些风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡伴侣 花式咖啡的咖啡调料有哪些》咖啡知识内容，咖啡伴侣 花式咖啡的咖啡调料有哪些有关的风味和产地信息。除了咖啡，很难有一种东西可以和这么多情人和平共处，而相安无事。 如果说，浓烈苦涩的黑咖啡是魅感的魔鬼，那么奶精和糖，就仿佛天使的羽翼，带来接近天堂的甜美温暖。 西方人称奶精和糖为coffee-mate，而当咖啡的口味愈来愈多样，鲜奶油、巧克力、肉桂粉等 发表于2015年01月22日
咖啡机 摩卡壶BRIKKA常见问题解答风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡机 摩卡壶BRIKKA常见问题解答》咖啡知识内容，咖啡机 摩卡壶BRIKKA常见问题解答有关的风味和产地信息。BRIKKA是一支跳脱传统的摩卡壶 各种改良的设计让咖啡玩家爱不释手 但却没有人教导正确使用的方法 使得大家对BRIKKA又爱又怕 在这里，我们野人献曝的提供一系列文章 文中作者都是用BRIKKA --- 史上最难搞的4人壶 希望能提供大家一些帮助 也欢迎大家有任何问题 发表于2015年01月22日
精品咖啡常识 为什么强调现磨新鲜咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 为什么强调现磨新鲜咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡常识 为什么强调现磨新鲜咖啡有关的风味和产地信息。你闻到咖啡粉的香味的时候，就表明它正在变质，咖啡里的精华正在减少。 如果咖啡粉末直径减小一倍，那么单个颗粒体积减小1/8，相应的总咖啡粉的表面积增加1倍。咖啡豆研磨成咖啡粉以后，它的表面积是以指数形式增加的，与空气接触的面积增加了成百上千倍。 发表于2015年01月22日
咖啡制作方法 正确的法式压滤壶冲泡咖啡方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡制作方法 正确的法式压滤壶冲泡咖啡方法》咖啡知识内容，咖啡制作方法 正确的法式压滤壶冲泡咖啡方法有关的风味和产地信息。法式压滤壶：顾名思义是发源于法国的一种由耐热玻璃瓶身和带压杆的金属滤网组成了简单冲泡器具。起初多被用作冲泡红茶之用，因此也有人称之为冲茶器。 时至今日，随着咖啡的复兴，越来越多的人开始用法式压滤壶来压制一杯杯，热气腾腾的咖啡。之所以用热气腾 发表于2015年01月22日
经典平衡之美--牙买加蓝山咖啡豆的风味和口感？如何冲煮蓝山咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《经典平衡之美--牙买加蓝山咖啡豆的风味和口感？如何冲煮蓝山咖啡》咖啡知识内容，经典平衡之美--牙买加蓝山咖啡豆的风味和口感？如何冲煮蓝山咖啡有关的风味和产地信息。1800米以上蓝山山脉凉爽多雾，蓝山咖啡因为产量稀少、口味啡甘苦而醇厚一直被誉为咖啡中的极品，其甘苦而醇厚的口味历来受到消费者的推崇。 牙买加政府蓝山咖啡政府官方网站给出了非常严格的定义：蓝山咖啡必须是生长在蓝山区域的、经过政府授权加工工厂加工 发表于2015年01月22日
喝咖啡的健康生活 咖啡瘦身正解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《喝咖啡的健康生活 咖啡瘦身正解》咖啡知识内容，喝咖啡的健康生活 咖啡瘦身正解有关的风味和产地信息。咖啡豆来取自咖啡树的果实，色红赤属火，入心，气焦苦，并入大肠径。性味辛甘苦涩，炒燥焦。甘醇味有补养及缓和作用，能缓和疼痛，辛味发散行气作用，能通过脑血屏障，治疗表风热、头痛、苦味有燥湿与泻下作用，能治疗热症或湿症. 在燃烧脂肪的作用上，首先 发表于2015年01月22日
咖啡豆的成分详解 咖啡因的正解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆的成分详解 咖啡因的正解》咖啡知识内容，咖啡豆的成分详解 咖啡因的正解有关的风味和产地信息。咖啡是否影响健康是很多人都极为关心的话题,多年以来科学家之间争论不休。但到目前为止，科学研究并未找到确凿证据说明适量地喝咖啡对人体健康有害。在1970至1980年间，这方面研究的结果通常是负面的。广泛的媒体报道使人们对他们饮食內所含的咖啡因感到不安 发表于2015年01月22日
喝咖啡的技巧 咖啡口感咖啡味道解析风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《喝咖啡的技巧 咖啡口感咖啡味道解析》咖啡知识内容，喝咖啡的技巧 咖啡口感咖啡味道解析有关的风味和产地信息。Flavor【风味】 是香气、酸度、与醇度的整体印象，可以用来形容对比咖啡的整体感觉。 Acidity【酸度】 是所有生长在高原的咖啡所具有的酸辛、强烈的特质。此处所指的酸辛与苦味或发酸(sour)不同，也无关酸碱值，而是促使咖啡发挥提振心神、与涤清味觉等功能 发表于2015年01月22日
精品咖啡学 速溶咖啡正解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 速溶咖啡正解》咖啡知识内容，精品咖啡学 速溶咖啡正解有关的风味和产地信息。隨著全球咖啡消費且的不所成長，也使咖啡的消費形態形成了多樣化的發展，而影響最深遠，最廣泛的就是即溶咖啡(Instant Coffee Powder Powder)的問世。 即溶咖啡具有使用方便的特性，破除了常規現煮咖啡的束縛，而迅速融入食品工業中。在國內，即溶咖啡的用途 发表于2015年01月22日
意式咖啡拉花知识 详解拉花的牛奶知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡拉花知识 详解拉花的牛奶知识》咖啡知识内容，意式咖啡拉花知识 详解拉花的牛奶知识有关的风味和产地信息。牛奶的化学组成为蛋白质、脂质、醣质、无机质、磷脂质、微量维生素等 而牛奶奶泡的形成，是因为牛奶加热至40℃以上时，表面会形成一层薄膜。就如同我们到便利商店买瓶鲜奶，放到微波炉内加热，鲜奶的表面上会有一层薄薄的不知道是啥东西一样。 那就是乳蛋白 发表于2015年01月22日
咖啡器皿使用 「法国压」常见问题与对策风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡器皿使用 「法国压」常见问题与对策》咖啡知识内容，咖啡器皿使用 「法国压」常见问题与对策有关的风味和产地信息。「法式压滤壶」与「法国压」是同样东西吗? 是的。英文名是French Press，「法国压」是简单传神的译名，另外也有人译为「法式滤压壶」或「法式压滤壶」。 「法国压」与冲茶器有何不同? 冲茶器滤网用于过滤茶叶，网孔较粗大。专门用于调理咖啡用途的法国压，因 发表于2015年01月22日
精品咖啡学 咖啡常识阿拉比卡vs罗布斯塔风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡常识阿拉比卡vs罗布斯塔》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡常识阿拉比卡vs罗布斯塔有关的风味和产地信息。在很多销售咖啡的地方，我们不难发现「100%阿拉比卡」这类字词，甚至罐装咖啡也出现名为「XX 阿拉比卡咖啡」的款式，令人不禁好奇：何谓「阿拉比卡咖啡」? 事实上，「阿拉比卡」是咖啡树的品种(species)名。 「阿拉比卡」(Coffea Arabica)与「罗布斯塔」(Cof 发表于2015年01月22日
咖啡豆包装标签里的秘密：解读咖啡豆的名称风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆包装标签里的秘密：解读咖啡豆的名称》咖啡知识内容，咖啡豆包装标签里的秘密：解读咖啡豆的名称有关的风味和产地信息。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这麽多名字是哪来的? 当你走进一家咖啡专卖店，或开启一家专业咖啡豆商的网页，或许你会为琳琅满目的咖啡品名感到困惑。为什麽咖啡豆有这麽长的名子?为什麽咖啡有分单品、深焙、义式?这是怎麽分 发表于2015年01月22日
咖啡师必看 咖啡师必备的“七种武器”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡师必看 咖啡师必备的“七种武器”》咖啡知识内容，咖啡师必看 咖啡师必备的“七种武器”有关的风味和产地信息。作为一名优秀的咖啡师，你不可不知的必备七种随身武器： 首先是盛奶壶(milk pitcher)。基本上是使用2人份的小型尺寸，不过也有一个4人份的备用盛奶壶。有上细下宽和等宽型的两种，不妨选择自己用起来比较顺手的盛奶壶。 其次是marocchino (马洛奇诺)专用的茶 发表于2015年01月22日
咖啡师必看 提高自身魅力和待客之道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡师必看 提高自身魅力和待客之道》咖啡知识内容，咖啡师必看 提高自身魅力和待客之道有关的风味和产地信息。咖啡馆里咖啡师系列之2提高自身魅力和待客之道 在BAR里，隔着吧台和顾客聊天很重要 在意大利咖啡吧的吧台，不仅是选送商品给顾客的地方，同时也是让顾客可以站着啜饮浓缩咖啡的场所。 因此，在采用意大利咖啡吧方式经营的【Segafredo ZANETTI】店内，吧台也 发表于2015年01月22日
咖啡馆里咖啡师之——浓缩咖啡与4个M的定律风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆里咖啡师之——浓缩咖啡与4个M的定律》咖啡知识内容，咖啡馆里咖啡师之——浓缩咖啡与4个M的定律有关的风味和产地信息。为了冲煮出顶级的浓缩咖啡，我认为【4个M】的调和与融合很重要。 第一个是[Mistura]。意思是咖啡豆种类的配合。在意大利，浓缩咖啡的咖啡豆至少要综合5种以上的咖啡豆。 咖啡吧台师傅一定要清楚自己使用的咖啡豆综合了那几种咖啡豆。这是为了了解自己冲煮出 发表于2015年01月22日
用摩卡壶玩咖啡-传统摩卡壶篇(图解)风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《用摩卡壶玩咖啡-传统摩卡壶篇(图解)》咖啡知识内容，用摩卡壶玩咖啡-传统摩卡壶篇(图解)有关的风味和产地信息。传统摩卡壶下座 1.将热水倒入下座，高度不要超过洩压阀。 2.磨咖啡粉(建议小飞马1.5号)，将咖啡粉倒入粉杯中，可多到一些。用手或筷子、豆匙将多出的粉抹平。 3.将滤纸贴在上座滤器，稍微沾水帮助滤纸帖上，旋上上座。 4.旋上上座(要旋紧压力才不会洩出喔)。 发表于2015年01月22日
世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言》咖啡知识内容，世界顶级咖啡吧台师傅给新人的感言有关的风味和产地信息。1、咖啡吧台师傅从很早的阶段就该藉由参加大赛，向外面的世界踏出学习各式各样的东西的道路。 用这些知识来提升自己，是理所当然的。另外，也应该要将其分享给自己的工作伙伴们。 ZOKA Jeff Babcock先生 2、咖啡吧台师傅是可以用1杯咖啡，给客人带来幸福的美 发表于2015年01月22日
