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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学基础常识 Espresso观念》咖啡知识内容，精品咖啡学基础常识 Espresso观念有关的风味和产地信息。Espresso观念之Als Rule(艾尔铁则：甜蜜点公式) 2000年的3月，一切都因为那时还很菜的Mark Prince转贴了一篇报章花絮开始，讨论从意大利espresso的标准定义，到Mark的意大利见闻，最后有人搬出Schomer书中的章节，话题突然转到ristretto这个名词上正当大家开
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 国外的咖啡的新鲜程度定义》咖啡知识内容，精品咖啡学 国外的咖啡的新鲜程度定义有关的风味和产地信息。1、未加工的生咖啡豆：能够50年保持新鲜(有待考证);2、经过烘焙的整颗咖啡豆：两周之后开始失去风味(正解);3、咖啡粉：研磨后15分钟开始失去风味(这就是现磨咖啡的魅力);4、冲煮过的咖啡：30分钟后必须倒掉(这倒未必，想想冰滴咖啡)。好咖啡，要现磨，必须滴
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m.gafei.com授权转载《咖啡冲泡技术 手冲咖啡和虹吸壶煮咖啡的风味比较》咖啡知识内容，咖啡冲泡技术 手冲咖啡和虹吸壶煮咖啡的风味比较有关的风味和产地信息。手冲诠释的咖啡味谱，会比虹吸更为细柔、明亮、顺滑有层次感，甜感也毫不逊色。但手冲的厚实度略逊于虹吸，这应与手冲的滤纸会滤掉部分油脂有关，如以滤布来手冲即可提升厚实度。总结：虹吸以醇厚浓稠见长，手冲以淡雅清甜酸香著称，各有千秋。《精品咖啡学
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m.gafei.com授权转载《咖啡冲泡器具 越南咖啡壶的原理》咖啡知识内容，咖啡冲泡器具 越南咖啡壶的原理有关的风味和产地信息。越南咖啡壶的原理与那不勒斯翻转壶非常接近，也是利用热水的自然渗透来萃取咖啡，制作出的咖啡十分浓郁醇厚，唯一的缺点就是滴滤速度较慢，容易使咖啡温度降低，所以比较讲究的话可以把咖啡杯放在热水里泡着再滴滤。
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 冰滴咖啡起源于欧洲》咖啡知识内容，精品咖啡常识 冰滴咖啡起源于欧洲有关的风味和产地信息。冰滴咖啡起源于欧洲，由于咖啡蒸馏器是由荷兰人所发明，故有人将其称为DUTCH COFFEE、蒸馏咖啡或水滴式咖啡。 冰滴咖啡借由咖啡本身与水的相容性，主要是介由冷凝自然渗透水压，长达 ...
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡品鉴常识 咖啡杯测的方法与优劣》咖啡知识内容，精品咖啡品鉴常识 咖啡杯测的方法与优劣有关的风味和产地信息。杯测的意义被认为是在同一水平条件下评价和比较几种不同的咖啡。它也是现在咖啡培训，咖啡师培训中重要的一节课程。下面就来和百甜汇咖啡培训学校胡老师一起来探究咖啡杯测的秘密吧。 用来最后确认咖啡味道的杯测( Cup Testing) 一个人无论嘴上说得多么好，
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m.gafei.com授权转载《冲泡咖啡技术分析 意式咖啡机操作流程》咖啡知识内容，冲泡咖啡技术分析 意式咖啡机操作流程有关的风味和产地信息。意式咖啡机操作流程1、备器，检查设备;2、温杯(温杯盘、热水);3、卸下并打扫干净把手(干毛巾、毛刷);4、研磨、落粉、填平、填压以及打扫干净把手;5、开萃取键2~3秒钟，观察气压与水压参数;6、锁上把手;7、开萃取键、读秒计时、拿杯、观察流速。PS:2030秒钟25
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m.gafei.com授权转载《咖啡常识 知道哪里是品尝咖啡苦味的吗？》咖啡知识内容，咖啡常识 知道哪里是品尝咖啡苦味的吗？有关的风味和产地信息。怎么喝咖啡才感觉不会很苦? 在我的教学课程中，经常听到同学们说这个咖啡好苦啊! 也有很多不了解咖啡的朋友说这个咖啡好苦! 其实我想说的是 不苦就不叫咖啡了! 如何去品尝咖啡其实也是需要一定技巧的! 只要掌握了品尝的方法!你一定会喜欢上coffee的! 大家都
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m.gafei.com授权转载《珍惜精品咖啡豆 好咖啡出自每个环节用心》咖啡知识内容，珍惜精品咖啡豆 好咖啡出自每个环节用心有关的风味和产地信息。烘焙以严格和高品质出名的拉米尼塔庄园出产的哥伦比亚模范生咖啡豆。即便是好的精品豆，烘焙前后也要认真手选剔除瑕疵豆。好咖啡在新鲜烘焙的前提下，也要保障健康美味。瑕疵豆不仅影响咖啡风味，重点在于有害健康。这是商业咖啡不去做的重要咖啡环节。好咖
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡品鉴 咖啡杯评六步骤》咖啡知识内容，精品咖啡品鉴 咖啡杯评六步骤有关的风味和产地信息。咖啡杯评有六个步骤，描述咖啡的香气、香味、味道、气味、回味和醇度。 1.香气(Fragrance): 杯评的第一步是评价咖啡豆的香气。研磨10克的咖啡，放在3 ~ 5只样品杯子里，然后用力吸闻被刚刚粉碎的咖啡细胞所释放出来的气体。香气的特点表明咖啡豆的味道本质：
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m.gafei.com授权转载《咖啡常识 如何判断一杯espresso的好坏》咖啡知识内容，咖啡常识 如何判断一杯espresso的好坏有关的风味和产地信息。
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m.gafei.com授权转载《亚洲印度尼西亚咖啡 苏门答腊岛曼特宁》咖啡知识内容，亚洲印度尼西亚咖啡 苏门答腊岛曼特宁有关的风味和产地信息。曼特宁并非产区名、地名、港口名、也非咖啡品种的名，它的名字是如何的由来其实是印度尼西亚曼代宁mandheling民族的音误。曼特宁咖啡在二次大战日本占领印度尼西亚期间，一名日本兵在一家咖啡馆喝到香醇无比的咖啡，于是他问店主，咖啡的名字，老板误以他是
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆推荐 瑰夏咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡豆推荐 瑰夏咖啡有关的风味和产地信息。NINETY PLUS只出品杯测分数达到90分以上的咖啡生豆， 先讲一讲瑰夏，也就是Gesha，日文名翻译过来也叫艺妓。首先猫爷觉得需要纠正大家的是，瑰夏其实并不是咖啡的名字，而是一个咖啡的品种，这个品种在1931年从伊索匹亚的瑰夏森林里被发现，然后送到肯尼亚的
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m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 专业咖啡杯测术语》咖啡知识内容，咖啡基础常识 专业咖啡杯测术语有关的风味和产地信息。杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必备特征，是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 世界经典咖啡口感大全》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 世界经典咖啡口感大全有关的风味和产地信息。曼巴咖啡 Mandeling Brazilian Coffee 曼特宁配上巴西，芳香可口，强劲有味，是咖啡中之绝配 碳烧咖啡 Charcoal Roasted Coffee碳火慢焙而成的咖啡，更增加浓郁、甘醇 巴西咖啡 Brazilian Coffee 中性咖啡、芳香怡口 摩卡咖啡 Mocha Coffee 产地：伊索比亚，
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆常识 咖啡研磨最理想的时间》咖啡知识内容，精品咖啡豆常识 咖啡研磨最理想的时间有关的风味和产地信息。咖啡研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。早期人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆,与的磨豆机做比较，据说捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最风
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆基础常识 咖啡的酸度》咖啡知识内容，精品咖啡豆基础常识 咖啡的酸度有关的风味和产地信息。1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作酸度相对明亮。
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡味道与萃取条件的关系》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡味道与萃取条件的关系有关的风味和产地信息。咖啡是追求平衡的艺术，咖啡味道由酸到苦的萃取规律:1、浅烘焙(酸)到深烘焙(苦) 2、粗研磨(酸)到细研磨(苦) 3、咖啡粉分量少(酸)到多(苦) 4、水温低(酸)到水温高(苦) 5、萃取速度快(酸)到速度慢(苦) 6、萃取量多(酸)到萃取量少(苦)
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m.gafei.com授权转载《咖啡健康生活 “最佳咖啡”饮用时间表》咖啡知识内容，咖啡健康生活 “最佳咖啡”饮用时间表有关的风味和产地信息。咖啡对于有些人来说已经是一种习惯了，在一天的工作中喝上一杯咖啡会让自己的工作效率也提高不少!不同的时间不同的情绪下，享用不同的咖啡，可以产生提神、放松、舒缓或刺激的不同作用。跟随着上班族一天的生活轨迹及情绪变化，让咖啡时间表告诉你应该怎样选
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡杯测的定义》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡杯测的定义有关的风味和产地信息。【咖啡杯测这样玩】Coffee Cupping(Tasting)杯测是指对烘焙咖啡味觉的测评流程，由咖啡品鉴师(Master Taster)来进行，当然任何人都可以按标准的程序来尝试杯测评分，不过专业的味觉是需要天赋加严格训练出来的。杯测流程：磨粉闻干香冲水破渣闻湿香捞渣啜吸