精品咖啡常识 咖啡烘焙与咖啡风味的关系风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘焙与咖啡风味的关系》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘焙与咖啡风味的关系有关的风味和产地信息。喜欢咖啡的，对咖啡的风味都有自己喜好。来看看咖啡杯中都有什么吧。焦糖化的糖份，风味油脂其他物质及约百分之一的咖啡因，构成了一杯咖啡。其中风味油脂决定了一杯咖啡的风味。咖啡烘焙就是将咖啡生豆内的芳香物质在能量的作用下热解成为芳香油脂。这是烘 发表于2014年12月10日
精品咖啡基础常识 什么是咖啡烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 什么是咖啡烘焙》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 什么是咖啡烘焙有关的风味和产地信息。你可能难以想像，就是一颗小小的咖啡豆中竟然有700到850种芳香物质以密码的形式闭锁在生豆内。但是咖啡生豆不经烘焙这些芳香因子无法察觉，它只是密码。可见咖啡烘焙对咖啡的重要意义。 什么是咖啡烘焙 很多人觉得咖啡烘焙(也有人称为煎培)非常神秘，用豪坊 发表于2014年12月10日
咖啡常识 咖啡烘焙全过程详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡烘焙全过程详解》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡烘焙全过程详解有关的风味和产地信息。烘焙各阶段咖啡豆的对照 [图片来源：方健刚] 你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我走入这场香味四溢的烘焙之旅。简单的说，烘焙就是直接对烘焙物直接加热。跟煮菜不一样，烘焙时不需要用到油、水，也 发表于2014年12月10日
精品咖啡常识 初学者怎样购买烘焙豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 初学者怎样购买烘焙豆》咖啡知识内容，精品咖啡常识 初学者怎样购买烘焙豆有关的风味和产地信息。初学者该如何挑选值得信任的咖啡店，买到自己喜欢的咖啡豆呢? 专家建议，第一步可先与咖啡店老板闲聊，告诉对方自己平常偏好甚么样口感的咖啡，好的咖啡馆老板会根据你提供的资料，现煮一杯咖啡试饮，确认是你想要的风味。一开始可以先从100公克、半磅少量开 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙常识 烘焙咖啡豆的蜂巢结构风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 烘焙咖啡豆的蜂巢结构》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 烘焙咖啡豆的蜂巢结构有关的风味和产地信息。咖啡爱好者，日本金泽大学的广濑幸雄教授是工学博士，专业计算力学，这位老大以十二万分的科学精神对咖啡豆进行了研究，取得如下成果： 1烘焙后的咖啡豆内部是蜂巢结构，不同的烘焙方式形成不同的蜂巢结构。 2蜂巢空洞的直径基本在0.01mm，即10微米左右。 3 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙阶段讲解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙阶段讲解》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙阶段讲解有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙 咖啡之所以被人们所喜爱，关键在于烘焙后所形成的香气与饮用时的口感，因为咖啡豆本身并没有什么特殊的味道。烘焙， 是将生豆内部的物质变与重组，形成新的结构，以浓烈香醇的风味，成为人们喜爱的饮品。 咖啡的烘焙是一种高温的焦化作用(Pyrol 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙 咖啡烘焙步骤详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 咖啡烘焙步骤详解》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 咖啡烘焙步骤详解有关的风味和产地信息。咖啡烘焙 Coffee Roasting 咖啡之所以受人喜爱，主要是因为烘焙后形成的香气与饮用时的口感。咖啡生豆本身并无什么特殊的味道，是烘焙将生豆内部的物质彻底转变与重组，形成新的结构，从而带出咖啡香醇的风味。 烘焙的工具 烘焙机，分为3类：直火式、半热风 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙技术》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡豆的烘焙技术有关的风味和产地信息。当高质量的咖啡豆被采摘下来后，使之成为极品咖啡的最重要的步骤就是烘焙和混合。 烘焙高手必须具备艺术家的气质和科学家的严谨。这样才能保证在烘焙过程中使得咖啡所含的糖和其他碳水化合物碳化，从而产生出众所周知的咖啡油脂，生产出高质量、风格一致的好 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙 孕育咖啡浓香的重要步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 孕育咖啡浓香的重要步骤》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 孕育咖啡浓香的重要步骤有关的风味和产地信息。烘焙咖啡是孕育咖啡浓香的最重要一站，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照，美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙。咖啡的烘焙，没有一个统一的标准。你已经准备好生豆，决定大展身手，烘焙出独家风味的咖啡豆吗?如果没有，也不妨运用想像力，随我们走入这场香 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙常识 世界各国咖啡烘焙的倾向风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 世界各国咖啡烘焙的倾向》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 世界各国咖啡烘焙的倾向有关的风味和产地信息。世界地的咖啡，都有其独特的烘焙倾向，创造出咖啡独特的色、香、味。烘焙使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。 东京，微深的中度烘焙较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度烘焙。而关西方面，自以往即以深度烘焙较受欢迎。 纽约，正如其名，一般较偏 发表于2014年12月10日
烘焙技术 烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙技术 烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录》咖啡知识内容，烘焙技术 烤箱烘焙巴拿马咖啡豆实录有关的风味和产地信息。今天烤了一些巴拿马，进豆36克，出豆29克 烘烤时间过程： 脱水： 1-6 =150(关风门) 6-11=150(开风门) 升温： 11-1430=160 1510-1630=170 1950=180 (有细小的爆皮声) 2030=185 2135= (出现零星一爆声) 2313= (起豆) 风扇冷却 品相： 豆子出油，饱满，没有褶皱 发表于2014年12月10日
精品咖啡烘焙技术 烘焙咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙技术 烘焙咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙技术 烘焙咖啡豆有关的风味和产地信息。对前来参加咖啡讲习会的来宾们都会问及同样一个问题。『自家烘焙的好处是什么?』。 每天都与【正准备进入咖啡的世界的人们】及【因兴趣想烘焙咖啡的人们】等、形形色色的人们接触、但是大家都困惑着不知如何回答这个问题。 「不是的、只要简单地说出您所想象 发表于2014年12月10日
埃塞俄比亚咖啡出口有望创历史新高风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《埃塞俄比亚咖啡出口有望创历史新高》咖啡知识内容，埃塞俄比亚咖啡出口有望创历史新高有关的风味和产地信息。因为南美的干旱和虫灾造成咖啡减产，2014/15财年埃塞咖啡出口有望创历史新高。 国际咖啡协会今年9月表示，因为年初旱灾造成全球最大咖啡生产国巴西减产，今年全球咖啡生产量不能满足市场需求。作为非洲最大的咖啡生产国，埃塞本财年前四个月(7月至10月)出口 发表于2014年12月09日
星巴克新五年规划：中国区门店数量将翻番风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《星巴克新五年规划：中国区门店数量将翻番》咖啡知识内容，星巴克新五年规划：中国区门店数量将翻番有关的风味和产地信息。咖啡巨头星巴克(NASDAQ:SBUX)日前发布五年计划,确定2019年业绩目标并提出七大发展战略。 星巴克首席执行官霍华德舒尔茨向投资者表示,2019年公司收入将达到300亿美元,较2014财年翻番。此外,星巴克将有产品多元化、夜间体验、数字化等亮点。 星巴克中国区方面 发表于2014年12月09日
广州咖啡博览会 到咖啡博览会品咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《广州咖啡博览会 到咖啡博览会品咖啡》咖啡知识内容，广州咖啡博览会 到咖啡博览会品咖啡有关的风味和产地信息。2014广州咖啡博览会将于12月11～14日在广州琶洲中洲中心益武展馆举行，其中，11～12日为专业观众日，13～14日公众开放日。据悉，本届广州咖啡博览会展览面积近10000平方米，有埃塞俄比亚的耶加雪啡、牙买加的蓝山咖啡、巴拿马的瑰夏咖啡、印度尼西亚的猫屎咖 发表于2014年12月09日
国内咖啡消费增速高达30%风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《国内咖啡消费增速高达30%》咖啡知识内容，国内咖啡消费增速高达30%有关的风味和产地信息。(记者/欧志葵)近5年来，国内咖啡消费年增长保持30%增长速度，目前国内咖啡进入第三波快速发展期。记者从2014广州咖啡博览展发布会上获悉，当前中国潜在的咖啡消费者超过2亿人，未来几年中国将成为全球最具潜力的咖啡消费大国。据悉，该展会将于12月1114日在 发表于2014年12月09日
中国咖啡市场2020年将达3000亿元风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《中国咖啡市场2020年将达3000亿元》咖啡知识内容，中国咖啡市场2020年将达3000亿元有关的风味和产地信息。近年来，越来越多的中国人开始细品舌尖上的西方饮品，咖啡无疑首当其冲。 11月10日，英国大宗商品贸易商EDFMan旗下咖啡事业部Volcafe的高层表示，中国咖啡年产量未来五年内将翻倍，而且如果需求充足、价格可让咖农盈利的话，产量或许会再增加。 今年的国内咖 发表于2014年12月09日
精品咖啡豆烘焙常识 手工烘陪风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙常识 手工烘陪》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙常识 手工烘陪有关的风味和产地信息。一提起烘陪，外行人总是认为很难。但只要能够确实掌握几个要点，就不回很难了。开始时，可能炒不好，但熟练了之后，便可依自己的喜好而巧妙地增减烘陪的成都。 在此将为你介绍使用手滤网的手工烘陪方法： 1.选购带有把手的滤网。生咖啡豆最好挑选中南美洲系 发表于2014年12月09日
精品咖啡烘焙常识 咖啡烘陪所需设备风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙常识 咖啡烘陪所需设备》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙常识 咖啡烘陪所需设备有关的风味和产地信息。1.烘陪室：烘陪中排出的灰尘，银皮，烟，等很容易弄脏环境，所以尽管空间狭窄也最好设有一间烘陪室，烘陪室的通风问题一定要考虑到。 2.集尘机，为防止形成公害问题，至少要设有分尘器那一类的集尘机。 3.烘陪机排气烟囱：集尘器到顶端的烟囱为止，最好设高 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙知识 烘焙好的咖啡中的几种酸风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙知识 烘焙好的咖啡中的几种酸》咖啡知识内容，咖啡烘焙知识 烘焙好的咖啡中的几种酸有关的风味和产地信息。烘焙好的咖啡中的酸主要有以下几种 -郑伟(意利咖啡大学) 下面文字参照第一版the chemistry of quality 一书 烘焙好的的咖啡中的酸主要有以下几种： 甲酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 醋酸 在浅度烘焙时最多，随着深度烘焙的加深逐渐减少 发表于2014年12月09日
