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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 专业式 Shakerato》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 专业式 Shakerato有关的风味和产地信息。一看Shakerato就知道肯定与Shake(摇)有关系，这道咖啡冻饮以技术含量成为王牌。将Espresso与冰块、糖浆放入摇壶里用力猛摇，然后隔走冰块倒出，但摇时必须反应快，才能令高温的咖啡快速降温，不然最后就变成一杯暧昧无味的咖啡水。 专业的Shakerato喝起来口
m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 冰滴咖啡的特点》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 冰滴咖啡的特点有关的风味和产地信息。水滴咖啡的特点 水滴式滴滤壶源自于荷兰,是制作冰咖啡的最佳选择。水滴式咖啡最特别的地方就在于,咖啡萃取的过程中完全使用冷水。一般制作时会让冷水以10秒7滴的速度滤泡深焙,细研磨的咖啡粉,让咖啡通过冷水慢慢的萃
m.gafei.com授权转载《滤纸冲泡 最轻松的咖啡冲泡法》咖啡知识内容，滤纸冲泡 最轻松的咖啡冲泡法有关的风味和产地信息。最简单的咖啡冲泡法。滤纸可以使用一次立即丢弃，比较卫生、也容易整理。还开水的量与注入方法也可以调整。一人份也可以冲泡，此乃人数少的最佳冲泡法。 关于器具 滴漏器有一孔与三孔之分。在此使用三孔式。注入开水用的壶口最好是口尖细小，可以使开水垂直
m.gafei.com授权转载《法兰绒滤网冲泡 展现咖啡最大极限的风味》咖啡知识内容，法兰绒滤网冲泡 展现咖啡最大极限的风味有关的风味和产地信息。以法兰绒滤网冲泡出的咖啡，最香醇可口。不过滤网的整理与保管要特别注意，否则咖啡味道会低落。 冲泡前的准备事项 1.开水注入后咖啡粉会膨胀，因此要选择稍大些的滤网。2.滤网的起毛做外侧，充分将水拧掉皱纹弄直后使用。 关于法兰绒滤网的保管 使用新的法
m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 摩卡咖啡的煮法》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 摩卡咖啡的煮法有关的风味和产地信息。摩卡壶是意大利人冲调咖啡的方法，适合口味浓重的人使用。煮出来的咖啡浓度接近Espresso，但是由于它所产生的压力还不够，所以不能称为严格意义上的Espresso。该壶冲煮便易，造型美观又不占空间，是一般家庭较为经济的选择。但必须注意，咖啡粉的研磨应更细
m.gafei.com授权转载《地中海咖啡制作 咖啡杯中的香料》咖啡知识内容，地中海咖啡制作 咖啡杯中的香料有关的风味和产地信息。地中海咖啡混合了咖啡、巧克力糖浆和各种香料的味道。混合在一起的香料，就像地中海的多元文化特色，有北部非洲游牧民族的狂野、有西亚阿拉伯人悠久的历史、有南部欧洲人阳光灿烂的性格。 原料： * 新鲜黑咖啡 一杯 * 茴香籽 适量 * 丁香花苞 适量 * 肉桂粉
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m.gafei.com授权转载《咖啡常识 速溶咖啡是怎么做出来的》咖啡知识内容，咖啡常识 速溶咖啡是怎么做出来的有关的风味和产地信息。速溶咖啡是怎么做出来的? 咖啡香醇的诱惑是很多人无法抵挡的。速溶咖啡的发明更为咖啡爱好者带来了便利，使人们随时随地都可以品尝香浓的咖啡。 不过，制造速溶咖啡的过程还挺麻烦呢!以粉末状的咖啡来说，首先要将选取好的咖啡豆泡在大锅里，从一锅到另一锅
m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 卡布其诺咖啡之制作法》咖啡知识内容，精品咖啡常识 卡布其诺咖啡之制作法有关的风味和产地信息。Cappuccino卡布其诺咖啡与牛奶的完美结合，给人一种很rich的感觉。做好这一杯咖啡，要准备好细腻的奶泡、作基底的Espresso，如果技术过硬的话在奶泡上拉花，会让卡布其诺更有生命力。下面就各个细节分别介绍： 一、奶泡的制作： 方法一：以奶泡壶制作手工奶
m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 虹吸壶煮咖啡的26个注意事项》咖啡知识内容，咖啡基础常识 虹吸壶煮咖啡的26个注意事项有关的风味和产地信息。1.下瓶要擦干，不能有水滴 2.拔开上座时要朝右斜回正往上拔，切勿打破 3.中间过滤网下面的弹簧要拉紧，挂钩要钩住，且拔到正中央 4.插上座时要往下插紧 5.注意水质：纯水、净水、磁化水、蒸馏水、勿用矿泉水 6.温度在80~90摄氏度这间 7.冲者时间：全部50~60
m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 如何挑选奶制品》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 如何挑选奶制品有关的风味和产地信息。咖啡与奶最早的邂逅可以追溯到公元17世纪，据说由于土耳其人普遍患有乳糖不耐症，所以从不在咖啡里面加牛奶喝，后来一个叫Johamnes Diodato威尼斯人发明了这种喝法，他同时是现在闻名遐迩的可颂面包的发明者。 目前市面上可以与咖啡搭配的乳制品有很多，主要
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m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 什么是Crema 克丽玛》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 什么是Crema 克丽玛有关的风味和产地信息。烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。 当热水在高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时会过饱和地溶解入大量二氧化碳，其
m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 滴滤咖啡之Kalita解析》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 滴滤咖啡之Kalita解析有关的风味和产地信息。滤纸冲泡在意式咖啡大行其道的今天，似乎已经被人遗忘，同时因为滤纸冲泡没有虹吸那么观赏性，也没有法压壶萃取咖啡那么浓郁，所以现在真正喜欢滤纸冲泡方式的老饕凤毛麟角了。 不过，滤纸冲泡法却是我日常必修课之一。 原因有3： 1、滤纸冲泡对于咖啡豆及相
m.gafei.com授权转载《制作好的Espresso需要什么磨豆机》咖啡知识内容，制作好的Espresso需要什么磨豆机有关的风味和产地信息。要好的 espresso ，你需要把豆子磨得刚好，让萃取时间控制在25 秒左右。而你在店里磨的，第一，咖啡变坏的时间增快。第二，可能(几乎是一定)不合你用。甚至你会发现，同样的豆子，不同时间你要调的粗细都不一样!磨豆机有一种叫螺旋桨式的磨豆机不能买!那种就
m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 Espresso 的豆子是什么》咖啡知识内容，精品咖啡常识 Espresso 的豆子是什么有关的风味和产地信息。基本上，如果你高兴，什么豆子都可以用来做espresso。但是，espresso 这种高压做法，会让豆子的特性强调，所以酸豆子就超酸，苦就更苦。所以，常要混不同的豆子来做espresso。这在每家咖店啡通常会有给 espresso 用的配方，只是家家的配方都不同，烘焙深度也
m.gafei.com授权转载《在家里做espresso 要买什么样的机器？》咖啡知识内容，在家里做espresso 要买什么样的机器？有关的风味和产地信息。Espresso 是不能用一般的咖啡机煮的，所以要买特别的机器。基本上是有一种叫steam machine，一种叫pump machine(帮浦机)。怎样区分呢?容易得很，只要上面有个要旋转才能打开的盖子，就是steam machine!蒸器机是不能做真正的 espresso 的!所以几乎所有专家都
m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 Espresso 到底是什么》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 Espresso 到底是什么有关的风味和产地信息。Espresso 中文叫意式浓缩咖啡，但是基本上中文和原文没什么关系。简单的说， espresso 这种咖啡一定要用特别的机器做，让水以高压迅速流过咖啡粉。这种方法可以把咖啡最精华的部份萃取出来!比较起来，其他所有方法的咖啡都太平淡，除了苦，其他美味很难出来
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m.gafei.com授权转载《咖啡馆花式咖啡直观的咖啡示意图》咖啡知识内容，咖啡馆花式咖啡直观的咖啡示意图有关的风味和产地信息。
m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 卡布奇诺与咖啡拿铁的区别》咖啡知识内容，咖啡基础常识 卡布奇诺与咖啡拿铁的区别有关的风味和产地信息。卡布奇诺和拿铁是我们在咖啡店最常点的两款意式咖啡，这两款孪生兄弟我们时常会弄混，别担心，这个不是你一个人的问题，很多时候连咖啡师也会弄错。期间的比例是很微妙的，也正是如此，所以，咖啡文化才如此精妙的让我们探寻着。 比例上：卡布奇诺和拿铁的配
m.gafei.com授权转载《咖啡分层的方法 记住各层次的排列顺序》咖啡知识内容，咖啡分层的方法 记住各层次的排列顺序有关的风味和产地信息。每种原料的比重不同，在一杯咖啡中所处的位置也会是不同的。比重大的一般就分在下层，比重小的则分在上层，同鸡尾酒七色彩虹原理一样。下面简述一下通常情况下的分层层次排列方法，可能不同品种的原料、热饮和冰饮会造成一些不同，但掌握了原理，就会发现万
m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 蒸馏咖啡和滴滤咖啡有什么区别》咖啡知识内容，咖啡基础常识 蒸馏咖啡和滴滤咖啡有什么区别有关的风味和产地信息。浓缩咖啡与滴滤咖啡的主要区别在于研磨的细度和冲泡时间。浓缩咖啡的泡制时间要短得多，因此可以使用浓缩咖啡机进行。这种机器可产生高达15个大气压(ATM)的压力，迫使水渗过咖啡。 一小杯浓缩咖啡是将约43克热水注入已经压实并经过精细研磨的浓缩咖啡粉制成