咖啡烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 咖啡深度烘焙和浅度烘焙有关的风味和产地信息。深焙与浅焙简单的来说，咖啡豆烘焙进入二爆之后会称为深焙，一爆密集至二爆之前会称为浅焙至中深烘焙，颜色也随着越深焙而越接近黑色。 首先来谈谈深焙，讲到深焙，一定要谈到咖啡界的传奇人物-艾弗瑞毕特(Alfred Peet)。毕特先生于1960年代致力于推广重烘焙 发表于2014年12月09日
精品咖啡烘焙 咖啡烘焙进程演示风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 咖啡烘焙进程演示》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 咖啡烘焙进程演示有关的风味和产地信息。咖啡烘焙进程演示 发表于2014年12月09日
精品咖啡豆烘焙 咖啡的出油与新鲜度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙 咖啡的出油与新鲜度》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙 咖啡的出油与新鲜度有关的风味和产地信息。出油与新鲜度：新鲜烘焙的浅焙豆外表应干燥无油，新鲜烘焙的深焙豆表面应油亮。是我们应该了解的正确观念。选购咖啡豆时，外表有油、没油是一项判断新鲜度的参考指标，但并非绝对。选购信誉良好的新鲜烘焙咖啡豆方为上上之策。 发表于2014年12月09日
深焙豆冲咖啡 咖啡因高于浅焙豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《深焙豆冲咖啡 咖啡因高于浅焙豆》咖啡知识内容，深焙豆冲咖啡 咖啡因高于浅焙豆有关的风味和产地信息。咖啡因的溶点高达237摄氏度，因此经过烘焙的咖啡因几乎完整保留下来，并溶于杯中。常有人误以为深焙豆咖啡因比浅焙豆低，事实可能正好相反，因深焙豆脱水失重率高，必须以更多的咖啡豆来煮咖啡，结果喝入更多的咖啡因，故深焙豆咖啡因高于浅焙豆，此一认知很 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙 咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙 咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段》咖啡知识内容，咖啡烘焙 咖啡豆肉桂,全都市,法式三个烘焙阶段有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙：咖啡豆因烘焙程度的不同，会造成香味上微妙的变化。一般而言，烘焙程度较浅者，酸味较重，随着烘焙程度的加深酸味会渐次的消失，苦味则愈加突显烘焙的深浅。 咖啡烘焙店在烘焙咖啡豆前必须根据咖啡豆的种类，特征，制作方法，来决定最适当的烘 发表于2014年12月09日
烘焙技术 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙技术 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆》咖啡知识内容，烘焙技术 烘焙哥伦比亚顶级绿宝石咖啡豆有关的风味和产地信息。虽然这支顶级绿宝石咖啡定位高于SUPREMO，但是生豆大小不一，给烘焙带来不小难度，在二爆开始时停止了烘焙。 用80度的水，法兰绒冲泡。第二天的味道比第一天好的多(第一天水温略高，几乎只喝到焦苦味儿)，干、湿香气不是很上扬，前几口明显的苦味儿，随后带 发表于2014年12月09日
精品咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙及烘焙程度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙及烘焙程度》咖啡知识内容，精品咖啡烘焙 咖啡豆的烘焙及烘焙程度有关的风味和产地信息。烘焙会使咖啡产生咖啡油，正是这种物质使咖啡产生浓郁的香味。这种香味最杰出的特点是具有挥发性，同时还易溶于水。因此，人们既可以闻到咖啡豆的醇香气味，又能将它冲入杯中细细品尝。 咖啡的烘焙有以下几种程度： 浅度烘焙 淡淡的清香和很高的酸度是它的一 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙常识 脱水、爬温、排烟、滑行问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 脱水、爬温、排烟、滑行问题》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 脱水、爬温、排烟、滑行问题有关的风味和产地信息。脱水是何时 ? 爬温要几度 ? 排烟问题 ? 滑行的动作是什么 ?这些关于咖啡烘焙的专业知识想必是很多学习咖啡烘焙的学好者想要了解到的技巧问题吧，那么在此给啡友们小小的经验谈：不过，也只是简单的介绍,详细的请参考咖啡烘焙等相关的书籍或是有兴趣的啡友都 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙常识 唤醒世界最浓郁的香气风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 唤醒世界最浓郁的香气》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 唤醒世界最浓郁的香气有关的风味和产地信息。抓一把咖啡生豆闻闻，总有一股刺鼻土腥味，迥异于印象中迷人的咖啡香。然而，生豆经过正确烘焙〝催香〞后，就会散发出世界最浓郁的香气。 小小的高海拔阿拉比卡咖啡生豆，犹如一座储满化学物质的仓库，目前科学家鉴定出的已知成分超出二千多种，其中有七百至 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙原理 热传导、对流和辐射常识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙原理 热传导、对流和辐射常识》咖啡知识内容，咖啡烘焙原理 热传导、对流和辐射常识有关的风味和产地信息。做好烘焙，每一个生产环节都不可忽视，选料要讲究、称料需精确、操作得用心。 烘焙是门学问。要了解烘焙之原理，必先了解热传导、对流和辐射三个方式。 传导是指当热由热源传导过去，导致周遭的分子振动，并放出热能，由高温处渐渐移往低温处。不锈钢的传导 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙常识 各种咖啡烘焙度的界定及口味问题风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙常识 各种咖啡烘焙度的界定及口味问题》咖啡知识内容，咖啡烘焙常识 各种咖啡烘焙度的界定及口味问题有关的风味和产地信息。再来谈谈各种烘焙度的界定及口味问题。美国长久以来，惯以Cinnamon(最浅焙)、City(浅焙)、Fully City(深焙)及Dark roast(重深焙，包括义式和法式) 来界定烘焙程度(参考之前的博文：烘焙度简介)，然而，老美对咖啡风味的偏好，向来有西浓东淡之别，因此西岸的 发表于2014年12月09日
咖啡烘焙入门技巧 手网烘焙详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙入门技巧 手网烘焙详解》咖啡知识内容，咖啡烘焙入门技巧 手网烘焙详解有关的风味和产地信息。前几天梦龙来豪坊咖啡店买咖啡豆，他是自家玩烘焙的高手。像他这样的朋友越来越多，豆叔现在也开始将生豆打成小包，以用来跟自家烘焙的朋友分享，品种目前只有两个，但会越来越多。和玩烘焙的朋友共同讨论是一件让人很高兴的事情。 自家玩烘焙的朋友若买小型 发表于2014年12月09日
精品咖啡基础常识 咖啡烘焙程度分类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 咖啡烘焙程度分类》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 咖啡烘焙程度分类有关的风味和产地信息。新英格兰式烘焙(New England)：浅褐色，豆面干燥。 美式烘焙(American)：中等褐色，豆面干燥。 维也纳式烘焙(Viennese)：中等的深褐色，豆面有零星数滴的咖啡油脂。 法式烘焙(French)：适度的深褐色豆面有薄薄的咖啡油脂。 Espresso式烘焙：深褐色，因烘焙程 发表于2014年12月09日
花式咖啡拉花技巧 图解咖啡郁金香拉花做法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《花式咖啡拉花技巧 图解咖啡郁金香拉花做法》咖啡知识内容，花式咖啡拉花技巧 图解咖啡郁金香拉花做法有关的风味和产地信息。 发表于2014年12月09日
咖啡基础常识 精品咖啡冲泡技巧风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 精品咖啡冲泡技巧》咖啡知识内容，咖啡基础常识 精品咖啡冲泡技巧有关的风味和产地信息。由生豆至一杯香浓的意大利浓缩咖啡 ( Espresso )，这其间的每一步骤都非常重要，也影响到最终成品的品质。在你了解如何选择最好又最适当的咖啡豆时，同时必需了解该使用何种煮法，以便成就一杯完美的咖啡。了解如何制作一杯完美的咖啡就如同画家知道如何使用 发表于2014年12月09日
精品咖啡常识 风味咖啡的调制方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 风味咖啡的调制方法》咖啡知识内容，精品咖啡常识 风味咖啡的调制方法有关的风味和产地信息。热咖啡系列 【维也纳咖啡】恋爱季节中，最适宜的温柔咖啡! 名称缘由是因一辆从维也纳来的敞篷马车的马车夫名叫爱因舒伯纳而得名的。故事或许始于很久、很久以前，在一个寒冷的夜晚，一边等待着主人归来，一边啜饮着咖啡的马车夫 这种维也纳式咖啡其有独特的 发表于2014年12月09日
精品咖啡学 ESPRESSO介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 ESPRESSO介绍》咖啡知识内容，精品咖啡学 ESPRESSO介绍有关的风味和产地信息。Espresso是一种生活 在意大利，Espresso简直就是当地人的生活协奏曲。 早晨起来，先喝一杯拿铁(Latte);之后，人们喜欢到店里喝Espresso， 大家都等在吧台前面，拿到第一手咖啡之后，三小口就喝掉了。 店里的客人彼此相识交谈，连咖啡师傅(Barista)也参与聊天 发表于2014年12月09日
咖啡基础常识 掌握咖啡风味的方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 掌握咖啡风味的方法》咖啡知识内容，咖啡基础常识 掌握咖啡风味的方法有关的风味和产地信息。咖啡是许多民众爱好的饮料之一，多元化的变化也让咖啡有着迷人的魅力。全世界有着各式各样的咖啡，每一种所拥有的美味和风味都不同，如果精心冲泡的咖啡和自己的喜好有所出入，那么再好的咖啡都不会觉得美味，所以认识咖啡所表现出的个性是很重要的。 一般来 发表于2014年12月09日
咖啡常识 咖啡的种类及冲泡方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡的种类及冲泡方法》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡的种类及冲泡方法有关的风味和产地信息。日本炭烧咖啡 纯粹的重培造就了日本炭烧独特的口味，香淳苦涩，较多的保持了咖啡的原有风味 夏威夷咖啡 具强烈的酸味及独特的香气，中度烘培的豆子带有强烈的酸味，深度烘培风味更上一层楼 蓝山咖啡 产地牙买加,得名于加勒比海环抱之中的蓝山。酸味、甜味、 发表于2014年12月09日
精品咖啡基础常识 专业式 Shakerato风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 专业式 Shakerato》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 专业式 Shakerato有关的风味和产地信息。一看Shakerato就知道肯定与Shake(摇)有关系，这道咖啡冻饮以技术含量成为王牌。将Espresso与冰块、糖浆放入摇壶里用力猛摇，然后隔走冰块倒出，但摇时必须反应快，才能令高温的咖啡快速降温，不然最后就变成一杯暧昧无味的咖啡水。 专业的Shakerato喝起来口 发表于2014年12月09日
