咖啡豆烘焙常识 美味的咖啡来自烘焙风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙常识 美味的咖啡来自烘焙》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙常识 美味的咖啡来自烘焙有关的风味和产地信息。您喝什么咖啡呢?不论是三合一简易冲泡式的咖啡包，亦或是自行研磨的专业咖啡，咖啡的多元性让许多人着迷，甚至有一种说法，认为从喝的咖啡就可以窥见一个人的个性，可见咖啡的种类真的很多。 这些众多咖啡种类究竟是怎么产生的呢?如果您是专业咖啡的入门者， 发表于2014年12月10日
精品咖啡豆烘焙 怎样选择咖啡豆的煎培度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡豆烘焙 怎样选择咖啡豆的煎培度》咖啡知识内容，精品咖啡豆烘焙 怎样选择咖啡豆的煎培度有关的风味和产地信息。什么是咖啡的煎培呢?煎炒咖啡生豆的动作在咖啡界里面称为煎培。早期发现咖啡豆的时候，咖啡一直是将咖啡生豆用熬煮的方式来饮用的，不过在发现了煎培可以引出咖啡真正的香气之后，煎培就一直使用到现在。咖啡豆的生豆其实是没有味道的，行家都知道，咖啡的特 发表于2014年12月10日
精品咖啡学 咖啡豆的烘培原则与分类风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆的烘培原则与分类》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆的烘培原则与分类有关的风味和产地信息。将生咖啡豆煎焙，使咖啡豆呈现出独特的咖啡色、香味与口感。煎焙最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒透而不过焦。咖啡的味道80%是取决于煎焙，是冲泡好喝咖啡最重要也最基本的条件。 ● 煎培的基本原则 煎培最重要的是能够将豆子的内、外侧都均匀地炒 发表于2014年12月10日
咖啡豆包装上的咖啡烘焙标签如何辨别风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆包装上的咖啡烘焙标签如何辨别》咖啡知识内容，咖啡豆包装上的咖啡烘焙标签如何辨别有关的风味和产地信息。这个是咖啡标签的一些学习。烘焙几种程度如何区分? 如果你在咖啡标签上看到意大利、维也纳、南意等标示，千万不要误以为包咖啡豆与上述地名有任何关系--很可能没有任何关系，因为习惯上，「意大利」、「维也纳」是一种烘焙程度(或调配方式)的代名词，并不代 发表于2014年12月10日
精品咖啡学 咖啡豆烘焙出油是什么原因风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆烘焙出油是什么原因》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆烘焙出油是什么原因有关的风味和产地信息。你看过看过外表油油的咖啡豆吗?为什么有些咖啡豆表面油油亮亮，有些却干爽舒适不油不腻?咖啡豆「出油」与新鲜度有什么关系?我们应该选购外表有出油或没出油的咖啡豆? 不是油的咖啡油 这些均匀散布在咖啡豆表面的油，事实上并不是油脂，而是一种看似油脂的水 发表于2014年12月10日
特别的咖啡豆烘焙技术 传统意大利橡木烘焙方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《特别的咖啡豆烘焙技术 传统意大利橡木烘焙方法》咖啡知识内容，特别的咖啡豆烘焙技术 传统意大利橡木烘焙方法有关的风味和产地信息。咖啡豆的烘焙方法有很多种，现今大多数商家采用的是现代烘焙方法(热风式)，热风式不能完全释放咖啡的口味，味道也不能高效率地生成。 不过，专业、追求高质的咖啡豆烘焙商仍然坚持采用传统意大利橡木烘焙方法来烘焙咖啡，这种方法历史悠久，能保证咖啡的质量 发表于2014年12月10日
精品咖啡基础常识 世界各都市的煎焙特征风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 世界各都市的煎焙特征》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 世界各都市的煎焙特征有关的风味和产地信息。世界各国的各都市，都有其偏好的煎焙倾向。在东京，微深的中度煎焙(high-roast)较受欢迎，但慢慢地也倾向于深度煎焙。而关西方面，自以往即以深度煎焙较受欢迎。 而纽约正如其名，一般较偏好city roast，但由于城里居住着各种不同的人种，故也贩卖着各种不同 发表于2014年12月10日
精品咖啡基础常识 如何选择咖啡豆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡基础常识 如何选择咖啡豆》咖啡知识内容，精品咖啡基础常识 如何选择咖啡豆有关的风味和产地信息。不论是哪一种咖啡豆，新鲜度都是影响品质的重要因素。选购时，抓一两颗咖啡豆在嘴中嚼一下，要是清脆有声(表示咖啡豆未受潮)、齿荚留香才是上品，但最好还是用手捏捏，感觉一下是否实心，而不是买到空壳的咖啡。 如咖啡豆已失去香味或闻起来有陈味，就表示这 发表于2014年12月10日
咖啡常识 咖啡豆之烘焙及技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 咖啡豆之烘焙及技术》咖啡知识内容，咖啡常识 咖啡豆之烘焙及技术有关的风味和产地信息。好咖啡与坏咖啡 完全不懂咖啡的朋友们，常常问我哪种咖啡是最好的咖啡?是蓝山么?我一般回答说，自己喜欢的咖啡就是好的咖啡呗。这个答案当然是基于优质的基础之上。不管你喜欢泰国米还是香米，或者东北大米，首先米得是优质的，最好是新米，无虫蛀，无杂质， 发表于2014年12月10日
咖啡豆烘焙 烙印咖啡口感性格的技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆烘焙 烙印咖啡口感性格的技术》咖啡知识内容，咖啡豆烘焙 烙印咖啡口感性格的技术有关的风味和产地信息。美国人喜欢浅焙，英国人则钟爱深焙，在烘焙的世界里，没有通行无阻的护照。 透过火的燃烧，释放出咖啡的香味，将每一颗果子蕴藏的个性――酸味、甜味、苦味淋漓尽致的挥洒出来，从淡而无味的生豆，到杯中余味无穷的香醇――烘焙，是每一颗咖啡豆漫长的旅行中 发表于2014年12月10日
精品咖啡常识 咖啡烘培阶段和主要用途风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡烘培阶段和主要用途》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡烘培阶段和主要用途有关的风味和产地信息。炒咖啡生豆亦称烘焙(Roasting)。咖啡依烘焙除去水分，成分亦会起化学变化，生成挥发性的芳香，并变成焦糖色。重量因而减少一五至二十%，容量约增三十%，咖啡特有的风味-酸味、苦味、甘味、涩味、香醇等，均是因烘焙而产生的。 通常咖啡制造法是传统式的，依 发表于2014年12月10日
精品咖啡常识 咖啡的自家煎炒方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡常识 咖啡的自家煎炒方法》咖啡知识内容，精品咖啡常识 咖啡的自家煎炒方法有关的风味和产地信息。说到煎炒，外行人都觉得那是很难以胜任的。但是，假如严格遵守各项要求，煎炒也就格外简单，你不想试试吗? 面是使用手网器煎炒生咖啡豆的具体方法。 首先预备100克左右生咖啡豆，挑出次品豆，放入手网器中，盖好盖子放在煤气炉上，距火20-30厘米高用中火煎炒 发表于2014年12月10日
黑咖啡的口感 咖啡苦味从何来风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《黑咖啡的口感 咖啡苦味从何来》咖啡知识内容，黑咖啡的口感 咖啡苦味从何来有关的风味和产地信息。在一杯热气腾腾的咖啡中加点儿牛奶和糖块，这是许多人开始新一天生活的标志。尽管这种做法是为了调和饮料的苦味，但咖啡令我们皱眉的原因却让科学家们困惑了几十年。如今，通过鉴别出两种与咖啡无论温和的早餐咖啡还是意大利的浓咖啡苦味有关的化合物，研究 发表于2014年12月10日
精品咖啡学 详解咖啡豆烘焙的知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 详解咖啡豆烘焙的知识》咖啡知识内容，精品咖啡学 详解咖啡豆烘焙的知识有关的风味和产地信息。原始咖啡豆的平均化学组分如下： 水12%，氮物质12%，脂肪12%，糖和糊精(dextrine) 10%，其它非氮物质18%，灰尘4%，丹宁酸6.7%，咖啡因1.2%，咖啡精油0.1%。 当然，这些数据不是固定不变的，其中某些成份的数量的变化相当的大，这也正是每种咖啡如此不同的原 发表于2014年12月10日
咖啡豆容易受外界变味 详说咖啡保存方法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡豆容易受外界变味 详说咖啡保存方法》咖啡知识内容，咖啡豆容易受外界变味 详说咖啡保存方法有关的风味和产地信息。咖啡豆的储藏直接影响咖啡豆品质,特别是对咖啡初学者,如何能保存好你心爱的豆呢,下面向您推荐几咖啡豆的几种保存方法. ◎善用二氧化碳的比重 就气体而言,二氧化碳的比重高于气体.因此,在同一个密封空间里,二氧化碳会沉淀在底部,而空气则会漂浮在上层.明白这 发表于2014年12月10日
精品咖啡学 咖啡烘焙的八个阶段详解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙的八个阶段详解》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙的八个阶段详解有关的风味和产地信息。烘焙的八个阶段：专业咖啡的烘焙方式通常分为下例八个阶段。 1、极浅烘焙(LIGHT Roast)： 烘焙程度;极浅度烘焙，又名浅烘焙。 所有烘焙阶段中最浅的烘焙度，咖啡豆的表面呈淡淡的肉桂色，其口味和香味均不足，此状态几乎不能饮用。一般用在检验上，很少用来 发表于2014年12月10日
烘焙技术 在家自己烘咖啡豆的方法介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《烘焙技术 在家自己烘咖啡豆的方法介绍》咖啡知识内容，烘焙技术 在家自己烘咖啡豆的方法介绍有关的风味和产地信息。现时有很多咖啡爱好者除了喜欢在家里冲煮咖啡外,更希望可以在家里烘焙(roasting)咖啡豆=炒咖啡。随着种种小型咖啡豆烘焙机的生产,更令到热爱咖啡的朋友希望有一天能够成为烘焙师。 一位出色的烘焙师(roaster),会有一个敏锐的鼻子,他可以将低等级的咖啡豆子变 发表于2014年12月10日
精品咖啡学 咖啡烘焙决定咖啡的香味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡烘焙决定咖啡的香味》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡烘焙决定咖啡的香味有关的风味和产地信息。煎 炒 决 定 咖 啡 的 香 味 对生咖啡豆进行煎炒，可使咖啡特有的颜色、味道、芳香展现出来。 咖啡味道的80%由煎炒决定，所以说咖啡的好坏，也取决于煎炒技术。 通过煎炒，可使淡绿色的生咖啡豆变成我们所熟悉的茶褐色咖啡豆。若炒得好，咖啡豆就有很的芳香 发表于2014年12月10日
精品咖啡学 黑咖啡为什么会酸？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 黑咖啡为什么会酸？》咖啡知识内容，精品咖啡学 黑咖啡为什么会酸？有关的风味和产地信息。一般人误以为咖啡不新鲜就会有酸味，酸溜溜的咖啡不是好货。这真是天大的抹黑与误解!其实，咖啡本身就是酸性饮料，咖啡酸不酸，取决于豆子的烘焙度，烘焙时间愈长，焦糖化程度愈高，酸性物质被破坏愈多，就愈不容易有酸味，烘焙时间愈短，焦糖化程度愈低，酸 发表于2014年12月10日
咖啡基础常识 咖啡是这样制成的风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 咖啡是这样制成的》咖啡知识内容，咖啡基础常识 咖啡是这样制成的有关的风味和产地信息。女工们挑出未完全烘培的咖啡豆 工人将咖啡豆倒入烘培机 将烘培好的咖啡豆倒入盘中降温 埃塞俄比亚有一个地方叫卡法(Kafa)。当地居民曾发现牛羊吃了一种长小红豆的植物后变得兴奋不已、力大无穷。后来，人们就开始采摘并有意识地种植它，把Kafa当作粮食、饮料 发表于2014年12月10日
