精品咖啡学 咖啡豆的“三雄”风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡豆的“三雄”》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡豆的“三雄”有关的风味和产地信息。面对节后堆积的鸭梨山大工作量，相信很多人都指望着咖啡来搭救提神。不过对于一众资深啡友来说，咖啡就好比红酒，可不是速溶咖啡能随便糊弄过去的。而且忙里偷闲帮自己做杯现磨咖啡，也可当作是片刻放松，对于工作效率的提高更为有效。不过你又知道不知道， 发表于2014年10月28日
咖啡技术 咖啡豆收成之后的处理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡豆收成之后的处理》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡豆收成之后的处理有关的风味和产地信息。咖啡豆在收成之后必须马上处理，以免变质。产制者会用上两种处理的方法：日晒法及清洗法。有效的日晒法是将浆果平摊在院子里，并不时地搅动脱水中的浆果，使其均匀受热及透气。然后将干燥的浆果放进机器，将外壳压碎，并同时除去外壳及包在里头的一层羊皮纸 发表于2014年10月28日
咖啡技术 咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡的研磨过程也要和烹制方法匹配有关的风味和产地信息。咖啡末的好坏对接下来的烹制过程有重大影响。磨制过程也要和烹制方法匹配，这是能从咖啡豆中提炼出最佳风味的关键一点。咖啡末与热水接触时间长的烹制方法需要粗一点的颗粒。如果咖啡末相对于烹制方法过细的话，制出的咖啡会有太苦、硬涩、煮过了头的味道。 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 谈谈咖啡的口味风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 谈谈咖啡的口味》咖啡知识内容，精品咖啡学 谈谈咖啡的口味有关的风味和产地信息。咖啡树与月桂树极为相似，通常生长在南北回归线之间的地区。 一棵咖啡树一般要生长三至四年左右才能开始结果，果实为一粒粒红色的浆果，将其干燥并除去果肉后即可分离出咖啡豆。 世界各地都有咖啡豆的影子，只要气候适合，它都能够如常生长。这些适合培植咖 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 尚存品种中最稀有的咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 尚存品种中最稀有的咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡学 尚存品种中最稀有的咖啡有关的风味和产地信息。努瓦克咖啡来之不易，被称为尚存品种中最稀有的咖啡。具体说来，这种咖啡产自印度尼西亚的苏门答腊岛，这里的咖啡树生长期较长。到了咖啡浆果成熟的季节，当地农民就有意将猫放入咖啡种植园中，让它们大肆饕餮。并不是所有的猫都有福气去享受咖啡大餐，当地 发表于2014年10月28日
咖啡基础常识 Espresso的Crema能告诉我们什么风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡基础常识 Espresso的Crema能告诉我们什么》咖啡知识内容，咖啡基础常识 Espresso的Crema能告诉我们什么有关的风味和产地信息。烘培过程中，咖啡豆内会产生大量的二氧化碳，多数会在冷却过程中散发出去，少数会继续保存在内部，研磨咖啡粉时会释放这些气体出来，所以必须在研磨后尽快制作咖啡。当热水在Espresso高压下冲击咖啡粉时，会乳化咖啡粉的不可溶性油脂，同时，会过饱和地溶解 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 尝尝咖啡是什么味道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 尝尝咖啡是什么味道》咖啡知识内容，精品咖啡学 尝尝咖啡是什么味道有关的风味和产地信息。我們常有机会尝到各式各樣的酸味，如柠檬、苹果、葡萄酒、黑醋毫无疑问酸味是这些食物的美味所在：同样地，美妙的酸味是某些咖啡之所以受到高度評价的理由。 其实所有的咖啡都有酸味，因为生豆都含有大量气酸，而在烘焙的过程中，这些气酸会转变成各种芳香的 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 谈谈咖啡的行为礼仪风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 谈谈咖啡的行为礼仪》咖啡知识内容，精品咖啡学 谈谈咖啡的行为礼仪有关的风味和产地信息。去咖啡馆品尝咖啡，对法国人来说是每天例行的公式之一，所以不是什么大事，去咖啡馆的目的，绝大多数只是聊天，因此以轻松为尚。 但是上流人士常去的咖啡馆中，个人的风度和服装就很重要了。有一些不成文的咖啡传统礼貌，也许是重要的，例如不可一直端着杯子 发表于2014年10月28日
高品质的咖啡豆 是美味咖啡之源风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《高品质的咖啡豆 是美味咖啡之源》咖啡知识内容，高品质的咖啡豆 是美味咖啡之源有关的风味和产地信息。高品质的咖啡豆，是美味咖啡之源。好的咖啡豆闻起来美味醇香，看上去颗粒饱满均匀、形状完整、色泽光亮，以手按压干脆易碎(手压不碎谓之死豆)。 目前，世界上有70多个国家种植咖啡，以海1000~1500米的热带地区的出产品最佳。著名的品种有哥伦比亚咖啡、巴西 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 精品咖啡的四要素风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 精品咖啡的四要素》咖啡知识内容，精品咖啡学 精品咖啡的四要素有关的风味和产地信息。甘：甘味是烘焙豆子时加糖，焦糖成分让煮出来的咖啡有甘草味。 酸：是略有酸的味道。主要是豆子中含有一般误称为caffetanicacid的化合物成分。有些豆子，比如新鲜的大多带有酸味，但陈年之后酸味会减少，最后会完全消失。 苦：在烘焙豆子时分解出来的产物。 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 “好咖啡”应有的标准风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 “好咖啡”应有的标准》咖啡知识内容，精品咖啡学 “好咖啡”应有的标准有关的风味和产地信息。每个人的口味不同，对咖啡的味道喜好也因人而异，如何可以说什么是好，什么是不好?由何判断?咖啡的味道是由酸味和苦味、香气浓度，涩味的有无及醇厚度，有时还加上酒味、霉味、发酵味等组合来决定。对于一位不喜欢酸味咖啡的人，即使一杯上等的酸味咖啡，对 发表于2014年10月28日
咖啡入门基础常识 不同咖啡适饮的温度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡入门基础常识 不同咖啡适饮的温度》咖啡知识内容，咖啡入门基础常识 不同咖啡适饮的温度有关的风味和产地信息。在喝不同咖啡时，咖啡的温度非常重要，基本上所有的咖啡都是要求乘着热喝，所以只有不懂得欣赏咖啡故作小资状的人才会点一杯咖啡喝半天。同样的其实很多时候咖啡师出品咖啡的温度也会有所不稳定，其实根据季节调整咖啡的出品温度是个很好的职业习惯，但是这 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 单品咖啡又称为产地咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 单品咖啡又称为产地咖啡》咖啡知识内容，精品咖啡学 单品咖啡又称为产地咖啡有关的风味和产地信息。单品咖啡，又称为产地咖啡，其实主要相对混合拼配咖啡而言的，单品咖啡顾名思义就是单一品种或者单一产地的咖啡豆了，也就是未经过拼配的咖啡。 单品咖啡的名称一般由出产国、产地、庄园、等级和品种组成，例如牙买加蓝山 No.1指的就是牙买加蓝山产区所生产 发表于2014年10月28日
精品咖啡学 咖啡检测的10个步骤风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《精品咖啡学 咖啡检测的10个步骤》咖啡知识内容，精品咖啡学 咖啡检测的10个步骤有关的风味和产地信息。1、准备少许(约十克)新鲜烘培及立即研磨好的咖啡在一小杯内。 2、闻闻看它的味道及干香。 3、倒入约95度的热水～切莫煮沸后立即倒入～放置约半分钟待其温度略降后再倒入咖啡粉末上。 4、再凑前闻闻看随蒸气上升所传来的香气。 5、将这杯样品置放三至五分钟后 发表于2014年10月28日
咖啡研究 最新研究表明咖啡可以降低女性抑郁风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研究 最新研究表明咖啡可以降低女性抑郁》咖啡知识内容，咖啡研究 最新研究表明咖啡可以降低女性抑郁有关的风味和产地信息。新的研究结果显示，每天喝咖啡的女性得抑郁症的可能性要比不这么做的女性低。 研究人员在10年期间跟踪5万余名女性后发现，与那些很少喝咖啡的女性比较，每天饮用至少4杯咖啡的女性，患忧郁症的风险减少了20%，每天喝两三杯的则少了15%。 在这50739名女性中， 发表于2014年10月28日
咖啡研究 喝咖啡或与基因有关风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研究 喝咖啡或与基因有关》咖啡知识内容，咖啡研究 喝咖啡或与基因有关有关的风味和产地信息。据新华网报道，荷兰伊拉斯漠斯大学医学中心的研究人员在对1.8万人进行调查后认为，爱喝咖啡可能与基因有关。 研究结果表明，人体肝脏会产生出数种不同的蛋白质，可以分解咖啡因，这些蛋白质的数量与人体对咖啡因的耐受量密切相关。负责制造这些蛋白质的基因 发表于2014年10月28日
咖啡常识 热量高的咖啡是冰咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 热量高的咖啡是冰咖啡》咖啡知识内容，咖啡常识 热量高的咖啡是冰咖啡有关的风味和产地信息。世界癌症研究基金会(WCRF)一项最新研究发现，在夏季流行的冰咖啡其实热量较高，有些冰咖啡热量高达561卡路里，相当于一顿晚餐的热量。 英国广播公司援引WCRF的数据报道，大部分冰咖啡的热量都在200卡路里以上，有些超过了450卡路里。基金会指出，糖、全脂牛 发表于2014年10月28日
咖啡健康 咖啡是人类癌症最有效武器之一风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡健康 咖啡是人类癌症最有效武器之一》咖啡知识内容，咖啡健康 咖啡是人类癌症最有效武器之一有关的风味和产地信息。在人类与癌症的搏斗中，咖啡是令人惊讶的最有效武器之一。仅在过去的八个月中，(人们就发现)咖啡与降低四种癌症相关联。从最新的报道消息来看，咖啡是下列癌症讨厌的对手： 子宫内膜癌(Endometrial cancer)：与每天饮用不到一杯咖啡的女性相比，每天喝多杯咖 发表于2014年10月28日
咖啡常识 加糖咖啡可提高记忆力和注意力风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 加糖咖啡可提高记忆力和注意力》咖啡知识内容，咖啡常识 加糖咖啡可提高记忆力和注意力有关的风味和产地信息。西班牙巴塞罗那大学科学家发现，同时摄入咖啡因和食糖比单独摄入咖啡因或单独摄入食糖更能提高大脑工作效率。咖啡因与食糖可相互促进，提高注意力和记忆力等大脑功能。 研究人员让40名参试者饮用加糖咖啡、不加糖咖啡、食糖或白开水，之后分别对其大脑进行了 发表于2014年10月28日
咖啡作用 研究表明咖啡可起到轻微消炎作用风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡作用 研究表明咖啡可起到轻微消炎作用》咖啡知识内容，咖啡作用 研究表明咖啡可起到轻微消炎作用有关的风味和产地信息。芬兰和德国研究人员的一项新研究结果表明，饮咖啡可以起到轻微消炎作用并有助调节人体内高密度脂蛋白胆固醇水平。 研究人员报告说，他们让47名有饮咖啡习惯的受试者戒饮咖啡一个月，在此后的第二个月让他们每人每天喝4杯以传统手工方式制作的煮咖啡，第三个 发表于2014年10月28日
