咖啡技术 咖啡品鉴基础知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 咖啡品鉴基础知识》咖啡知识内容，咖啡技术 咖啡品鉴基础知识有关的风味和产地信息。这里，我做一些常识性的普及。 很多时候，会听到很多咖啡爱好者，什么都不懂，就可以到门店里嚷嚷，老板，你这里有猫屎咖啡吗?我每天喝的可是猫屎咖啡呀。也有一些咖啡爱好者怀着对本国咖啡的深切期望。大肆鼓吹，云南咖啡和蓝山媲美。这些都是相当武断和粗 发表于2014年09月19日
咖啡技术 好咖啡出自每个环节用心风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡技术 好咖啡出自每个环节用心》咖啡知识内容，咖啡技术 好咖啡出自每个环节用心有关的风味和产地信息。烘焙以严格和高品质出名的拉米尼塔庄园出产的哥伦比亚模范生咖啡豆。即便是好的精品豆，烘焙前后也要认真手选剔除瑕疵豆。好咖啡在新鲜烘焙的前提下，也要保障健康美味。瑕疵豆不仅影响咖啡风味，重点在于有害健康。这是商业咖啡不去做的重要咖啡环节。好咖 发表于2014年09月19日
咖啡品鉴 关于咖啡的酸度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡品鉴 关于咖啡的酸度》咖啡知识内容，咖啡品鉴 关于咖啡的酸度有关的风味和产地信息。1.阿拉比卡酸度高，罗布斯塔的酸度低; 2.水洗豆酸度高而日晒豆酸度低; 3.浅烘的酸度高而深烘的低; 4.酸度高不等于明亮而低不等于沉闷; 5.快烘的酸度相对明亮但把握不当会致尖酸，慢烘的酸度柔和但把握不当会致沉闷; 6.高水温制作酸度相对明亮。 发表于2014年09月19日
咖啡研磨技术 咖啡研磨最理想的时间风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡研磨技术 咖啡研磨最理想的时间》咖啡知识内容，咖啡研磨技术 咖啡研磨最理想的时间有关的风味和产地信息。咖啡研磨最理想的时间，是在要烹煮之前才研磨。因为磨成粉的咖啡容易氧化散失香味，尤其在没有妥善适当的贮存之下，咖啡粉还容易变味，自然无法烹煮出香醇的咖啡。早期人类使用石制的杵和钵研磨咖啡豆,与的磨豆机做比较，据说捣杵和石钵所磨出的咖啡粉，最风 发表于2014年09月19日
咖啡品鉴 咖啡的味道风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡品鉴 咖啡的味道》咖啡知识内容，咖啡品鉴 咖啡的味道有关的风味和产地信息。怎么喝咖啡才感觉不会很苦? 在我的教学课程中，经常听到同学们说这个咖啡好苦啊! 也有很多不了解咖啡的朋友说这个咖啡好苦! 其实我想说的是 不苦就不叫咖啡了! 如何去品尝咖啡其实也是需要一定技巧的! 只要掌握了品尝的方法!你一定会喜欢上coffee的! 大家都 发表于2014年09月19日
咖啡知识 世界经典咖啡口感大全风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识 世界经典咖啡口感大全》咖啡知识内容，咖啡知识 世界经典咖啡口感大全有关的风味和产地信息。曼巴咖啡 Mandeling Brazilian Coffee 曼特宁配上巴西，芳香可口，强劲有味，是咖啡中之绝配 碳烧咖啡 Charcoal Roasted Coffee碳火慢焙而成的咖啡，更增加浓郁、甘醇 巴西咖啡 Brazilian Coffee 中性咖啡、芳香怡口 摩卡咖啡 Mocha Coffee 产地：伊索比亚， 发表于2014年09月19日
咖啡常识 专业咖啡杯测术语风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡常识 专业咖啡杯测术语》咖啡知识内容，咖啡常识 专业咖啡杯测术语有关的风味和产地信息。杯测(杯品)咖啡时，我们要区分咖啡的风味、醇厚度、酸度和湿香气是否宜人。多数杯品师采用以下的标准来评判咖啡。 酸度Acidity ： 酸度是咖啡的必备特征，是咖啡在舌下边缘和后腭产生的干的感觉。咖啡酸度的作用与红酒的口感类似，具有强烈而令人兴奋的质感 发表于2014年09月19日
意式咖啡拉花 打奶泡的关键环节风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡拉花 打奶泡的关键环节》咖啡知识内容，意式咖啡拉花 打奶泡的关键环节有关的风味和产地信息。奶泡的处理，关键步骤 牛奶打发后，还不是我们理想中的奶泡，而是处于分层状态，下层是被加热的牛奶，上层是打发后的奶沫，所以我们要对打发后的牛奶进行处理。上下抖动，去掉表面的粗泡沫;摇晃，让热牛奶与上层奶沫充分混合，形成奶泡。这一步也可以通过两 发表于2014年09月19日
咖啡知识和咖啡调制 咖啡调制技术风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识和咖啡调制 咖啡调制技术》咖啡知识内容，咖啡知识和咖啡调制 咖啡调制技术有关的风味和产地信息。一、如何中煮一杯好咖啡 认识了咖啡豆与冲煮器具后，接下来的重点就是学习如何冲煮一杯好咖啡。-般而言，咖啡的好坏在选定咖啡豆时，就已决定了大半。此时第一任务是力保材料的新鲜度，否则再好的器具与手艺也冲煮不好咖啡。 (一)即磨即煮 为了商品的口碑， 发表于2014年09月19日
咖啡知识和咖啡调制 咖啡豆和咖啡知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识和咖啡调制 咖啡豆和咖啡知识》咖啡知识内容，咖啡知识和咖啡调制 咖啡豆和咖啡知识有关的风味和产地信息。一、选购新鲜的咖啡豆 新鲜是咖啡的生命。如何判定咖啡豆是否新鲜?有三个步骤：闻、看、剥。 (一)闻 将咖啡豆靠近鼻子，深深地闯一下，是不是可清楚地闻到咖啡豆的香气?如果是，代表咖啡豆够新鲜。相反，若是香气微弱，或者已经开始出油味的话类似花生等竖果 发表于2014年09月19日
咖啡知识和咖啡调制 咖啡机与咖啡器具知识风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡知识和咖啡调制 咖啡机与咖啡器具知识》咖啡知识内容，咖啡知识和咖啡调制 咖啡机与咖啡器具知识有关的风味和产地信息。一、选购合适的咖啡器具 (一)土耳其咖啡壶 烘焙程度：深 研磨颗粒：粉状极细研磨 土耳其咖啡壶有着费金黄色色的杯状外形，带着一只长柄，体积小巧，便于携带收藏。将咖啡粉放入查中以热水冲泡。约1分钟的时间即可沉淀饮用，有趣的是。许多人还会将杯底沉淀的 发表于2014年09月19日
咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的成本管理和信息管理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的成本管理和信息管理》咖啡知识内容，咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的成本管理和信息管理有关的风味和产地信息。一、做好内部控管工作 景气不好时。开店要赚大钱很难，但是至少不能赔钱，要不赔钱就要加强内部控制与管理。可从人员、成本、采购三方面来考虑。 (一)人员 老板个人的领导风格、合伙股东的协助程度、员工的流动率和向心力、最基本的人员管理规定。都是影响生 发表于2014年09月19日
咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的服务管理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的服务管理》咖啡知识内容，咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的服务管理有关的风味和产地信息。一、确定合理的营业时间 营业时间根据地区的消费习惯、人力的调配、高峰(低谷)时间、人流、来客量及重点营业时间、营业额与时段的等因素来确定，务必要做整体把握，再经过一段时间的经营，寻找出最合理，最适合的营业时间。这样才不会空浪费人力、工资、水电 发表于2014年09月19日
咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的人力资源管理风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的人力资源管理》咖啡知识内容，咖啡馆的管理和服务 咖啡馆的人力资源管理有关的风味和产地信息。一、运用组织推动咖啡馆运营 在咖啡馆实际的经营上，也是必须通过组织系统、运用人力因素完成各项任务。并在相互的分工彼此的协调下，才能发挥整体的团队精神，推动咖啡馆运营。 现代的咖啡馆经营，必须要能随时掌握瞬息万变的市场情报及咖啡馆自身的经营条 发表于2014年09月19日
咖啡馆的经营和销售 咖啡馆的营销风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆的经营和销售 咖啡馆的营销》咖啡知识内容，咖啡馆的经营和销售 咖啡馆的营销有关的风味和产地信息。一 如何设计咖啡馆菜单 饮料具有成本低、获利高的产品特性。为满足消费者的需求，咖啡馆经营形态和产品组合会各有不同，如冲泡式的真锅咖啡、全自动意式机器的丹堤咖啡、半自动意式机器的星巴克咖啡，再如以风景为特点的行动咖啡馆、传统虹吸式咖啡、简餐店 发表于2014年09月19日
咖啡馆的经营和销售风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆的经营和销售》咖啡知识内容，咖啡馆的经营和销售有关的风味和产地信息。一、市场了解与评估 知己知彼，百战不殆。开店之前应对咖啡馆的整体市场有一定定了解。这里面包括前面所述的咖啡馆形态、经营规模、产品组合和价格、目标顾客群的状况以及未来可能的走向与变化。接着针对自己要开店的商圈内的同形态咖啡馆做细部评估。 评估 发表于2014年09月19日
意式咖啡拉花 蒸汽管打奶泡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《意式咖啡拉花 蒸汽管打奶泡》咖啡知识内容，意式咖啡拉花 蒸汽管打奶泡有关的风味和产地信息。步骤 打奶泡时要做三件事，加热牛奶，打起奶泡，打绵奶泡 于奶壶中加入牛奶 牛奶应加至1/3到1/2满 启动蒸气阀以放出蒸气棒内的水份 将蒸气喷嘴插入鲜奶表面约3-5MM深(根据不同蒸气喷嘴及蒸气强度会略有不同) 开启蒸气阀 此时应听到轻微的嘶嘶声，控制奶壶位 发表于2014年09月19日
咖啡馆筹备 咖啡馆的装修和氛围营造风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆筹备 咖啡馆的装修和氛围营造》咖啡知识内容，咖啡馆筹备 咖啡馆的装修和氛围营造有关的风味和产地信息。一、出众的店面形象设计 出众的店面形象，既可以及化咖啡馆的环境。又可以以给顾客留下良好的印象。进而达到吸引顾客。扩大销售，提高营业额。 店铺设计说来简单，但是.操作起米却绝非易事。首先。必须有一个灵敏的头脑和敏锐的视觉，这样才能得到洞悉时代潮 发表于2014年09月19日
咖啡馆筹备 咖啡馆的商圈调查和选址风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡馆筹备 咖啡馆的商圈调查和选址》咖啡知识内容，咖啡馆筹备 咖啡馆的商圈调查和选址有关的风味和产地信息。一、开店前精心准备 (一)自我评估-一开店是兴趣还是愿意打拼的事业 当您开始有了想要开店。自己想罄独当一面。展现个人领导能力与实现自找到恕的时候，就应该为自己打打分，为自己放身定做一个家的感觉，也就是从元到有。装扮它充实到立脏俱全、车窝温暖的环 发表于2014年09月19日
咖啡的萃取 其他的咖啡萃取工具风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡的萃取 其他的咖啡萃取工具》咖啡知识内容，咖啡的萃取 其他的咖啡萃取工具有关的风味和产地信息。 发表于2014年09月19日
