咖啡生豆的分级风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆的分级》咖啡知识内容，咖啡生豆的分级有关的风味和产地信息。就目前来说，咖啡生豆的评级标准主要有三种，不同国家以自己的生产状况和国情采取不一样的评级方式(并不是所有的咖啡生产国都采用一种方式)。下面就介绍一下这三种比较流行的评级方法。 一：按咖啡产地海拔高度分级 之所以会出现这样的分级标准主要是因为高 发表于2014年07月22日
什么是杯测？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《什么是杯测？》咖啡知识内容，什么是杯测？有关的风味和产地信息。咖啡杯测既是一项专业技能、一种职业，也是一乐趣，因此，我们可以在单位、课堂、正规的活动中进行，也可在家里、悠闲的场合自娱自乐或与朋友交流。杯测时，杯测师要闻咖啡的干香气、用杯测勺去破渣，释放杯中咖啡的湿香，吮吸咖啡液，让咖啡呈雾状分布整个 发表于2014年07月22日
关于咖啡烘焙程度的讲解风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《关于咖啡烘焙程度的讲解》咖啡知识内容，关于咖啡烘焙程度的讲解有关的风味和产地信息。一、研究咖啡豆烘焙程度时，可藉由声音、色泽、香气判断烘焙进行的程度。 其色泽由浅灰至深褐，香气由淡雅渐浓郁;声音则是发出2次爆裂声响，以耐高温的生豆为例，第7分左右开始第一爆，持续约2分钟，其声音低沉，表示开始进行热解作用、淀粉转成焦糖、水分蒸 发表于2014年07月22日
咖啡烘焙机介绍风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡烘焙机介绍》咖啡知识内容，咖啡烘焙机介绍有关的风味和产地信息。烘焙机主要分为4类，直火式、半热风直火式、热风式、电热式。 1.直火式 直火式是最早使用的烘焙工具，即是用火烤热滚筒再传热到筒内的生豆。内置马达不停的运转滚筒，翻搅筒内的咖啡豆，试图让每粒咖啡豆都能平均地接触到炙热的铁璧以达到均衡烘焙的目的。 发表于2014年07月22日
COE 一种精品咖啡评级制度风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《COE 一种精品咖啡评级制度》咖啡知识内容，COE 一种精品咖啡评级制度有关的风味和产地信息。Cup of Excellence，简称COE，是一种精品咖啡评级制度。 Cup of Excellence制度的起源： 让生产者有动力种植高品质咖啡的理由，不仅是我要种出美味的咖啡!的这种自觉，还要有高利润。 因此出现精品咖啡品评会，采用COE制度，根据分数评价排名。 COE举办频率 发表于2014年07月22日
何谓精品咖啡？风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《何谓精品咖啡？》咖啡知识内容，何谓精品咖啡？有关的风味和产地信息。精品咖啡咖啡豆 精品咖啡(specialty coffee)也叫做 特种咖啡精选咖啡。它是指由在少数极为理想的地理环境下生长的具有优异味道特点的生豆制作的咖啡。取决于他们所生长的特殊的土壤和气候条件他们具有出众的风味。这类咖啡再经过严格挑选与分级，其质地坚硬 发表于2014年07月22日
咖啡生豆处理方式介绍—蜜处理法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式介绍—蜜处理法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式介绍—蜜处理法有关的风味和产地信息。所谓蜜处理(西班牙文为Miel Process)，据说意指带着黏膜进行日晒干燥的生豆制成过程。在咖啡豆去掉外层的果肉之后，会有层黏稠状的胶状物。传统的水洗处理法即用清水把之洗去，但因为有些高海拔产地的水资源限制，所以出现了这种直接晒干的方式。 蜜处理过程 发表于2014年07月22日
咖啡生豆处理方式介绍—半水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式介绍—半水洗法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式介绍—半水洗法有关的风味和产地信息。是一种比较新而且相当稀少的方法。此方法也只适合在某些国家的特定区域中，气候中有相当长的干燥期，才可以用来处理当地的咖啡。这种方法处理所产生的咖啡都是黏黏的，而且黏液也不随着在槽中发酵而除掉。因此，这种半潮湿处理法所产生的咖啡就含有潮湿处理 发表于2014年07月22日
紫丁香咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《紫丁香咖啡》咖啡知识内容，紫丁香咖啡有关的风味和产地信息。【中文名称】:紫丁香咖啡 【制作材料】:热咖啡120毫升、紫罗兰利口酒15毫升、鲜奶油适量 【制作步骤】:1.将热咖啡倒入杯中。 2.把适量紫罗兰利口酒淋入咖啡上，挤上一层鲜奶油。 3.奶油上再淋入紫罗兰利口酒。 【载具选择】:咖啡杯 【配方来源】:梦幻调酒师 发表于2014年07月22日
咖啡生豆处理方式介绍—半日晒法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式介绍—半日晒法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式介绍—半日晒法有关的风味和产地信息。巴西政府为了提高本国的咖啡品质，发明了半日晒法，并且大力推广，目前巴西几乎所有的精品级别咖啡豆都采用半日晒法处理生豆，可以说半日晒法成功的提升了巴西咖啡的整体品质。 半日晒法的前期处理方法几乎与水洗法如出一辙。 选豆：先将咖啡果实放入大水槽 发表于2014年07月22日
咖啡生豆处理方式介绍—日晒法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式介绍—日晒法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式介绍—日晒法有关的风味和产地信息。日晒法处理首先会将水槽鉴别的沉豆，即成熟的或半熟的豆子铺在晒豆场进行自然干燥。具体时间视当地的气候条件而定，一般需要两周到四周的时间。当咖啡豆的水分降低到12%时，然后用去壳机打磨掉干硬的果肉和银皮就大功告成了。 日晒法处理对气候的要求非常高 发表于2014年07月22日
咖啡生豆处理方式介绍—水洗法风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡生豆处理方式介绍—水洗法》咖啡知识内容，咖啡生豆处理方式介绍—水洗法有关的风味和产地信息。咖啡水洗法始于18世纪中期。水洗过程首先要将咖啡果实(红色樱桃)的果肉去除，接着用发酵槽去除残留在内果皮上的黏膜，豆子清洗过后加以干燥。非水洗法与水洗法的不同，在于非水洗法是干燥之后再去除果肉，而水洗法则是去除果肉后再干燥。 水洗法能通过每个步 发表于2014年07月22日
拿铁–意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《拿铁–意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合》咖啡知识内容，拿铁–意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合有关的风味和产地信息。拿铁是意大利文Latte的译音，拿铁咖啡(CoffeeLatte)是花式咖啡的一种。拿铁咖啡是意大利浓缩咖啡与牛奶的经典混合，意大利人也很喜欢把拿铁作为早餐的饮料。意大利人早晨的厨房里，照得到阳光的炉子上通常会同时煮着咖啡和牛奶。喝拿铁的意大利人，与其说他 发表于2014年07月22日
摄人心魂的土耳其咖啡风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《摄人心魂的土耳其咖啡》咖啡知识内容，摄人心魂的土耳其咖啡有关的风味和产地信息。土耳其咖啡，又称阿拉伯咖啡，是欧洲咖啡的始祖，诞生至今已有七八百年历史。说起咖啡就必须要提土耳其咖啡的原因，是因为无论从回教或是基督教立场说咖啡起源，它的故乡都是在遥远神秘的中东山上。咖啡于十六世纪在土耳其诞生，开始商业化，并且迅速传至欧 发表于2014年07月22日
路上的“咖啡机”–挂耳包风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《路上的“咖啡机”–挂耳包》咖啡知识内容，路上的“咖啡机”–挂耳包有关的风味和产地信息。随身挂耳包是日本人研发出来的专利设计，里头的咖啡粉装在滤包里，两侧纸板制作的夹板，可以挂在杯子上，冲完后即可丢掉，可以方便喝到犹如滤滴冲泡式的研磨咖啡。挂耳包咖啡是一款即冲即享型现磨咖啡。滴滤方式完成咖啡冲煮，咖啡之中的酸、甘、苦、醇、香 发表于2014年07月22日
拉花基础练习—心形风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《拉花基础练习—心形》咖啡知识内容，拉花基础练习—心形有关的风味和产地信息。拉花步骤 拉心形的做法其实跟圆形差不多，只是多了个收尾的动作，掌握了圆形之后，应该不难掌握。 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 奶泡会在咖啡表面成形 差不多满的时候，将奶壶提高 将奶壶向前推，使尖端形成 小贴士 藉着控制开始成形的时间造成大小不同 发表于2014年07月22日
简单快捷自制咖啡–爱乐压风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《简单快捷自制咖啡–爱乐压》咖啡知识内容，简单快捷自制咖啡–爱乐压有关的风味和产地信息。今天，我们普通人在家里想要获得一杯美味的咖啡，有许多种方式。然而最方便、也是最受欢迎的无疑就是一种名叫爱乐压(AeroPress)的装置，它拥有类似注射器的外型，采用了手动加压萃取原理，可以在非常简单的前提下快速获得一杯美味咖啡。 自从2005年爱乐压问 发表于2014年07月22日
聪明滤杯 轻松泡煮风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《聪明滤杯 轻松泡煮》咖啡知识内容，聪明滤杯 轻松泡煮有关的风味和产地信息。台湾同胞发明一个很有趣的器具，叫Clever Coffee Dripper，我们叫他：聪明杯。 这是个将手冲和法压相结合的工具，构造不算复杂，而且它和手冲的滤杯长得很像，大家不要认错啦。它最大的创意在杯底有个活塞。 工作原理： 简单地说，中间那个圆形是一个可活动 发表于2014年07月22日
咖啡冲煮推荐–意式咖啡机风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《咖啡冲煮推荐–意式咖啡机》咖啡知识内容，咖啡冲煮推荐–意式咖啡机有关的风味和产地信息。1901年意大利米兰工程师贝瑟拉(Luigi Bezzera)发明了意式咖啡机。意式咖啡机是利用高温高压快速制作咖啡的机器。 意式咖啡机按锅炉类别分为：单锅炉热交换式、双锅炉式及多锅炉式;按操作方式大致可分为：手动、自动、半自动、全自动等种类。而专业咖啡经营场 发表于2014年07月22日
拉花基础练习—圆风味特点介绍 m.gafei.com授权转载《拉花基础练习—圆》咖啡知识内容，拉花基础练习—圆有关的风味和产地信息。拉花步骤 直接把奶泡倒入咖啡杯 融合至七分满时将奶壶贴近咖啡表面 奶泡会在咖啡表面成形 继续倒奶直至满杯 注意事项 倒出来是热奶还是奶泡，热奶会将crema冲散，奶泡会跟espresso融合，喝起来时很不一样呢; 倒入牛奶时稳定吗?不论奶壶高低，水柱都应呈现接 发表于2014年07月22日
