圆鳕、扁鳕≠鳕鱼 106年起落实标示
食材
- 鳕鱼 500克
- 油 适量
- 盐 适量
- 葱姜蒜 适量
- 花椒 适量
- 大料 适量
- 醋酱油 适量
将买回来带冰的鳕鱼放入温水中解冻泡开并清洗干净
把葱姜蒜放入碗中，加入各种调料调成汤料
开火锅中放入适量的油，待油温热放入鳕鱼两面煎炸。放入调好的汤料加入适量的水
先大火烧开，再转小火慢慢炖最后再大火收汁
清炖鳕鱼做好了出锅装盘
鳕鱼也上榜！比吃水银更毒，七种鱼不买为妙｜每日健康 Health
（鱼类含有DHA、omega3 等丰富营养成分，但哪些养殖鱼种可能会伤害人体健康？专家提出相关警告）
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我们生活在一个前所未有的便利时代，食物的取得较过去几个世纪都更为方便与低廉，但同时各种为了因为大量食物需求而使用的化学添加物，也无形间影响着我们的身体而不自知。更严重的是，倾倒垃圾、滥捕滥垦、气候变迁，已经严重威胁到海洋中的食物链平衡，人类如今唯一可称得上“野生”的天然食物──鱼类，也面临着空前的危机。
这七种养殖渔获别吃
鱼肉在饮食中被分为白肉，是DHA、omega3脂肪酸、蛋白质等营养的重要来源，但是因为经济需求而大量扩张的养殖鱼场，已逐渐伤害到海洋生态，同时因为污染关系，食用这些鱼种也有可能造成健康问题。
根据美国健康媒体《OrganicLife》报导，引述“循环农渔业联盟”的渔业专家 Marianne Cufone说法指出，以下鱼种因食物链的关系而可能对人体造成潜在伤害，消费者在挑选的时候应特别注意：
一、鲨鱼
野生鲨鱼是海洋中食物链的顶端，它们以鹅肝、水母为食，鲨鱼的含汞量高，过量食用不但可能伤害人体的神经系统，也会伤害海洋生态平衡。
二、鳕鱼（渔场在大西洋）
鳕鱼肉质丰厚鲜嫩，是不少人的喜爱，但因为过度捕捞，在2016时大西洋鳕鱼已被列为濒临绝种的鱼种。建议消费者多选购太平洋鳕鱼。
三、鱼子酱
鱼子酱其实是野生白鲸和鲟鱼的鱼卵，因为过度捕捞和污染增加，野生鱼子酱已逐渐稀少。
四、智利鲈鱼
原名为巴塔哥尼亚牙鱼，这种大型鱼因为大量捕捞而濒临绝种，专家估计会在五年内灭亡，另外，智利鲈鱼也属于高汞含量的鱼获。
五、大西洋胸棘鲷
外表为鲜橙色的胸棘鲷在市场上十分抢眼，但因为过度捕捞与环境污染，已经被视为是高汞含量的鱼类。
六、美洲鳗
形似长条蛇的鱼种，分布于热带与温带地区，也是日本料理店常见的食材，但Cufone认为食用美洲鳗的PCBs和汞污染含量令人担忧。
七、大西洋鲑
又名安大略鲑，主要分布于北大西洋，目前的养殖鲑鱼鱼场已经伤害到大西洋的海洋环境，且在养殖过程中可能有污染与基改等危险因素。Cufone建议还是多吃太平洋的野生鲑鱼。
参考资料：《OrganicLife》
