你今天有吃水果吗？现代人生活忙碌，三餐经常外食就草草解决，注重健康的人可能会多点一盘烫青菜，但水果可就不一定会吃到了。营养专家指出，蔬果类都富含维生素C，不过蔬菜煮熟容易流失，建议从水果中摄取最好。

7成国人少吃水果

长庚科技大学保健营养系教授刘珍芳指出，根据国健署资料统计，高达7成国人水果摄取量不足，最大原因就是外食，也有不少人认为有吃蔬菜就足够；事实上，根据国人每日蔬果摄取量为5至9份，每天至少摄取3种蔬菜、2种水果。

水果富含这些营养素

吃水果有什么好处？刘珍芳教授说明，水果多为生食，可以完整摄取各种营养素，包括膳食纤维、维生素、矿物质、微量元素、植化素、酵素等。常见有维生素C、维生素B群、维生素D、维生素E、维生素K，以及钙、镁、磷、钾、钠等矿物质，人体必需的微量元素，例如铬、铜、碘、锰、钼、硒、锌、氟化物。

水溶性维生素C　容易缺乏

刘珍芳教授强调，水果中重要的营养素就是维生素C，是一种水溶性维生素，容易流失，具有调节免疫系统、协助荷尔蒙合成、减少疲劳感、维持骨骼肌肉功能，以及制造多种酵素；若人体缺乏维生素C，容易感到疲劳、伤口难以愈合、皮肤黏膜出血等。

摄取足够维生素C　吃水果就对了

刘珍芳教授表示，成年人每天维生素C摄取量为100毫克，从蔬菜中摄取可能难以达标，建议外食族可选择高维生素C的水果，例如奇异果、芭乐、番茄、凤梨、木瓜及莓果类。