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营养均衡是健康法则，过度烹调及加工食品，是真正伤害身体的元凶。
许多人怕吃肉会使胆固醇含量高，但更担心商业饲养下的肉品都有打生长激素，转而吃素希望能远离疾病，但有些素食经过烹调后，反而营养素都流失了，这样的素食就不见得那么好。
只摄取素食，还是会缺乏一些营养素，建议可以从保健食品中摄取维生素B12及铁质。蛋白质则可从豆制品来补充，例如黄豆、黑豆、纳豆；此外，苜蓿芽、豌豆芽等芽菜类植物经常被忽略，但其营养价值也相当高。
即使是素食者，也要注意营养均衡，才是真正的健康法则。而过度烹调及加工食品，才是真正伤害身体的元凶。
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