连假一结束，上班族回到高压忙碌的工作冈位，难免感觉疲累、力不从心。营养师指出，现代人饮食不均衡，精致食物又吃太多，身体长期缺乏足够的营养素，容易降低身体抗压能力，建议从主食着手改善，每天一餐的主食以全榖根茎类取代，如糙米饭、荞麦饭、芋头、地瓜。
白米营养成分较低
俗话说“吃饭皇帝大”，东方人以米为主食，但随着饮食精致化影响，愈来愈多人习惯主食吃白米饭、白面条。台北市立联合医院和平妇幼院区营养师蓝玉芬表示，白米属于精致淀粉，去除了麸皮、胚芽，剩下胚乳，营养素只有碳水化合物及少许的蛋白质。
全榖根茎类营养多
蓝玉芬营养师指出，根据新版“每日饮食指南”以“全榖根茎类”取代“五榖根茎类”，全榖类含有丰富的维生素、矿物质及膳食纤维。以糙米为例，有丰富的维生素B群、维生素E、铁、镁、铜、硒及锌等微量矿物质、多元不饱和脂肪酸，以及膳食纤维。
多吃全谷可抗压
蓝玉芬营养师强调，现代人生活步调快速、高压工作环境，加上饮食不均衡，很容易缺乏抗压营养素，建议每天一餐的主食可吃糙米饭、荞麦饭、燕麦饭，或是芋头、地瓜、南瓜等根茎类当主食或入菜，抗压效果佳。
