1890年，新西兰人 DavidStrang发明了最早的即溶咖啡并登记专利。即溶咖啡在美国武装部队非常流行，战后即溶咖啡变成了一种时尚。而到今天，即溶咖啡也很容易在办公室见到。然而，即溶咖啡并不健康。

1、含大量反式脂肪酸

咖啡伴侣，也就是所谓“奶精”，主要成分是氢化植物油、玉米糖浆、酪蛋白、香料、食用色素等，作用是增加食物中的奶味，代替纯奶制品从而降低成本。其中，氢化植物油生产中需要高温高压的条件，导致没有氢化的植物油有很大一部分由天然的顺式结构转为反式结构而变成了反式脂肪酸。

反式脂肪酸的危害：

对生长发育的抑制作用，易使胎儿和儿童患上必需脂肪酸缺乏症。

诱发心血管疾病，它会增加血液中低密度脂蛋白的含量，降低高密度脂蛋白的含量。

易造成脂肪的堆积，导致肥胖。它会诱导原癌基因的表达，导致癌症的发生。尤其对心血管的危害非常大，摄入反式脂肪酸的人群患冠心病等心脏疾病或者肥胖的几率要大大超出普通人群。

2、生产过程中会产生致癌物质

即溶咖啡其实属于化工产品，在生产过程中丢失了许多咖啡原有的功能，尽管味道很像，可那都是在添加了色素剂、防腐剂等添加剂之后的效果，对身体没有好处，长期如此会在体内积累大量有毒物质。另外，即溶咖啡的生产过程中会产生一种叫丙烯酰胺的致癌物质，所以大家尽量避免或少喝即溶咖啡，尽可能去喝现磨咖啡。

3、由被淘汰的劣质豆生产

即溶咖啡的原料主要是比较“低端”的苦味重且咖啡因含量高的咖啡豆，种植生产量大，低海拔种植一年收成多次，从商业的角度说，这是相当之好的选择，尤其是对香气定会消失殆尽的传统即溶工艺来说。而且，选取的咖啡豆不都是好豆，有病变、破碎、畸形的被淘汰的豆子都用来生产即溶咖啡了，品质就可想而知了。

4、添加大量香精生产

即溶咖啡的咖啡豆烘培程度往往不够，停留在较为初级的阶段，不能完全把香味发挥出来，且在用高温蒸汽萃取时，咖啡中的香味物质大多消失殆尽，多数厂商在粹取、浓缩或干燥过程中加入香精以弥补散失的香气，所以速溶咖啡的香气都只是来自于香精罢了，天然咖啡豆的营养基本都被破坏了，也就没有自然的香气和香醇的口感。

那有没有健康的即溶咖啡？目前有一些“精品即溶咖啡”，与传统即溶咖啡不同，这些精品即溶咖啡不再采用高温萃取的方法，而是用低温去除水分，也就是我们常说的“冻干法”，能够更好的保持咖啡本身的香味，也就不需要再添加香料了。尤其是一些完全使用Arabica种咖啡豆为原料，并且在制作中对咖啡原液的萃取也有很好的控制，提升了咖啡的自然风味，当然，这些即溶咖啡价格也相当昂贵，还不如喝上一杯现磨咖啡，风味更好。