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2017炝菜的家常做法大全，简单易做口感脆嫩

2018-02-03 12:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 2017炝菜的家常做法大全，简单易做口感脆嫩

2017炝菜的家常做法大全，简单易做口感脆嫩

一、炝腰花

2017炝菜的家常做法大全，简单易做口感脆嫩

1、将猪腰片成两半，片去腰臊及里筋，剞上麦穗花刀，改切成方条

2、锅内放水，旺火烧开，放入腰花，焯一下立即捞出，投入冷开水中过凉，再捞出，用洁布吸干水分，盛入盘内；

3、反酱油、料酒、姜末、味精放入碗内，混合调成味汁。锅架火上，放油烧至七成热，放入花椒，炸出香味（捞出花椒不要）成为花椒油，倒入盛有调味汁的碗，搅拌后浇在腰花盘内用筷子拌匀食用。

二、炝土豆丝

1.把土豆切成细丝,泡在清水里,浸去表面淀粉.再换一次水,直至水清辙.

2.锅中放油,油七成热时,放花椒粒下去炸至出香味.注意不要炸糊了.之后把花椒粒捞出不用.

3.把泡过的土豆丝倒入油锅中翻炒,加盐,糖,味精调味.再倒入醋快速翻炒几下起锅.撒上葱花即成.

三、炝拌空心菜

1、空心菜摘洗干净。

2、放入烧开的水中焯水。

3、焯好水后，立即投到冰水中过冰水，保持绿色不变。

4、把空心菜切小段，红天椒切成椒圈。

5、将空心菜、摆盘，大蒜片、红椒圈放在上面即可。

6、锅烧热油，放入花椒粒炸变色后。

7、将炸好的花椒粒拣出去，浇倒到摆好空心菜的盘子上面。

8、加点盐，拌匀好即可食用。

四、炝拌金针菇

1、将金针菇用清水冲洗一下，然后切段。

2、起锅烧开适量清水，将切好的金针菇放里焯一下，捞起冲凉。

3、将金针菇盛入容器中，加小葱段、红辣椒丝、精盐．味精、白糖、白醋、葱油拌匀入味，装盘即成。

五、炝拌菠菜

1将胡萝卜洗净切丝、菠菜摘洗干净切段放入锅内

2放入开水烫一下、然后捞出来攥干

3装盘加入胡萝卜丝、加入橄榄油

4放上适量味极鲜酱油、加入适量的盐、搅拌均匀，加上苦菊点缀一下

六、炝芦笋

1、将芦笋切成段，蘑菇切成片，火腿切成菱形，油菜心洗净用开水焯一下；

2、坐锅点火放入油，油温5成热葱片煸炒，再倒入高汤放入芦笋蘑菇、盐开锅后撇去浮沫加入姜汁、鸡精、鸡油调匀即可。

七、炝炒藕片

1.藕切片

2.热油，放入花椒、蒜末、干红辣椒段炝锅

3.将藕片放入锅中翻炒片刻

4.倒入醋，放入适量鸡精和盐

5.起锅装盘

八、炝炒娃娃菜

1、准备食材。娃娃菜洗净撕开备用；五花肉切片、青红辣椒切段、蒜切片备用。

2、锅内加入一点点油，油热的时候，倒入娃娃菜煸炒。

3、煸炒至娃娃菜有些变软后，即可盛出。

4、将锅洗净后，加入适量的油，然后将五花肉放入锅内煸熟。

5、加入蒜片煸炒出香味，然后再加入青、红辣椒继续煸炒。

6、将娃娃菜倒入锅内大火煸炒。然后加入酱油、盐翻炒匀均。出锅前，加入鸡精、香油翻炒即可。

九、炝炒白萝卜丝

1.胡萝卜洗净去皮。

2.擦丝。

3.起油锅爆炒胡萝卜丝。

4.下香菜碎炒入味。

5.盛出，淋辣椒油、生抽，食用时拌匀即可。

十、炝锅西红柿鸡蛋面

1 面条煮熟

2 大葱切片

3 西红柿切块

4 油热后，爆香大葱

5 放入西红柿翻炒

6 加入水煮开

7 放入鸡蛋

8 鸡蛋煮熟后，汤和面一起放入碗中，加盐、糖调味即可。

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