近年来，国人对食的安心、健康日趋重视，消费者对食材的选购更以新鲜、安全、卫生为导向。台南市卫生局为确保民众食的安心权益，特于中秋佳节前，主动进驻菜市场，免费发送检验科自行配制的食品中杀菌剂、工业色素及食品中漂白剂行动检验试剂，供民众方便在家自行筛检食材，保障民众健康及遏止市售食品违法添加，以落实安全食材目标。

食品掺入违法添加物  恐引发健康功能受损

台南市卫生局指出，过氧化氢添加于食品中可杀菌，因此常被业者违法添加于鱼丸、面制品、豆制品；皂黄、二甲基黄、二乙基黄则用于工业染料，常被不肖业者使用于豆类相关制品及咸鱼，食用过量可能会引起肝脏细胞损害，甚至引发肝癌；亚硫酸盐俗称二氧化硫，具有杀菌功效及强还原力，可将食品的着色物还原漂白，让食品卖相变佳，但食用过量会造成呼吸困难、呕吐、腹泻等症状，尤其对气喘患者，易引起气喘复发。

台南市卫生局进一步指出，此次提供的行动检验试剂，使用方法简单，民众只需在食品中加入单一检验试剂，观察食品颜色变化，即可推估食品是否掺入违法添加物，让民众为自身的健康与食品安全作把关。

食品健康安全  由自身做好把关 

台南市卫生局表示，市民可依据试剂上的使用说明对可疑食品自行DIY检测，如检测结果疑似为阳性时，可提供检体来源给卫生局食品药物管理科，经卫生局再次抽验确认后，即可告发该食品制造业者，为自身健康做好严格管控，营造安全无虞的健康城市。