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喝不完的豆浆用来做菜，你一定没想到的豆浆还可以这么吃!

2017-12-23 22:00 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 喝不完的豆浆用来做菜，你一定没想到的豆浆还可以这么吃!

对于国人而言

说起最接地气的饮品莫过于豆浆了

每天早上来一杯细腻爽口营养丰富

但是豆浆榨多了常常喝不完就倒掉了

你一定没想到的豆浆还可以这么吃

豆浆蛋松

用料：

豆浆 500ml、水淀粉50ml、蛋清3只、芥蓝 30g、盐 5g、油30ml、干虾仁5个

做法：

1.芥蓝洗净切成碎粒，干虾仁也切成同样大小的碎粒。将豆浆倒入蛋清中，边倒边用筷子搅打。

2.然后再加入水淀粉和盐，搅拌均匀成豆浆蛋汁

3.炒锅热后倒入油，握住锅柄转动锅身，使油均匀地挂满锅底，待油六成热时，倒入搅拌好的豆浆蛋汁快速翻炒

4.不停地翻炒锅中的豆浆蛋汁，待慢慢凝固成松散的粒状。把芥蓝丁、干虾仁丁倒入锅中翻炒几下出锅。

小贴士：

1.炒的时候要不停地翻动，因为豆浆蛋汁很容易粘在锅底。

2.蛋松中加的配料也可以根据自己的口味调换。

豆浆糙米饭

用豆浆替代白水加入电饭锅中煮米饭，味清香，米饭质地可口，能充分发挥豆和米的营养互补作用。夏天吃这种米饭最为应季，清爽、滋养而健康。

用料：

糙米100g、豆浆适量、豆渣50g

做法：

1.糙米挑拣干净，加水浸泡3小时以上，至米粒膨胀

2.泡好的糙米去掉泡米水，淘洗干净，沥净水分，倒入电饭煲中，再加入豆渣

3.和豆浆，搅拌均匀。启动电饭煲的煮饭功能。待糙米饭煮好后不要马上打开锅盖，稍焖一会儿最好

小贴士：

1.其中的糙米也可用大米、香米或其他米代替。

2.谷类和豆类的限制氨基酸正好可以互补，一起食用使谷类和豆类的蛋白质吸收均比单独食用时大大增加。

豆浆鱼片

用料：

草鱼300g、豆浆1000ml、黄豆芽150g、料酒15ml、白胡椒粉5g、干淀粉10g、盐7g、油15ml、香葱花10g

做法：

1.草鱼平放在砧板上，从颈部斜刀切下，待刀刃碰到鱼脊骨，则将刀刃沿脊骨平著片向尾部，取下一片鱼肉。

2.取下的草鱼肉斜刀切成鱼片，加入料酒、白胡椒粉、干淀粉和盐（3g）抓拌均匀，腌制10分钟。豆芽去掉根须，洗净。

3.大火烧开锅中的水，放入腌好的鱼片迅速汆烫2分钟，捞出沥净水待用

4.大火烧热锅中的油至六成热，放入黄豆芽炒出香味，随后加入豆浆，待豆浆煮滚后放入汆烫过的鱼片，煮约1分钟。加入剩余的盐（4g）和香葱花调味即可。

小贴士：

1.鱼片本身很容易熟，之前又汆烫过，所以不用煮太长时间，以免影响口感。

2.除了草鱼，鲶鱼、青鱼也可以用来制作这款汤。

豆渣小煎饼

用料：

玉米面50g、萝卜干15g、油20ml、豆渣50g

做法：

1.萝卜干洗净，加水浸泡5分钟，捞出沥净水分，切成碎粒

2.玉米面和豆渣混合，加水调成糊状，加入萝卜干拌匀成煎饼糊

3.烧热平底锅，放少许油，然后用汤匙盛煎饼糊倒入锅中，用中小火将之煎至两面金黄即可

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