今日要闻
朋友聚餐、过节宴客，餐桌上总少不了鸡肉的身影。可能很多人会觉得，鸡肉吃起来蛋白质高，营养丰富，无论怎么吃对人体都是有利的，其实这个说法存在了错误的地方。鸡肉“吃不好”，也是会伤身的，这与烹饪方法没有关系，而是因为以下这几个部位存在大量毒素。
部位一、鸡皮
鸡皮经过烤炸后尽管美味，但不利身体健康 。一般来说鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，并且鸡皮中的污染物含量较高，很多的抗生素、毒素、生长激素都在鸡皮下，可能还会影响肝脏毒素代谢。尤其是烤鸡，经过烤制后，鸡皮中的胆固醇被氧化，形成胆固醇氧化产物，不仅易导致肥胖，诱发三高等慢性病。若温度控制不当，还有可能产生致癌物。因此，吃鸡时最好去掉鸡皮，更不要用鸡皮来做菜。
部位二：鸡尖
鸡尖又称“鸡屁股”，经过油炸迸发出的香味，让人垂涎欲滴。不过，这个部位是充满了数以万计的淋巴，因淋巴腺中的巨噬细胞可吞食病菌、细菌及其它有害成分，即使是致癌物质也能吞食，然后贮藏，因而毒素都会沉淀在臀尖内，长期大量食用将会引起胃肠道或肝脏的癌症，因此杀鸡时还是摘除扔掉为好。
部位三：鸡脖
鸡脖最好也不要食用，因为这个部位不仅肉少，一些淋巴腺和血管也聚集在颈部的皮下脂肪，这些腺体中有动物体内的病毒、饲料中的激素，还含有大量的高胆固醇，人食用后会引发疾病。在外买鸡脖时最好剥下鸡皮食用，自己做时也最好丢掉。
部位四：鸡头
很多人都喜欢老母鸡炖汤，虽然美味，但是鸡头也是不能吃的。而且鸡越老，鸡头毒性就越大。因为鸡在啄食中会吃进含有害重金属的物质，这些重金属主要储存于脑组织中，鸡龄越大，储存量就越多，毒性就越强。食用者在享受鸡头美味的同时，也摄入了重金属毒物，如果食用过多，可能会引起中毒反应。所以，鸡头不宜多吃。
部位五：鸡胗
鸡胗负责储存和磨碎食物，因此鸡被宰杀之后，有害物质可能会在此残留。另外，鸡胗子中的胆固醇含量最高，如果爱吃鸡胗的话容易造成胆固醇的堆积，对引起心脑血管疾病，对心脏和血管都是非常不健康的。
除去这五个部位，鸡肉吃起来还是非常健康的。如果忍不住嘴馋了，稍微少吃点，或者多注意点烹调方法，也是可以放心食用的。
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