今日要闻
年后饮食这样吃 养肝又甩油
年节期间，许多民众饮食毫无节制，若加上原本就有肥胖、高血压、血脂异常等问题，下场就是体重也跟着蒸蒸日上！相信过完年，体重增加的民众不在少数，在迎接春暖花开的春天之际，除了要养肝排毒，减重之事更刻不容缓。因此，营养师特别提供小撇步，让民众在家就可轻松养肝、减重又甩油！
把握餐盘4321完美比例 调整饮食顺序更助瘦
财团法人为恭纪念医院营养科张曦匀营养师表示，用餐时应谨记4321完美比例，将餐盘中间划个十字，分成四等份，接着利用这四等份，分配食物的用餐比例；四分之三的食物都来自于植物；其中两份为五色蔬果，另一份为非精致的全谷根茎类；最后一份，则是豆、鱼、肉、蛋、奶等含有丰富蛋白质的食物。
除了餐盘的用餐比例分配外，张曦匀营养师建议，用餐时也应同时调整进食顺序，先吃蔬菜，再吃肉、鱼、蛋等蛋白质类的食物，接着才是米饭，最后水果，才能有助控制体重。
春季首重养肝 五色蔬果入菜更加分
张曦匀营养师也提到，日常生活中常见的蔬果可以区分为绿色蔬果，因含有丰富的叶黄素、叶绿素、玉米黄素等，可以保护眼睛、预防癌症；黄色/橘色蔬果，含有β-胡萝卜素、生物类黄酮素，可以维持肌肤弹性、增强免疫力及保护视力；白色蔬果，有大量蒜素、青葱素、苦瓜甘，可维持血压正常、降低血脂肪、抗发炎；红色蔬果，内有前花青素、花青素、茄红素等，可保护心脏、抗老化、预防癌症；而紫菜蔬果，则含丰富花青素、前花青素、白藜芦醇等，若将五色蔬果入菜，不仅可以有效抗发炎、抗氧化，且能利用蔬果低热量的特性，轻松达成减重的目标。
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