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椰子油妙用多?医:仍恐增心病风险

发布于2018-03-13 07:52:07,椰子油妙用多?医:仍恐增心病风险,来书新闻网(http://www.laishu.com)
 
椰子油妙用多? 医:仍恐增心病风险

椰子油妙用多? 医:仍恐增心病风险

一提到高血压、高血脂、肥胖、失智,许多人都会联想到心血管疾病,近期有研究指出,椰子油不但可以预防心血管疾病,连带还有防失智、减肥的功效,坊间也因此出现许多相关产品,然而,医师及营养师表示,一段时间内只摄取同一种油,未必是营养最佳的摄取方式。

好坏胆固醇都是导致心血管疾病的主因
营养师宋明桦表示,炒菜用的猪油、橄榄油、大豆油属于长链脂肪酸,如果摄取过多身体没利用完,会在体内堆积成脂肪,而椰子油含有高比例的中链脂肪酸,在人体代谢后会产生酮体,可以提供大脑能量,国外研究发现可能延缓阿兹海默症恶化,又因中链脂肪酸不容易转化成脂肪堆积在体内,因此对于预防肥胖可能都有一定程度的效果。
 
林口长庚毒物科主任颜宗海表示,好、坏2种胆固醇是导致心血管疾病的主因,大部分的食用油只会增加坏胆固醇,不会增加好胆固醇,特别的是,摄取椰子油不但会增加坏胆固醇,同时也会增加好胆固醇,因此它对人体可作用的程度,较其他油品来的多。
 
另外,医学上常认为植物油相对动物油来说比较健康,对人体也较不会产生负担,事实上,最近很夯的椰子油即是例外,宋明桦营养师表示,椰子油吃太多,仍会增加心血管疾病风险。

只食用一种油无法保安康 均衡摄取才健康
而不论是植物油或者动物油,在体内代谢完后1公克都会产生9大卡,是蛋白质及淀粉的2倍高,因此并不是只食用一种油就可以永保健康,再好的油摄取过多都会对人体产生一定程度的负担。
 
一般来说,当食用油加热到某一特定温度,就会出烟、产生化学物质,这个温度称为发烟点,若一直使用单一种油,就会因为油脂温度而限制烹调方式,可能也会因此导致营养吸收不均,植物及动物性油脂,应该要主辅搭配,均衡摄取,才是健康饮食的最高原则(文章授权提供/优活健康网)

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