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抹茶营养成分多对健康好处不可不知

2017-12-24 07:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 很多人爱喝抹茶，也爱吃抹茶制成的点心与冰淇淋；殊不知，抹茶的营养成分好多，对健康有很多好处。营养师则是指出，“抹茶”的原料是“碾茶”，碾茶是用春茶制作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉状，才能称之为抹茶！ 抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，碾茶要制作成...
抹茶营养成分多　对健康好处不可不知

抹茶营养成分多　对健康好处不可不知

很多人爱喝抹茶，也爱吃抹茶制成的点心与冰淇淋；殊不知，抹茶的营养成分好多，对健康有很多好处。营养师则是指出，“抹茶”的原料是“碾茶”，碾茶是用春茶制作，而且碾茶是用天然的石磨碾磨成微粉状，才能称之为抹茶！
 
抹茶是由碾茶以天然石磨碾磨制成
台北市立联合医院忠孝院区营养师洪若朴表示，碾茶要制作成抹茶，会在采摘前的20至30天，需降低日照逐渐增加遮光率，这样栽培的绿茶叶会呈现浓绿色，苦涩味会降低，而且可让叶绿素提高60%，氨基酸提高40%， 采摘来的生茶叶经过多道工序后才成为碾茶；而且碾茶用天然的石磨碾磨成微粉状才是抹茶，否则只能称之为绿茶粉。
 
含有水溶性与非水溶性营养素
抹茶有哪些营养成分？洪若朴营养师指出，抹茶是绿茶的精华浓缩，因为有完整的茶叶，不仅可摄取到水溶性营养素，就连非水溶性营养素也能被人体利用；此外，抹茶还富含儿茶素，以及维生素A、B、C、E、K，还有叶酸、钾、镁、铁、多酚等多种营养素。
 
预防心血管疾病+利尿+改善肠胃功能
如此多的营养成分，使得抹茶对于身体健康就有很大的帮助。洪若朴营养师进一步指出，抹茶具有抗氧化作用，并能稳定血糖，降低血中胆固醇，因而可以帮助抑制动脉硬化，预防心血管疾病，而且能利尿以及改善肠胃功能，甚至能改善口臭与蛀牙。
 
摄氏80度水温冲泡
冲泡抹茶也有学问；洪若朴营养师建议，选择用天然石磨碾磨成微粉状的抹茶，并且要以摄氏80度左右的水冲泡，温度太高会破坏叶绿素，用80度水温冲泡，颜色在半小时或一小时后变淡或变黄，这是正常状态，若不变色有可能是添加色素。
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