“山药”

具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。

“山药”其貌不扬，还黏黏的，滑滑的。。但真的好吃，也很补，做法也多，连那些不爱吃山药的极品，遇到下面这些吃法，都能转变爱好呢，赶紧来学几个！

一、-拔丝山药-

材料：山药 绵白糖 生粉 植物油适量

步骤：

1、将地瓜或山药过油，炸成金黄，这个比较简单。

2、将锅里的油全部倒出，用粘在锅上的油熬糖就足够了，不然油太多极容易糊，而且盛在盘子里油乎乎的。

3、将白糖倒入锅中，多放一点，不然唐太少肯定拔不出丝。

4、将火调到最小，立即开始熬糖，不然时间久了，炸好的地瓜山药又凉了，同样拔不出丝。

5、这个火候很重要，千万不能开大火，不然还不等糖全部融化就开始糊了。用小火慢慢的熬，不停地用铲子搅动。

6、看糖是否熬好的关键，就是糖开始起泡。起泡了就是熬好了，立刻将地瓜山药倒进去，快速翻动，然后出锅。

二、红烧肉炖山药

材料：五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g、油、盐、冰糖、红烧酱油、葱、姜、八角、桂皮、干辣椒、料酒

步骤：

1.将五花肉和后尖肉洗净，切块。

2.山药洗净去皮，切成滚刀块。

3.把山药下入油锅煎成金黄。

4.把肉水焯一下，捞出备用。

5. 锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒。

6.加入葱姜和八角 桂皮 辣椒，继续煸炒至出香味，肉色微黄。

7.加入冰糖转小火，煸炒至上糖色。

8.烹入料酒，加入酱油煸炒均匀。

9.加入开水，没过肉，大火烧开，转小火炖焖40分钟。

10.加入盐和煎炸好的山药，再炖焖30分钟，转中火，烧至汤汁浓缩即可。

清炒山药片

三、-蓝莓山药泥-

材料：山药，蓝莓酱，蜂蜜，牛奶，盐少许

做法：

1、山药带皮清洗干净，切断放锅中隔水蒸熟。这样可以有效防治山药去皮引起的手痒了。而且这种山药蒸熟后很容易去皮的，煮熟后去皮。

3、用土豆泥压子把山药压成泥，加一点点盐，山药泥会更甘甜，如果山药太干，可以适当放些牛奶稀释一下，口感也会更好

4、装入裱花袋中，挤成自己喜欢的形状，如果没有裱花袋，可以随便放盘中也可以的

5、蓝莓酱加适量清水和蜂蜜调和均匀，一定要充分搅拌均匀，淋在山药泥上即可

四、-山药木耳排骨汤-

材料：

主料：山药450克、猪肋排500克、木耳350克

辅料：盐适量、水1000克、料酒3勺、鸡粉适量、姜1小块、枸杞5克

步骤：

1.排骨洗净后放入加了料酒的水中，煮至5成熟后捞出

2.木耳泡发

3.山药去皮

4.排骨放入高压锅里

5.木耳撕成小朵，放入高压锅里

6.山药切小段放入高压锅里

7.高压锅内倒入凉水，水位标准以没过所有食材后，与食指第二关节齐平为宜，根据自己喜好，喜欢喝浓汤的可以少加水，放入切好的姜片

8.加盐，大火煮15分钟，上气后转小火煮10分钟即可关火，放上鸡精，点缀上枸杞

五、-山药红枣莲子粥-

材料：大米 山药 去核红枣 去心莲子 冰糖

步骤：

1、山药去皮，泡在滴有白醋的水中，以免氧化发黑;

2、红枣莲子洗净;大米用清水冲净沥干;

3、所有材料加入清水，入锅中煮熟，最后放入冰糖至融化即可

六、红焖羊肉山药

材料：

主料：羊肉550g、山药280g、胡萝卜250g、香菜15g

辅料：葱35g、姜5g、蒜5g、五香粉1/8勺、盐适量、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽适量、料酒2小勺、香叶2片、水适量

步骤：

1.将羊肉洗净，切成小片。

2.煮锅中放入适量水，将羊肉放入，放入料酒1小勺后开火煮。

3.胡萝卜去皮，切成小块。

4.山药去皮，切成小块。

5.葱系成葱结，姜切成片，蒜去皮切成片。

6.煮5分钟后捞出羊肉，倒去脏水，将羊肉用温水冲洗干净。

7.炖锅中倒入油，放入葱、姜、蒜、五香粉，翻炒。

8.炒出香味后放入胡萝卜、山药、翻炒。

9.放入羊肉，盐、白糖、生抽、老抽、料酒1小勺，翻炒均匀。

10.倒入开水，水量要没过食材。

11.水开后撇净浮沫，放入香叶。

12.小火煮约40分钟至食材均熟后，将香菜洗净切成段。放入香菜，转大火再煮1 分钟略收浓汤汁即可盛出。

小贴士：

1、放入料酒、葱、姜、蒜等，可以淡化羊肉的膻味。

2、第一次煮羊肉时冷水入锅，煮过后温水冲洗，放入炒锅时加入开水，这样肉质随温度变化，不会缩硬。

3、将山药去皮和切时要戴上手套，否则手会很痒噢。

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