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减重吃“它”就对了!这个步骤决定留下多少营养

发布于2018-04-16 10:50:12,减重吃“它”就对了!这个步骤决定留下多少营养,来书新闻网(http://www.laishu.com)

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减重吃“它”就对了! 这个步骤决定留下多少营养

减重吃“它”就对了! 这个步骤决定留下多少营养

近日洋葱盛产,不仅无地方冷藏,市场上也供过于求,让洋葱价格直直落,无可奈何下,农民便释出数百吨的洋葱任民众免费捡,此消息一出,各地民众蜂拥而至,满载而归。虽洋葱味道辛辣,并非人人都能接受,但在欧美却被誉为“蔬菜皇后”的洋葱,究竟有哪些神奇功效呢?

洋葱营养价值多 槲皮素可降低脂肪生成助减重

台北慈济医院营养师周婉琪表示,洋葱富含丰富的膳食纤维、钾、钙、含硫氨基酸、含硫化合物,以及槲皮素等。除了众所皆知其含多酚物质,因此是抗癌圣物外,其实洋葱属蔬菜类,膳食纤维含量多,对降血脂的作用相当大,因此糖尿病患者很适合食用,可帮助缓解血糖上升;此外,因槲皮素属类黄酮的一种,其有抗氧化作用,能抑制脂质过氧化,保护心血管健康,同时也具有降低脂肪生成的作用,加上洋葱的热量相当低,每100公克约只有30-40大卡,因此也很适合作为肥胖者的减重佳品。

网络传言无稽之谈 唯肠胃敏感者应限量

网络也常有传闻指出,洋葱搭配蜂蜜一起食用会造成眼睛伤害,或者搭配海带、虾类恐造成结石,周婉琪营养师强调,这些说法就像“菠菜不能和豆腐同时食用”的谣言相同,这些都是错误的观念,民众别被这些网络讯息误导了。但因洋葱属较刺激性的蔬菜,且容易造成腹部胀气,因此肠胃较敏感者建议少量摄取为宜,才不致造成身体过大的负担。

选对烹调方式 保留更多营养素

周婉琪营养师提醒,不仅洋葱,所有的叶菜类都相同,其所富含的维生素C和维生素B群,都很容易在烹调加热的过程中流失,因此若想要减少洋葱营养素的流失,建议不妨将烹调时间缩短,或者直接生食,如油醋凉拌洋葱、水果洋葱沙拉等,都能保留较多的营养素;周婉琪营养师说,若能均衡饮食,及增加各类食物摄取的多样化,就不用担心加热造成部分营养素流失的问题,也较能获得各类的营养素。

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