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火爆了！美心流心奶黄月饼，配方给你自己可以尝试做！

2017-12-29 22:50 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 火爆了！美心流心奶黄月饼，配方给你自己可以尝试做！

美心的流心月饼最近超火，也超贵，就在想自己做试试看， 在浪费了暴多材料以及耗费了大量时间之后终于成功了！于是就来造福各位啦～希望对大家有帮助^_^

食材

流心馅：咸蛋黄4个

淡奶油100ml

无盐黄油20g

吉利丁片1片

奶黄馅：白砂糖20g

奶粉20g

吉士粉20g

玉米淀粉45g

炼乳25g

淡奶油45ml

黄油30g

浓椰浆45g

月饼皮：低筋面粉75g

玉米淀粉25g

白砂糖20g

奶粉10克

吉士粉10g

炼乳13g

淡奶油20g

黄油50g

浓椰浆23g

步骤

没拍图只好放个成品～首先做流心馅。蛋黄蒸15-20分钟蒸熟蒸透，黄油融化，淡奶油回温，吉利丁凉水泡软后隔水融化，然后把所有材料放进搅拌机打成泥，可以加点炼奶看各人喜好啦，过筛一遍，放冰箱冷藏。

2. 制作奶黄馅。黄油融化，淡奶油回温，然后把所有材料搅拌均匀。

3. 微波炉叮一分钟，然后搅拌均匀。重复三次，蒸发过多水分。

4. 用吸油纸吸走多余油分，然后搅散，自然放凉。

5. 制作月饼皮，和奶黄馅一样的步骤～揉出来的皮比较软，是正常现象，合适的软硬度跟耳垂很像。

6. 奶黄馅分成20g一个的小团

7. 面皮分成25g一个的小团

8. 包啦～用小勺舀一勺流心馅大约5g，稍微揉一下成团

9. 取奶黄馅包住流心馅

10. 用面皮包住馅，皮延展性很好，很容易包

11. OK~~~

12. 模具粘粉亚成型，烤箱预热200度，10-15分钟

13. 取出刷蛋液，不要多要均匀，烤箱180度上火5分钟左右上色就好～

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