今天可以就手把手教大家在家制作好吃的雪糕。

炎炎夏季令人酷热难耐，也到了可以敞开大吃雪糕的季节，虽然大街小巷各种花样的手工雪糕吸人眼球，甚至把美食变成了艺术，但自己做雪糕的好处就是卫生健康，因为你自己做的雪糕肯定不会放色素和添加剂。今天可以就手把手教大家在家制作好吃的雪糕。

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【自制哈根达斯风味的冰淇淋】

一直爱吃哈根达斯的雪糕，但是如果想吃的过瘾，价格也确实不菲。味道香醇，口感非常细腻，棒极了，棒到你越吃越想吃，停不下来。赶紧动手试试！

用料：鸡蛋4个、淡奶油200g、炼乳150g、细砂糖40 g、柠檬汁（适量）、草莓酱、巧克力

做法：

1、鸡蛋用分离器分离蛋黄蛋白，装蛋白的盆不能有任何杂质。

2、蛋白中加几滴柠檬汁，把30g细砂糖分两次加入蛋白，用电动打蛋器将蛋白打

至干性发泡（加糖容易打发一点），打好的蛋白先放入冰箱冷藏待用。

3、淡奶油提前放冰箱冷藏，倒入容器用电动打蛋器打至8、9成发。

4、把10g糖加到蛋黄中，用打蛋器将蛋黄打散成蛋黄液。

5、将蛋黄液分次加入到打发的淡奶油中，加一次，用刮刀拌匀一次，直到全部混

合均匀。

6、然后再分次加入炼乳，也是加一次，都要拌匀一次，不能偷懒，一定要慢慢拌匀。

7、从冰箱取出打发的蛋白，分3、4次加入到搅拌好的淡奶油中，加一次拌匀一次，

直至全部拌匀即可。

8、将搅拌好的雪糕液倒入密封盒中，加入果酱或坚果的就可以加了，如果加坚

果的话最好冻个一个半小时再加入拌匀。我加了自制的草莓酱和融化的巧克力。

9、放入冰箱冷冻四个小时以上，冻不硬的，可以放心，从冰箱拿出来，用专用的

挖球器，直接就可以吃，哈哈，太美味了，绝对不输给哈根达斯！

【美国巧克力杯配意式手工雪糕】

用料： 牛奶200克、葡糖干150克、巧克力一大块、柠檬半个、淡奶油250毫升、哈密瓜300克、维生素菊粉10克、白糖40克、铝箔纸一块、小气球10个、蛋黄3个

做法：

1、一共分为2个步骤，第一步制作意大利手工雪糕，第二步制作美国巧克力杯。先是准备制作意大利手工雪糕的所以原料！

2、将维生素菊粉倒入牛奶中，小火煮开。一般在欧洲高端的雪糕中才会有维生素菊粉。

3、将白糖和3个蛋黄混合到容器中！

4、用打蛋器打发到这样的程度就可以了！

5、将煮熟的牛奶稍微凉一下，然后分3次倒入打发的蛋黄糊中，这个步骤一定要

慢，否则会成为蛋花汤！一边倒入牛奶一边搅拌！因为蛋黄现在是生的，要烫一

下才可以，但千万不要温度太高！

6、将甜瓜切小块，放入榨汁机中，榨成甜瓜汁。

7、将甜瓜汁倒入刚才的牛奶鸡蛋糊中，然后再煮一下。

8、掌握火候（中火），中途不停的搅拌，直到成为比较浓稠的的感觉，煮好以后，

加入柠檬汁，然后搅拌一下！然后盖上锅盖，关火！

【冰淇淋香蕉船】

香蕉船是一款美味雪糕甜点，主要原料有香蕉及雪糕等，造型独特，美味可口。香蕉船略贵，三十几块T T,所以自己创作划算，摆盘可以用自己喜欢的水果和干果哈。

用料：淡奶油50G、香蕉1条、杏仁片适量、雪糕2球或3球、巧克力酱适量、细砂糖10G

做法:

1、将薄杏仁片放烤箱165度烤4分钟。淡奶油加细砂糖打发。

2、香蕉去皮对半剖开，放在盘中做船舷，挖两个雪糕球，放在香蕉中成船。

3、挤上淡奶油、撒上烤好的杏仁片。

4、淋上巧克力酱，香蕉船可以啦！

【雪糕脆皮蛋筒】

要说冰激凌的绝配恐怕非脆皮蛋筒莫属；亲手做的冰激凌，配上亲手做的脆皮；健康的美味让人欲罢不能哦~

用料：蛋清、细砂糖、黄油、低粉

做法：

1、加入黄油和低分搅拌均匀，面糊就完成了

2、把大约一勺半的面糊放置模具中心偏上的为止；合并模具，小火加热约一分钟再反面加热，需灵活 掌握，至两面金黄即可倒出定型

3、趁热整形成蛋筒状，等冷却变脆定型后将事先做好的冰激凌挖球装入蛋筒内，完美甜筒冰激凌就完成了啦！

【抹茶蜜豆雪糕】

用料：淡奶油150ml，牛奶100ml抹茶粉20克糖50克，蛋黄2个，蜜红豆适量

做法：

1、 取一大碗，加入糖和蛋黄。

2、充分搅拌均匀，小火煮至蛋液微开，关火晾凉。

3、抹茶粉加入一勺蛋奶液搅拌均匀，再将抹茶糊倒入蛋奶液中搅拌均匀。

4、把淡奶油打发，再将抹茶奶液倒入打发的淡奶油中搅拌均匀。

5、加入蜜红豆，将做好雪糕液倒入冷冻12小时候以上的冰桶中。

6、放入烤箱，启动和面功能。

7、程序完成，取出冰桶。

8、装入碗中即可食用。

【火龙果雪糕】

用料：火龙果60g、奶油200g、牛奶125g、砂糖适量

做法：

1、准备好材料，牛奶（我用的是旺仔，因为好喝甜度刚好），奶油，火龙果最好

都是冷藏过的。

2、火龙果榨汁，奶油加砂糖打至八成发待用。

3、火龙果汁加入牛奶搅拌均匀，再拌入打发的奶油，充分搅拌均匀。

4、果泥搅拌好即可放入冰箱冷冻。且每半个小时再搅拌一次（3次—4次），这样

的雪糕口感比较细腻。

5、12个小时后拿出来拌上新鲜的蓝莓，酸酸甜甜好滋味，享受吧。

【芒果冰淇淋】

用料： 牛奶200克、淡奶油125M、L大蛋黄1个、白糖80克、芒果泥140

克、柠檬汁15克

做法：

1.、（1）一个大蛋黄（小的用2个）用手动打蛋器搅拌成淡黄色。

（2）牛奶加糖混合，小火煮至温热，白糖融化。（不用煮开，温热、白糖融化即可）

（3）缓缓的倒入蛋黄里，边倒边搅拌，以免烫熟了蛋黄。

（4）把搅拌均匀的蛋奶液再倒回煮牛奶的小奶锅里，小火煮至稍微浓绸，冷却备用。

2、（5）把芒果肉加入料理杯里，挤入新鲜柠檬汁，搅拌成细腻的芒果泥。

（6）把芒果泥分此加入冷却的蛋奶糊里，搅拌均匀。

（7）淡奶油隔冰水打发至出现纹路，约六分发。

（8）把步骤6里的蛋奶芒果糊缓缓加入淡奶油里，搅拌均匀即成细腻的雪糕液。

（9）把事先放入冰箱冷冻了12小时以上的雪糕桶取出，装上底部的变速箱。

（10）安装入面包桶中，同时装好搅拌叶片。

（11）倒入雪糕液，盖上盖子。启动程序iMix，雪糕功能，时间设置为20分钟。

（12）搅拌好的雪糕。这时候是软雪糕，已经可以吃了，很美味。如果想吃硬雪糕，可装 入其他密封容器或者拿掉搅拌叶片和变速箱后，盖上盖子，直接用雪糕桶放入冰箱冷冻半小时左右。

【樱桃果酱冰淇淋】

用料：鸡蛋黄3个 淡奶油150克、牛奶200毫升、 酸奶150克、 樱桃果酱50克、白糖60克

做法：

1、蛋黄、糖、牛奶混合均匀，放煮锅里大火加热至将要沸腾，调最小的火，一直

维持着即将沸腾的状态，不停搅拌，直到成为粘稠糊状，勺子划过有痕迹缓慢消

失。

2、倒到大容器中迅速晾凉，加入果酱拌匀，加入淡奶油和酸奶，混合均匀，入保

鲜盒进冷藏室。

3、每隔一小时拿出来彻底搅拌一次，持续3-5次即可。

【黑巧克力冰淇淋】

用料：黑巧克力60g、淡奶油120 g、可可粉1勺半、细砂糖180ml、蛋黄2个

做法：

1、蛋黄加入砂糖打发至发白状态

2、牛奶煮到即将沸腾状态，再冷却至60度时，分次慢慢倒入蛋黄中完全搅打均匀

3、将2过筛一次，回锅煮，小小火边煮边搅拌

4、煮到蛋黄糊变浓稠之后立即关火，将锅子移到别处

5、可可粉和1大勺的细砂糖混合，用少量煮好的2搅拌均匀，再将它倒入剩余的2中混合均匀

6、等温度降低到60度的时候放入巧克力，拌至巧克力完全融化，把巧克力糊过筛

一次，再把容器放在装有冰水的盆里降低温度，冷却之后倒入淡奶油混合均匀，

放入冰箱冷藏3~4小时。

【西瓜冰淇淋】

用料： 西瓜150g、鸡蛋3只、白糖30g、全脂牛奶50ml、淡奶油200ml

做法：

1、将150克西瓜瓤打碎后取出瓜子，并榨成西瓜汁，西瓜肉留用。

2、将蛋清与蛋黄分离，蛋清打至硬性发泡（即提起打蛋器后，末端呈现欲滴落的水滴状）。

3、西瓜汁中再加入白糖，加热至微微冒泡时，缓缓倒入打发的蛋清中，并不断搅匀。

4、再已搅匀的液体混合物中加入淡奶油和牛奶，并拌入之前留用的西瓜肉。

5、放入冰箱冷冻后就完工啦~~~（可以加入自己喜欢的果仁）

【牛奶奥利奥冰淇淋】

用料：牛奶250克、动物性鲜奶油300克、奥利奥1包、糖80克、生鸡蛋黄2个

做法：

1、 将牛奶、糖、蛋黄（打散）、香草香粉搅拌均匀，用中小火加热。

2、加热的过程中不停的搅拌，搅拌至成稠浓状，放凉备用。

3、淡奶油打发到奶昔装和放凉的蛋奶浆混合搅拌均匀。

4、放入冰箱40分钟取出将奥利奥饼干捏碎全部加入搅拌均匀。

5、40分钟取出再次搅拌，重复动作4到5次（不需要再加奥利奥）。