看完再不吃就亏大啦！没想到臭豆（petai）竟还有这么多功效！

第一次接触臭豆，是我第一次到我岳母家吃饭，我岳母是在印尼出生的印尼华人，后来回国，那次吃饭，其中一个菜就是“臭豆”，我看着有点像绿色的咖啡豆，我岳母告诉我是臭豆，第一次吃口感尚可接受。吃完半天后小解，那股特殊的臭味，实在让我难忘。后来，我岳母也从香港给我带过几次臭豆，但是因为上厕所后的味道太浓烈，我就不怎么吃了，毕竟在公共场合影响不好。

臭豆，学名Parkia speciosa，又名美丽球花豆、巴克豆。马来西亚人叫它petai，印尼人称它为peteh，泰国人称为sataw 或sator，臭豆是Petai 树（学名：Parkia speciosa）的果实。臭豆其实并不臭，煮熟的臭豆甚至还有一股独特的香气和甜味，但经过消化后，解手时能闻到一股特殊的臭味，故得其名。

（还没有掰开豆荚的“臭豆”）

臭豆在老挝、泰国南部、缅甸、马来西亚、印尼及印度东北部是一种很普遍的食物，在市场上可以买到串成一串的豆荚，或是装在塑料袋内剥好的种子，豆子的来源有些是从野外采集来的，也有的是由人工栽种的。臭豆也可用盐水腌渍，封装在玻璃瓶或是做成罐头出口到其他地方。由于臭豆具有特别的味道，没有吃过的人可能需要一段时间才会逐渐习惯它的的味道。

臭豆功效：

1、改善抑郁症

根据最近一项调查显示牢记承诺之间的人患有抑郁症，许多吃臭豆(Petai)后，都好了。这是因为臭豆(Petai)含有色氨酸，身体转换成 - 羟色胺，使你放松，改善你的情绪，一般让你感到更快乐的一种蛋白质。

2、改善贫血

高铁，臭豆(Petai)可以刺激血液中的血红蛋白的生产等在贫血的情况下有所帮助。

3、影响脑功率

经常早餐，午餐吃臭豆(Petai)有助提高大脑的能力，在肯纳姆（米德塞科斯）学校，有200名学生通过实验。研究表明，钾包装的水果，可以帮助学习，使学生更加警觉。 了解到香蕉中也含有大量的钾，吃更多的香蕉，他们变的很活跃，机警，聪明！

4、被蚊子叮咬

用臭豆(Petai)在皮肤摩擦虫咬患处。许多人发现有惊人的功效，能够成功减少肿胀和刺激。

5、帮助人戒烟

臭豆(Petai)还可以帮助人戒烟。它包含了维生素B6，B12 以及 钾和镁，帮助身体恢复，戒断尼古丁的影响。

成熟的臭豆和蚕豆一样，要去皮后方可煮食，由于豆子具有浓烈的气味，因此被称为臭豆。和芦笋一样，臭豆体内含有的某些氨基酸会使其闻起来好像是人尿的味道，食用臭豆后，这种味道会残存在口腔和身体里一段时间，最长可以持续两天左右。臭豆内含的碳水化合物也会导致胃胀气，排气时会发出浓烈的气味。

臭豆(Petai)包含三种类天然糖 - 蔗糖、果糖和葡萄糖。因此，臭豆除了可以当菜肴外，马来西亚人还把臭豆当做“中药”使用，可以用于治疗心脏病、糖尿病、肾病和驱除儿童体内的蛔虫等等。根据某些研究表明，臭豆对以下症状有缓解或者降低作用 - 抑郁症、贫血、血压、便秘、胃灼热、孕吐、神经紊乱、吸烟、中风 （这些作用未经专业医学研究，所以不可轻信）。

臭豆常见的食用方法如下：

一、叁巴臭豆虾

材料：臭豆， 虾，洋葱， 蚝油，叁巴酱（Sambal Tumis）， 小辣椒，水，油，醋，番茄酱，糖

做法：

1. 锅烧开，热锅加油烧热转小火，把洋葱下去翻炒爆香。

2. 加叁巴酱翻炒，加番茄酱和糖翻炒爆香。

3. 等待水沸腾，加虾翻炒一下(不可炒太久，虾会老)。

4. 加臭豆翻炒一下，汤汁也收到差不多了，加蚝油翻炒一下。

5. 如想要一点汤汁的话，就息火加醋翻炒一下，如想要吃干一点，可以多炒一下，等汤汁收干一点。

二、虾米臭豆

材料：臭豆 1碗，虾米 1大匙，辣椒末 2大匙，小葱 5粒，蒜米 3瓣，belacan 10克，食油 2匙，食水 3大匙

做法：

1. 将所有材料（除了臭豆），加入搅拌机搅碎备用。

2. 臭豆开半，洗净备用。

3. 锅热油，加入搅拌好的食材，中火爆香。

4. 加入臭豆翻炒（不可炒过久，臭豆软了没有口感）。

三、辣椒肉碎炒臭豆

材料：臭豆，肉碎，花枝/虾，辣椒和小辣椒（打碎），洋葱（打碎），蒜米

做法：

1. 先用热水汆汤臭豆。

2. 如果有加花枝，也要用热水汆汤。待用。

3. 爆香洋葱碎和蒜米，然后再加入辣椒碎继续爆香至差不多干水。

4. 加入肉碎继续炒香。

5. 当炒至肉要熟时，加入少许盐、糖、asam 水/柠檬水调味。 调至够味后，才加入臭豆和花枝或虾翻炒一下即可。

四、参巴臭豆马鲛鱼

材料：臭豆，马鲛鱼块（加入少许盐炸），大葱 （切块）适量，叁巴辣椒 适量

调味料：盐 适量，糖 适量，蚝油 适量，水 适量

做法：

1. 烧热油，炒香大葱，加入臭豆继续炒约1分钟。

2. 加入参巴辣椒和调味料。

3. 炒匀后加入炸好的马鲛鱼块，焖炒至入味即可。