今日要闻
下面6项是人们烹饪时常见的卫生误区,您看您有吗?
整理发布/百科君
误区1
只在做饭前洗一次手
开始做饭前洗手的确是一个好习惯,但只洗一次是远远不够的。每当你从一个工序转到另一个工序时,都必须记得洗手,否则可能会交叉传播细菌。比如切好肉后,即将洗蔬菜之前,或者洗完青菜,要剥葱蒜前,都不能忘记洗手。
误区2
把买回来的菜一气儿洗完放冰箱存着
保持蔬菜的新鲜干净是好事,但是,如果你在把蔬菜放进冰箱前就洗好的话,残留的水分会滋生细菌。因此,最好的办法是,当你需要做哪道蔬菜时,再清洗它。另外,像生菜和卷心菜这类蔬菜,把最外层叶子撕掉,然后再用清水洗干净就可以了。
误区3
只洗能带皮吃的水果
不能连皮一起吃的水果,比如西瓜和橙子,也未必像我们想像中的那么卫生。当你切开西瓜的时候,瓜皮上的细菌可能已经被西瓜刀带到瓜瓤上了,那么切之前用水清洗一下就够了吗?当然不是。清洗这类水果,最好用刷子(比如废旧牙刷再利用)反复刷洗表皮,然后再把刷子也认真清洗干净。
误区4
边做饭边收拾厨房
很多人认为边做饭边打扫厨房的台子,既保持卫生又节约时间。但他们往往只是用同一块洗碗布,就将所有需要清洗的东西都搞定了,从而引起了细菌的交叉传染。
误区5
把做好的饭菜放在烤箱或炉子上
研究表明,食物在5℃~57℃之间最容易滋生细菌。所以,把做好的饭菜放在刚烘烤过东西的烤箱或炉子上,是很不卫生的。即使是米饭或通心粉之类的主食,也不要放在仍有余温的烤箱里。
另外,有些人认为只要把剩菜加热,就能保证卫生。其实不然。饭菜放的时间越长,越容易滋生细菌,而有的细菌即使经过加热仍然存在。所以最好把剩饭剩菜放在冰箱里,等到要吃的时候再拿出来加热。把剩饭菜放在比较小而浅的盘子里,会更加有助于加速散热。
误区6
认为冰箱温度越低越好
要想确保食物贮藏在最佳的温度 4℃,最好的办法就是去买一个温度计,把它放在冰箱内,并每个月检查一次。同时最好在冷冻区也放一个温度计,以确保温度不高于零下18℃。
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