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这些都是不能吃的隔夜菜！

2018-02-08 09:45 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 这些都是不能吃的隔夜菜！

这些都是不能吃的隔夜菜

1

隔夜鸡蛋

如果鸡蛋已经熟透，而且以低温密封保存得当，一般可以保存48个小时都没问题。

但若是初次烹制，没有完全熟透的话，未熟的蛋黄隔夜之后食用，在保存不当的情形下，营养的东西容易滋生细菌，因此会有害健康，例如：造成肠胃不适、胀气等情形。

所以要记得：没熟透的鸡蛋，千万不能吃剩的！

2

银耳

人们越来越喜欢养生，银耳便成为大家的首选。虽然在冷藏条件下，银耳汤保存一两天时间还是可以喝的，并不会出现中毒现象。 但银耳本身就含有较多的硝酸盐类，若放的时间比较久，在细菌的分解作用下，硝酸盐会还原成亚硝酸盐。

有研究表明，一旦煮熟的银耳类食物放置超过48小时，银耳汤里的亚硝酸盐含量明显增加，所以，最好还是尽快吃完哦~

3

青菜

绿色的蔬菜本是家常菜肴的首选，但有实验表明，剩余的蔬菜料理在放置18小时及以上时，亚硝酸盐含量增幅非常大，甚至达到400%。

通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热著吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。

当然，最好的办法还是少量多次~

4

卤味

过节图方便，很多人会选择买现成的卤味回家，做一盘凉菜冷拼。一旦吃不完，就会放进冰箱过夜，毕竟价格较高，还是不能轻易倒掉。

但是从食品安全角度讲，这是不卫生的，可能的话最好不要吃隔夜糟货。冰箱里易孳生霉菌、嗜冷菌等，容易造成食物的交叉感染。

并且在外购买的卤味，并不能完全放心。因此，卤味一定要当天选购当天食用完毕呀~

5

汤

越来越多养生类节目说煲汤对身体有益，煲汤变得越来越普遍。很多人把喝不完的汤放入冰箱里，第二天煮滚了再喝。殊不知这样对身体的危害反而更大了。

最好的保存方法是汤底不要放盐之类的调味料，煮好汤用干净的勺子勺出当天要喝的，喝不完的，最好是用瓦锅存放在冰箱里。因为剩汤长时间盛在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，应盛放在玻璃或陶瓷器皿中。

6

鱼和海鲜

年年有“鱼”，家家户户都少不了吃海鲜和鱼类。但是要知道：鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。

特别是虾、蟹等腐食性的海鲜类产品，它们的肠胃中存有各种细菌和腐败物质，如果不是现杀现煮，很可能是已经由内而外腐败了的食物！

如果实在买多了，可以把生海鲜用保鲜袋或保鲜盒装好，放入冰箱冷冻，下次再烹饪。

7

豆浆

许多人会问：什么？隔夜豆浆也不能喝？不是只要煮开了就可以吗？其实鲜榨豆浆保质期很短，常温下2-4小时内必须喝完，否则菌落数量会急剧增加引起变质！

最好是现榨现喝，或是将煮沸的豆浆冷却后，放在冰箱里密封保存，以防变质。在冰箱里冷藏的鲜榨豆浆，也不宜存放过久，超过12小时以上的，最好也不要再喝了。

8

茶和白开水

隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。

开水中的亚硝酸盐含量较生水为高。而且反复多次煮沸时间过长或超过24小时的开水，亚硝酸盐的含量均明显升高。开水放置24小时后，亚硝酸盐含量是刚烧开时的1.3倍。我国居民有爱喝开水的习惯，最好是现烧现喝或只喝当天的开水，也不要喝煮沸时间过长的开水。

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