香菇豆腐烩黄鱼

食材

• 黄鱼 中等大两条
• 滑豆腐 半块
• 香菇 5-6朵
• 食用油 适量
• 姜片 4-5片
• 米酒 1汤匙
• 老抽 2汤匙
• 白糖 2茶匙
• 盐 适量
• 麻油 少许

黄鱼清洗干净，将鱼肚的黑膜去除，是为了去腥。然后在鱼背上斜剞4-5刀。豆腐切片。香菇泡发后对半切。姜切片后放些在鱼肚内。

锅烧热倒油，将豆腐两面煎成金黄色盛起备用。

1再用中火将鱼两面煎黄盛起备用

再用中火将鱼两面煎黄盛起备用。

2利用锅内少量油爆香油锅

利用锅内少量油爆香油锅。

3倒入香菇煸炒一下

倒入香菇煸炒一下。

4倒入一大碗水

倒入一大碗水。

5放入鱼和豆腐

放入鱼和豆腐。

6加些米酒

加些米酒。

7加些老抽

加些老抽。

8加些白糖

加些白糖。

9加些盐

加些盐。

10用中火加盖焖烧3分钟

用中火加盖焖烧3分钟。

11开盖后淋上少许麻油即可关火

开盖后淋上少许麻油即可关火。

12出锅装盘

出锅装盘。一盘鲜嫩美味的香菇豆腐烩黄鱼可以上桌享用啦。

注意事项

由于黄鱼肉很嫩，在剞刀时只需在鱼背部，不要剞到鱼肚，不然鱼肉很容易碎。