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每日健康／综合编译 林暐钧
根据《华视》报导指出，冬天民众爱好购买烧仙草、汤圆、脆圆和芋圆，来暖暖身，但越喝，真的会越喝越圆！尤其是烧仙草一碗下去650大卡，几乎等于吃了一个排骨便当，煮烧仙草加上了木薯粉勾芡再加上糖，在加上芋圆、花生这些配料，不胖是不可能的。那么烧仙草对人体，还有没有其他的危害呢？
烧仙草太浓稠，小心对身体有害
根据《TVBS》的报导，卫生福利部南投医院蔡玉思营养师表示，以往旧式的制作方法，是用干燥仙草枝叶加入太白粉，让它成为浓稠状。但是，待冷却淀粉老化后，再加热后浓稠的情况就会恢复成液状，这是淀粉的特性。所以才有现在使用嫩精的方式，使烧仙草有持久的浓稠状。
对此，蔡玉思营养师表示，“嫩精”为嫩化剂，俗称蛋白质分解酵素，由植物抽取而来，因此用来使烧仙草更具口感。坚持古法熬煮的烧仙草，添加了仙草原汁和水，用桧木桶煮，颜色比较浅，而添加了嫩精加速软化的烧仙草，熬煮时间可省一半，颜色也比较深。
至目前为止，嫩精是合法的食品添加物的一种，其最主要的用途是用来进行肉类食品的嫩化处理。虽然是合法添加，但是也提醒有肾脏病、痛风患者，勿过度摄取。
至于也有不肖业者使用硼砂来让烧仙草更具有浓稠的口感，而硼砂一般是作漂白剂之用，主要是增加产品脆度，但是不可添加于食物内的，因为它是违法且有害健康的！
65%都是化工合成
根据《华视》报导市售烧仙草65%都是化工合成的，并非是用真正的仙草熬煮，而是用仙草粉、碱粉、仙草香精、色素等调配而成的，吃多了恐会造成肝肾负担。
中华民国糖尿病卫教师，居家照护营养师宋明桦说，买仙草后加水煮，就是烧仙草，但市售店家为了省时间，不想花长时间熬煮，市售的烧仙草普遍都有加碱粉，碱粉容易让仙草凝固结冻，但碱粉容易破坏身体的黏膜组织，会损害胃黏膜、食道黏膜，严重致“胃溃疡”。
参考资料：
《华视》
《TVBS》
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