辣椒的辣度是怎么划分的?
1912年,一个名叫韦伯史高维尔的美国科学家制定了一套测量辣椒中辣椒素含量的试验方法。
史高维尔将辣椒磨碎后,用水稀释,然后一边品尝一边往里添水,直到舌头察觉不到辣味为止,这时的稀释倍数就代表了辣椒的辣度。为纪念史高维尔的贡献,后世科学家将他英文名字的简称——“SHU”作为辣度标准指数。
像我们平常吃的辣椒,辣度一般在几百SHU左右,我们比较熟悉的朝天椒,辣度可以达到3-5万SHU,而国内目前已知最辣的“涮涮椒”,辣度高达100万SHU。
然而这还不是世界上最辣的辣椒,目前,世界上最辣的辣椒就是下面这位
图自网络
没错,就是这个小不点,它叫做“龙息辣椒”(The Dragons Breath),又名“龙吐气”。别看它小,它的辣度可高达248万SHU呢!
专家们甚至认为,光是它的辣味挥发到空气中,就有可能引起过敏性休克,要是吞下一颗这种辣椒,任何人都有可能因过敏性休克而死亡。因此,它必须放在特制容器中密闭保存。