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原料
鸡蛋2个，西瓜皮150克，葱花、盐、味精、豆油各适量。
做法
①将西瓜皮洗净后去掉蜡质外皮，切成片状；鸡蛋打入碗内加盐搅匀。
②葱花先入油锅爆香，加入蛋液煸炒并用锅铲切成小块。
③加入西瓜皮、盐炒至入味，加入味精即可食用。
营养特点
鸡蛋含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙、磷、维生素等，可为儿童提供丰富的营养；西瓜皮含有丰富的膳食纤维，热量非常低，是极佳的高纤维食物。
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