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对于大脑发育来说豆类是不可缺少的植物蛋白质，黄豆、花生豆、豌豆等都有很高的营养价值。糙米杂粮，糙米的营养成分比精白米多，黑面粉比白面粉的营养价值高，这是因为在细加工的过程中，很大一部分营养成分损失掉了。
要给孩子多吃杂粮，包括糯米、玉米、小米、红小豆、绿豆等，这些杂粮的营养成分满足身体发育的需要，搭配食用能使孩子得到全面的营养，有利于大脑的发育。动物内脏，动物肝、肾、脑、肚等，既补血又健脑，是孩子很好的营养品。鱼虾类及其他鱼虾蛋黄等食品中含有一种胆碱物质，这种物质进入人体后，能被大脑从血液中直接吸收，在脑中转化成乙酰胆碱，可提高脑细胞的功能。尤其是蛋黄，含卵磷脂较多，被分解后能释放出较多的胆碱，所以幼儿最好每日吃点蛋黄和鱼肉等食品。
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