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紫菜营养丰富，每1 00克干紫菜含蛋白质24.7克，比鲜蘑多9倍，含脂肪0.9克、糖31.2克、烟酸5.1克、维生素820.07毫克。另外，还含有维生素812、叶绿素、叶黄素、红藻素、粗纤维、胆碱、多种氨基酸等。紫菜含碘量也相当高。
紫菜可以药用，常吃紫菜可降低血浆里的胆固醇的含量，对防止动脉硬化、降低血压有一定的疗效。经常吃紫菜对甲状腺肿大、淋巴结核、脚气病、气管炎等也有疗效。
吃紫菜的方法很多，常用的方法是做各种紫菜汤。如紫菜鸡蛋汤、紫菜黄瓜汤、紫菜番茄汤、紫菜肉片汤、紫菜鲜蘑汤、紫菜青菜汤等。
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