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自制奶油冰激凌

2018-02-23 06:41 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 1．将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来。2．迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却。

奶油冰激凌


 　　主料：鸡蛋黄、牛奶 　　辅料：淡奶油         调料：白糖


　　1．将蛋黄、白砂糖和牛奶全部倒入小奶锅中，小火，用手动打蛋器或筷子不停地转圈搅拌，稍微沸腾后将奶锅端下来


　　2．迅速把淡奶倒入，加入约0.5g盐，搅拌均匀后静置至锅中液体彻底冷却


 　　3、将奶液过滤到容器内，放入冰箱冷冻，至刚结冰时取出，用电动打蛋器中速搅拌一次后，重新入冷冻


 　　4．30分钟后取出继续搅打一次后，每半小时搅拌一次，重复3次


 　　5．将搅拌好的冰激凌彻底冻硬即可


 　　小技巧


　　1．一定是新鲜的生蛋黄


　　2，淡奶油不容易储存，且开启后要迅速用完


　　3．多次搅拌是为了让冰激凌口感更好，并且不容易有冰晶产生


 　　4．装冰激凌的容器建议用浅一些或者小一些的容易冻住并且好搅拌


 　　5．搅拌时用电动搅拌器搅拌方便省力一些


　　6．全脂牛奶可以用全脂奶粉冲泡成奶凉后使用
 

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