今日要闻
蛤蜊蛋汤
【原料】蛤蜊800克，水发木耳15克，笋片25克，料酒10克，精盐3克，味精2克。
【做法】锅置火上，放入清水烧沸，投入洗净的蛤蜊烧至张开嘴捞出，取出蛤蜊肉，去内脏洗净，锅中水滗出清汤待用；水发木耳择洗净，撕成小片；鸡蛋磕入碗中，搅拌咸蛋液；锅置火上，倒入煮蛤蜊的汤，加入笋片、木耳、精盐和料酒烧至沸，放入蛤蜊肉和鸡蛋液烧熟，撤上味精，起锅装入汤碗内即成。
肝菜蛋汤
【原料】羊肝200克，菠菜100克，鸡蛋1只，精盐、味精、葱花、姜末、花生油和羊肉汤适量。
【做法】羊肝洗净后切成片，菠菜择洗净后切成段，鸡蛋磕入碗中搅匀；锅置火上，倒入花生油烧热，投入葱花和姜末煸香，加入羊肝煸炒一下，倒入适量的羊肉汤和精盐煮到羊肝熟烂；把菠菜和鸡蛋液倒入锅中煮熟，撒入味精即成。
牛肉莲汤
【原料】牛肉300克，去心莲子和山药20克，植物油、香油、精盐、姜片和料酒各适量。
【做法】牛肉洗净切块，用姜片、料酒和植物油腌渍10分钟后，与莲子、山药放入锅中，加适量的清水，用旺火煮沸，再改用文火慢炖，炖至牛肉酥烂，用香油和精盐调味即成。
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