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攻略: 避开吃蔬菜的10大陷阱
1.把绿叶蔬菜长时间地焖煮着吃
避开法:绿叶蔬菜在烹调时不宜长时间地焖煮。不然,绿叶蔬菜中的硝酸盐将会转变成亚硝酸盐,容易使宝宝食物中毒。
2.经常在餐前吃西红柿
避开法:西红柿应该在餐后再吃。这样,可使胃酸和食物混合大大降低酸度,避免胃内压力升高引起胃扩张,使宝宝产生腹痛、胃部不适等症状。
3.给宝宝吃没用沸水焯过的苦瓜
避开法:苦瓜中的草酸会妨碍食物中的钙吸收。因此,在吃之前应先把苦瓜放在沸水中焯一下,去除草酸,需要补充大量钙的宝宝不能吃太多的苦瓜。
4.香菇洗得太干净或用水浸泡
避开法:香菇中含有麦角淄醇,在接受阳光照射后会转变为维生素D。但如果在吃前不过度清洗或用水浸泡,就不会损失很多营养成分。煮蘑菇时也不能用铁锅或铜锅,以免造成营养损失。
5.胡萝卜与萝卜混在一起做成泥酱
避开法:不要把胡萝卜与萝卜一起磨成泥酱。因为,胡萝卜中含有能够破坏维生素C的酵素,会把萝卜中的维生素C完全破坏掉。
6.速冻蔬菜煮得时间过长
避开法:速冻蔬菜类大多已经被涮过,不必煮得时间过长,不然就会烂掉,丧失很多营养。
7.过量食用胡萝卜素
避开法:虽然胡萝卜素对宝宝很有营养,但也要注意适量食用。宝宝过多饮用以胡萝卜或西红柿做成的蔬菜果汁,都有可能引起胡萝卜血症,使面部和手部皮肤变成橙黄色,出现食欲不振、精神状态不稳定、烦燥不安、甚至睡眠不踏实,还伴有夜惊、啼哭、说梦话等表现。
8.韭菜做熟后存放过久
避开法:韭菜最好现做现吃,不能久放。如果存放过久,其中大量的硝酸盐会转变成亚硝酸盐,引起毒性反应。另外,宝宝消化不良也不能吃韭菜。
9.吃未炒熟的豆芽菜
避开法:豆芽质嫩鲜美,营养丰富,但吃时一定要炒熟。不然,食用后会出现恶心、呕吐、腹泻、头晕等不适反应。
10.给宝宝过多地吃菠菜
避开法:菠菜中含有大量草酸,不宜给宝宝过多吃。草酸在人体内会与钙和锌生成草酸钙和草酸锌,不易吸收排出体外,影响钙和锌在肠道的吸收,容易引起宝宝缺钙、缺锌,导致骨骼、牙齿发育不良,还会影响智力发育。
攻略三: 纠正蔬菜2大误吃法
1.不爱吃蔬菜可用水果代替
误吃原由:很多小宝贝都不愿意吃蔬菜,但却很爱吃水果。这一点使妈咪感到很欣慰,她们以为,水果和蔬菜的营养差不多,不爱吃蔬菜就吃水果吧。
纠正理由:营养学家指出,尽管水果果肉细腻,口味很吸引宝宝,可给他们的身体补充水分,并易于消化吸收,但水果并不能代替蔬菜。因为,只有新鲜水果才富含维生素,而平时吃的一些水果经过长时间贮存维生素损失很多,特别是维生素C;水果中无机盐和粗纤维含量也少,含糖量却较高,吃多易使宝宝产生饱腹感,影响正餐摄取营养。可蔬菜的品种却很多,可随意变着花样吃,粗纤维含量也很丰富,利于肠肌蠕动,不易引起便秘;蔬菜中的无机盐含量也较高,能够保证宝宝摄取生长发育必需的钙和铁。
正确做法:蔬菜和水果各有各的用处,谁也不能代替谁,宝宝同时都需要。妈咪要积极培养宝宝爱吃蔬菜的良好饮食习惯,特别是黄绿色蔬菜。
2.给宝宝多吃生蔬菜比熟吃更好
误吃原由:妈咪认为蔬菜中的维生素C不耐热,会在烹调时受到严重破坏。不如让宝宝生着吃蔬菜,这样可保证蔬菜营养的摄取。
纠正理由:营养专家指出,蔬菜无论经过煮、炒、涮后,都会或多或少地损失其中的维生素C,如果能够生吃不妨采用这种吃法。但宝宝尚还年幼,特别是小一些的宝宝胃肠功能还较弱,生吃太多的蔬菜往往不容易消化,吃多了会影响胃肠功能。
正确做法:对于VC特别容易破坏掉的蔬菜,如胡萝卜、南瓜、青椒等,烹调时如果沾上面粉油炸,就能保持VC的含量,还易被肠道吸收。稍大一些的宝宝妈咪可给他们调剂着吃一些生蔬菜,如把小黄瓜、胡萝卜或白菜、花菜用水焯后捞出,与橘子、苹果、草莓、菠萝等水果做成沙拉吃。
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