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宝宝下饭菜，川版豉汁蒸凤爪

2018-02-19 20:00 来源:laishu.com 作者:Laishu
导读: 虎皮的凤爪很特别也很好吃，虽然这是广式茶点，但是我稍微根据自己的四川口味做了一点调整，嘿嘿，味道真的不错，反正我觉得蛮好吃。虽然做法有点繁琐，要经历煮，炸，泡，蒸，但是最后换来一句“美味”，也就足矣。

      我 最近比较懒，心情也不是很好，做了很多吃的，确实也拍了照片，但是总没有放到网上来。

 
       今天“回娘家”一趟，吃了妈妈做的饭，然后还去看了初中同学的小BABY~心情好多了。


       回来想着交点作业吧。


        我觉得虎皮的凤爪很特别也很好吃，虽然这是广式茶点，但是我稍微根据自己的四川口味做了一点调整，嘿嘿，味道真的不错，反正我觉得蛮好吃。虽然做法有点繁琐，要经历煮，炸，泡，蒸，但是最后换来一句“美味”，也就足矣。


      制作过程：


      主料：鸡爪；


      配料：姜、蒜、小米辣、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉、香油、淀粉


       1、把洗好的鸡爪放入水中，加料酒、姜片煮断生后捞出；


        2、鸡爪放冷水冲洗干净，晾干


        3、锅中倒入油，可以稍微多一点，烧至五六成热时，放入鸡爪炸；（一定要盖锅盖，油爆得非常厉害）


        4、过一会儿再看，鸡爪就全部炸起泡了，捞起鸡爪，放入冷水中浸泡最少1小时以上；


        5、在泡发的时候准备调味料，将少量姜末、蒜末、小米辣、糖、盐、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、豆豉、香油，淀粉混合成酱汁待用；


        6，鸡爪泡发之后捞出来，跟酱汁拌匀，装在容器里面盖上保鲜膜，等四个小时入味。


        7、把拌好的鸡爪装盘放入蒸锅中蒸，约20分钟后把酱汁再跟鸡爪拌匀，再继蒸20分钟即可；最后撒点葱花，搞定~


        辣味都融入进骨头缝里了，那叫一个香啊，一个接一个的啃啊，简直没法停嘴~

 

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