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月饼吃多难消化饮用药材淡茶

导读: 中医师黄建荣指出,烟熏、烧烤的食物,在养生的角度来看,能免则免,但家庭、朋友聚会联络感情不可能完全避免,因此除食物别烤太焦外,吃完烧烤可泡绿茶或茶饮饮用,减少对健康的影响。

         中医师黄建荣指出,烟熏、烧烤的食物,在养生的角度来看,能免则免,但家庭、朋友聚会联络感情不可能完全避免,因此除食物别烤太焦外,吃完烧烤可泡绿茶或茶饮饮用,减少对健康的影响。


         传统月饼、烤肉大都属高热量、多油及高蛋白质的食材,大量食用后大都不易消化,中医师黄建荣指出,如无肠胃宿疾只是一时食用量大,造成腹胀、不消化,可用山楂、砂仁等药材泡成淡茶饮用。


         黄建荣笑说,中秋节“自已没有烤肉的习惯”,但很多家庭已经对每年中秋烤肉的聚会方式习以为常。他建议,喝些润燥茶饮,或泡绿茶饮用,或多或少减少烧烤的燥热或其它不良影响。


         茶多酚是颇佳的自由基清除剂,抵御过氧化物的伤害。喝茶虽养生,但喝得适量才能避免不适。医师建议,喝茶以淡、温为原则;喝浓茶可能使人过度兴奋,而淡茶却能适度提神醒脑;同时茶也有寒热之分,天热火气大者,喝些绿茶降火效果较佳。


        中医认为,胃寒与身体虚弱者不宜饮浓茶,否则症状易加剧,而心跳过快者或心、肾功能有问题病人也不适合喝浓茶,只能少量饮用淡茶,以免加重器官负担。


        若是心跳过缓的民众,倒是可较常喝茶。而茶也分寒热,例如绿茶属苦寒,适合天热时喝,用于消暑;红茶、普洱茶偏温,较适合天冷时饮用。


         在喝茶的时机上,饭前半小时与饭后1小时内都不宜喝大量的茶,以免鞣酸与饮食中蛋白质形成沉淀物,不利于营养吸收。依照中医观点,茶也可以成为药引,以茶为药引的方剂常应用于感冒、鼻塞、头痛、肥厚性鼻炎等疾病。


        周千钦营养师表示,月饼不妨自制,而烤肉时可以使用铝箔纸隔开食物,避免食物和火焰直接接触,以防产生致癌物质。不仅如此,也可补充富含维他命C的水果,能帮助消化、具有抗氧化能力,以减少致癌物质产生,并搭配一些蔬菜,增加纤维质摄取量。


        并建议将烤肉酱与开水、柠檬汁、柳丁汁、水果醋、姜汁、蒜末稀释成1:1的份量,以减少盐份摄取。


        营养师设计“五行水晶月饼”建议民众自己动手做,引用中医五行五色的养生概念,挑选五种天然食材如红豆、绿豆、南瓜、薏仁、黑芝麻,分别制做成五种口味内馅,饼皮更是选用低氮淀粉得御露粉制做,成品呈现清澈透明,口感嫩Q、清爽不油腻。摆上一盘组合式的文旦及水晶月饼,可以再沏上一壶清香淡茶,相信是个很不错搭配!


        制作五行水晶月饼(约20个)需要材料包含御露粉(蒟蒻胶、树薯淀粉、白砂糖)50公克、赤藻糖醇(代糖)100公克、绿茶、水;内馅包含红豆、绿豆、南瓜、薏仁、黑芝麻共5种口味,每个月饼需10克内馅。


制作方法是将绿茶放入水中煮滚放凉备用。将馅料蒸熟拌好分成小颗粒,代糖与御露粉在干锅内拌匀,然后将泡好的绿茶(约800㏄)倒入调匀加热至沸腾,直到粉浆呈现透明状态后,将绿茶粉浆倒入模型中,并放入馅料待冷却后即可。


 

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