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阅读和书写方面的困难往往是由知觉障碍引起的，因为我们视觉的灵敏度以及大脑通过眼睛进行信息加工的能力极大地影响着我们的阅读能力和书写能力。因此，如果孩子在这两方面能力存在困难的话，家长就应该保证孩子的眼睛和大脑获得最佳的营养补给，在这个过程中，我们需要ω-3必需脂肪酸和维生素A。富含鱼油的鱼、亚麻籽或鱼油营养品能保证ω-3的供给，肉、鱼、蛋及胡萝卜素能为我们提供人体所需维生素A营养。此外要尽量选择有机栽培、有机养殖的绿色食品，因为杀虫剂会阻碍视网膜紫质的循环变化，进而影响孩子的视力。
朗读困难和运动障碍孩子的膳食营养方案
英国伦敦哈默史密斯医院的亚历克斯•理查森医生及其同仁曾以97名患有朗读困难的儿童为对象进行了一项研究，结果表明，人体如果缺乏必需脂肪酸就会引发严重朗读障碍。必需脂肪酸缺乏症的外在征兆包括皮肤干燥龟裂，嘴唇干裂、头发干燥或色泽暗淡、指甲柔软易脆、极其容易口渴等。有这类征兆的孩子通常会有学习困难。这说明缺乏必需脂肪酸是导致孩子出现学习困难的潜在原因，这类学习困难包括注意力不集中、视动协调不好、情绪起伏、睡眠不好以及行为表现不良等各方面的问题。事实上，朗读困难、运动障碍、学习困难以及注意力缺陷、多动症的病因都与大脑神经细胞交流不畅有关。而必需脂肪酸恰恰是保证神经元之间顺畅联系的关键因素。
针对这些症状的处理方法有：
1．保证孩子从膳食中摄取最佳营养，同时还要给孩子补充大量的优质复合维生素、矿物质以及锌。
2．尽量少吃糖和过度加工的精制食品。
3．让孩子多吃一些植物种子、冷榨制成的植物油、富含鱼油的鱼，从而保证孩子摄入最佳量的必需脂肪酸。同时还要保证孩子摄入充足的抗氧化剂，尤其是维生素E，防止孩子受到自由基的损害。
4．尽量让孩子少吃油炸食品、过度加工食品以及肉类和奶制品等富含饱和脂肪的食品。
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