今日要闻
原料
大虾500克，芹菜末5克，红尖椒末5克，炸蒜茸5克，蛋清1只，料酒、，盐、味精、香油、生粉各少许。
做法
大虾去沙线，剥去壳后改一刀成球状，加入少许盐、生粉、广东碱水腌30分钟后，用清水漂去碱味。将虾球吸干水分，把蛋清、味精、盐、淀粉、香油、料酒、胡椒粉拌匀待用。虾球用六成热油滑熟捞出沥油，在锅中放少许油，下芹菜末、红椒末、炸蒜茸，在锅内爆一下，再放入虾球后调味，勾芡装盘即成。
营养特点
白绿红相间，口味咸鲜，营养丰富。
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