今日要闻
“蟹～全部都系蟹！”秋风起，蟹膏肥，又到食蟹好季节，不少嗜蟹一族已到处搜罗肥美靓蟹。但最近香港市面上出现了不少来源成疑的大闸蟹和cosplay日本蟹的内地蟹，爱蟹的你一定要小心啦。
食环署今年实施新规定，由9月3日起，所有贩卖大闸蟹的商户必须持有“介贝类水产动物（大闸蟹）售卖许可证”，须符合相关卫生要求；大闸蟹必须来自合法来源和卫生证明书。截至昨日（11日），共批出57张有关许可证，及6张网上销售许可证。
无视新例 无牌店照售大闸蟹
虽然食环署执行新规定，但不少店铺依然违规出售。
职员从店内隐闭的雪柜，拿出大闸蟹展示。
有媒体去大闸蟹专门店和街市考察，发现专门店内虽未在雪柜内摆放大闸蟹，但职员却表示有蟹卖，并透露货源来自江苏，惟食环署相关名单中却未有该店资料。而街市档主则将大闸蟹放在发泡胶箱中，待顾客询问后才拿出，4両半的大闸蟹较市价便宜近半。
而在网络上的违例销售情况也是一样，有网店贴出声称由江苏出产商工场拍摄的影片，指大闸蟹“每日新鲜到港”；另一间网店以约1000港元出售12只4両重大闸蟹，其荃湾的门市职员指只接受网上或电话下单。
“扮晒蟹” 大闸蟹来源成疑
相对于有牌还是无牌，更令人担心的是这些大闸蟹的蟹源。皆因有业内人士透露，自今年8月后本港暂未有新的内地批文予供港大闸蟹，最快要到10月中才有新批文。
也即是说，无论是持牌店铺还是无牌店铺，只要是现时售卖声称来自内地的大闸蟹，都是来历不明、安全成疑的蟹。有可能是偷运来港的走私蟹，亦有可能是以外地蟹（阳澄湖以外的蟹）假冒的。
作为普通的消费者，想食一只真正的阳澄湖大闸蟹其实都很有“挑战”，有商家直言将外地蟹当做阳澄湖大闸蟹卖是行业内普遍的做法，甚至大闸蟹上的防伪蟹扣也有可能是假的。对于这种种乱象，阳澄湖大闸蟹原产地保护委员会表示，他们将会在官网公布大闸蟹的各种防伪细节，并向消费者提供鉴别方法的说明书。
“不吃阳澄湖的蟹，还有其他蟹可选嘛。”但你又知不知道，擅长“扮蟹”的外地蟹可以扮大闸蟹之外，还能扮日本蟹？
阳澄湖大闸蟹暂时未能来港，市面上就有多间蟹商“变阵”推售日本北海道大闸蟹，4至6両公蟹售价约100至180元，食环署亦证实上月中有日本大闸蟹到港并检测合格后可推售。
本月初有人前往两间持牌大闸蟹店铺询问产地时，店员坦言标榜来自日本的大闸蟹其实是由江苏出口到日本再转运回港。“讲就讲日本，其实出口到日本再运返来（香港），因为要攞证，一定要出口到日本。”
蟹的品种虽然相同，但由于日本蟹是野生，外形明显较为粗犷、多毛，体形较大，惟蟹膏及肉质亦较少。购买时一定要“落多两钱眼力”小心选购。
有执业大律师就表示，虚报蟹的来源地涉嫌触犯《商品说明条例》，一经定罪，最高可被判罚款50万港元及监禁5年。
生蟹更鲜味？小心“病虫口入”
蟹的整法有好多种，但不是个个整法都适合摆入口噶！
潮州食店常见的生腌蟹
近年来，韩式生蟹、潮式生腌蟹都在抢攻喜尝鲜味的食客胃口。按现行规定，食肆售卖生蟹，要申领刺身许可证，合乎环境、储放、制作过程等诸种要求。坊间不少售卖生蟹食肆都是无牌出售此类生腌海鲜，部分更将腌制的海鲜“无遮无掩”，长期暴露空气中。
韩国名物“酱油蟹”同样是生食的
实际上，早于2015年，食安中心就曾提醒市民应避免进食生蟹，因为生长于不同环境的蟹类，有机会带有不同的病原体，进食风险比一般刺身更高。就算以酒、醋、豉油、蒜头或辣椒腌制，都无法杀灭这些蟹身上的细菌、寄生虫。受感染者轻则腹泻呕吐，重则可致命。
食蟹是秋日中一大乐事，但小编在这里还是要啰嗦多句，在食蟹时一定要注意蟹的质量，同时尽量用高温蒸煮，避免食用半生不熟的蟹呀~
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