今日要闻
绿茶+柠檬：护心抗癌
绿茶中的抗氧化剂儿茶酚可降低心脏病、癌症和脑卒中危险。美国《食品科学》杂志刊登普度大学一项研究发现，绿茶中加入富含维生素C的柠檬汁可使人体对儿茶酚的吸收效率提高13倍。建议喝绿茶时挤点柠檬汁或加两片柠檬。
牛肉+胡萝卜：提高免疫力
美国营养学专家罗伯塔·L·杜伊夫博士表示，胡萝卜中富含的胡萝卜素具有预防和消除感染作用。然而离开微量元素锌，胡萝卜素就无法输送至身体其他组织，导致其无法被人体吸收利用。牛肉中富含锌，跟胡萝卜搭配，能更好地提高免疫力。
菠菜+坚果：保护视力
美国俄亥俄州立大学研究发现，吃莴苣、菠菜和胡萝卜等凉拌菜时，加入鳄梨可以使人体对α胡萝卜素、β胡萝卜素及叶黄素的吸收率分别增加8.3倍、13.6倍和4.3倍。而这3种营养素均有益眼睛健康。鳄梨也可用坚果替代。
咖喱+黑胡椒：增强记忆力
咖喱(姜黄根粉)有助于抗击癌症、糖尿病和认知障碍症等多种疾病。研究发现，黑胡椒可使人体对咖喱中的活性物质姜黄素的吸收效率提高20倍。因此建议两者搭配食用。
延伸阅读：
揭秘日本史上最健康的饮食搭配
日媒13日报道，日本东北大学以及冈山县立大学的研究小组通过对1960年至2005年期间日本家庭的标准饮食搭配进行了对比研究，从中发现了最健康的食材搭配组合。
据了解，该研究小组以日本厚生劳动省公布的国民健康营养调查为基准，在营养师的指导下，分别对1960年、1975年、1990年以及2005年日本家庭早、中、晚共计21种饮食搭配进行了还原，并将其冷冻干燥制作成粉末掺入按照年代划分的4组(每组8只)实验幼鼠的日常饮食中，粉末比例约占老鼠食物的30%左右，经过8个月的喂食，最终对进入老龄期的老鼠的身体状况进行了对比。
根据结果显示，以2005年小组的老鼠为比较基准，1990年小组的老鼠体重为2005年的99%、1975年为89%、1960年与2005年相等;内脏脂肪含量方面，1990年为2005年的77%，1975年为46%，1960年为86%，可以看出，1975年的食材搭配组合最为健康。
不但如此，1975年小组老鼠的血糖值为2005年的86%，但是血浆中的胰岛素浓度仅为2005年的29%，也就是说，在胰岛素浓度极低的情况下依旧保持着正常的血糖值，这样就极大地降低了糖尿病风险，另外，1975年小组老鼠体内担任肝脏脂肪分解以及燃烧的遗传基因的运作状况也为4个小组中最佳。
那么1975年日本家庭的标准食材搭配具体有哪些呢?该研究小组教授都筑毅指出，与2005年相比，1975年的日本家庭也同样大量摄取了富含蛋白质、类脂质的鱼类等海产食品以及蔬菜，但是家禽肉类、牛奶等乳制品的摄取量较少，而裙带菜、羊栖菜等藻类植物摄入量较多，这种搭配同样达到了营养均衡。
都筑教授还表示，日本人之所以长寿，主要原因就是饮食搭配优良，但是现代日本人受欧美饮食影响较大，生活习惯病也随之增多，都筑教授建议日常饮食应当做到食材多样化，摄入量少化，以达到营养均衡。
(编辑：瑞婷)
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