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当看到这盘菜，过年的脚步就近了。蛋饺，我们这儿叫这个菜名，不知道，您那儿叫什么名字。记得小编的小时候，每当快过年的时候，总是能看到父亲、母亲在厨房里为这道菜忙前忙后的身影，做出来的蛋饺总是吃不够。一晃几十年过去了，父亲已经离开了我们，过年的厨房里，妈妈忙碌的身影依旧，在今年的春节，小编要自己动手，为妈妈做这道我家最难忘的过年菜，让她尝尝。
制作过程：食材是鸡蛋、猪肉馅、一小块肥猪肉；一把铁勺；汤勺。
这把铁勺有些特别的，大小正好可以做一个蛋饺。
这鸡蛋一定要充分搅匀，这样蛋饺皮才能十分均匀。
首先，将一小块肥猪肉在加热的铁勺上抹一圈，很快就有猪油浸出来。
再用汤勺将一勺鸡蛋倒到铁勺上。
慢慢旋转铁勺，摊出一个小的鸡蛋饼。
周边的蛋皮起来时，在中间放上猪肉馅。
用筷子慢慢提起蛋皮一边，对折叠包好肉馅。
将蛋饺慢慢压实。
一个蛋饺就这样做好了。加工好的蛋饺还不能直接食用，可作为火锅、煲汤等食材。
吃到这盘菜，就要过年了，小小的蛋饺，过年回家的味道。请珍惜和家人在一起的快乐时光，因为人生真的很短暂。
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